Russula brevipes

O que deve saber

A Russula brevipes é uma das espécies de Russula mais comuns na costa oeste e é facilmente identificada pela sua estatura, tamanho grande e coloração branca que não mancha quando manuseada. Cresce solitária a dispersa a gregária no solo das nossas florestas costeiras, muitas vezes em grande abundância; mais comum no final do outono.

É comestível, embora a sua qualidade seja melhorada quando parasitada pelo fungo ascomiceto Hypomyces lactifluorum, transformando-o num cogumelo comestível conhecido como cogumelo-lagosta.

Outros nomes: Russula de caule curto, Stubby Brittlegill.

Identificação do cogumelo

1. Ecologia

   Micorrizas com uma grande variedade de árvores, desde coníferas a folhosas. Crescem sozinhas, dispersas ou gregariamente; comuns; no verão e no outono, ou durante o inverno em climas quentes; bastante distribuídas na América do Norte, pelo menos como grupo de espécies.

2. Tampa

   6-20 cm; convexo com uma depressão central e uma margem enrolada quando jovem, mais tarde amplamente convexo com uma depressão central e eventualmente em forma de vaso pouco profundo, a margem permanecendo um pouco enrolada ou endireitando-se; seco; calvo ou semelhante a uma camurça; por vezes tornando-se fissurado com a idade; branco a esbranquiçado ou cremoso no início, desenvolvendo descolorações acastanhadas e por vezes tornando-se acastanhado a castanho alaranjado com a idade; a margem não é revestida; a pele é bastante aderente, não se descascando facilmente.

3. Brânquias

   Presos ao caule ou escorrendo ligeiramente por ele; aglomerados ou próximos; brânquias curtas frequentes; brancos no início, tornando-se cremosos; por vezes com manchas e descoloração acastanhada; por vezes azulados a azuis, especialmente perto da junção com o caule.

4. Caule

   3-4 cm de comprimento; 1.5-3 cm de espessura; robusto e sólido; mais ou menos igual; seco; calvo; esbranquiçado; geralmente descoloração e contusões castanhas a acastanhadas; micélio basal branco.

5. Carne

   Branco; por vezes descoloração acastanhada quando cortado.

6. Odor e sabor

   Odor não distinto, ligeiramente fétido ou ligeiramente perfumado; sabor suave a ligeiramente, moderadamente ou fortemente acre.

7. Reacções químicas

   KOH negativo a ligeiramente amarelado na superfície do chapéu. Sais de ferro negativos na superfície do caule.

8. Impressão dos esporos

   Branco a cremoso.

9. Características Microscópicas

   Esporos 7-10 x 5-7 µm (mas nalgumas colecções muito mais pequenos: 4-7 x 4-5 µm); geralmente elipsóides a subglobosos; ornamentação geralmente cerca de 0.5 µm de altura, como verrugas amilóides e conectores ocasionais que podem ser bastante isolados, ou podem formar padrões subreticulados. Pleuro- e cheilocistídio 35-50 x 7.5-10 µm; fusiforme, cilíndrico ou subclavado, às vezes com uma ou mais constrições apicais ou botões; paredes finas; hialino. Pileipellis é uma cutis de elementos hialinos a amarelados 2.5-5 µm de largura. Hifas oleíferas presentes.

Espécies semelhantes

1. Russula cascadensis

   É facilmente confundida com a russula de caule curto. O sabor das brânquias (dar uma dentada do tamanho de uma ervilha, provar durante alguns instantes, cuspir) da cascata russula, R. A cascadensis varia de muito quente a acre (forte ou amargo, desagradável) a ligeiramente quente. As brânquias das russulas de caule curto são suaves ou apenas ligeiramente acres. Alguns gorros de leite são semelhantes, mas uma gota de "leite" aparece quando as guelras são partidas.

2. Cantharellus subalbidus

   O chanterelle branco é superficialmente semelhante, mas tem guelras espessas em forma de veias na parte inferior do chapéu. É mais pequena e não tão substancial como a russula de caule curto.

3. Hygrophorus subalpinus

   O chapéu ceroso subalpino tem um aspeto semelhante ao do R. As brânquias das russulas de caule curto são suaves ou apenas ligeiramente acres, mas não têm a sua carne quebradiça e têm um chapéu pegajoso e glutinoso.

4. Russula vesicatoria

   Tem brânquias que frequentemente se bifurcam perto da fixação do estipe.

5. Russula angustispora

   É bastante semelhante ao R. brevipes, mas tem esporos mais estreitos medindo 6.5-8.5 por 4.5-5 µm, e não apresenta a faixa verde pálida que por vezes se desenvolve nesta última espécie.

6. Russula delica

   O sósia europeu está amplamente distribuído, embora seja mais raro nas regiões do norte do continente. Semelhante ao R. brevipes na morfologia geral, tem esporos um pouco maiores (9-12 por 7-8.5 µm) com ornamentação de superfície com verrugas proeminentes interligadas por um padrão de cristas tipo zebra.

7. Lactifluus piperatus

   O cogumelo do papo de leite distingue-se do R. brevipes pela produção de látex quando o tecido do cogumelo é cortado ou ferido.

Compostos bioactivos

As lactonas sesquiterpénicas são um grupo diversificado de compostos biologicamente activos que estão a ser investigados pelas suas actividades anti-inflamatórias e antitumorais. Alguns destes compostos foram isolados e caracterizados quimicamente a partir de Russula brevipes: russulactarorufina, lactarorufina-A e 24-etil-colesta-7,22E-dieno-3β,5α,6β-triol.

Taxonomia e etimologia

Em 1890, o micologista americano Charles Horton Peck descreveu esta espécie. Está classificada na subsecção Lactaroideae, um grupo de espécies semelhantes de Russula caracterizadas por terem corpos de fruto esbranquiçados a amarelo pálido, polpa compacta e dura, lamelas abundantes (brânquias curtas) e a ausência de ligações de pinças.

Tem havido uma confusão considerável na literatura sobre a nomenclatura de Russula brevipes. Alguns micologistas americanos do início do século XX referiram-se a ela como Russula delica, embora este fungo tenha sido descrito na Europa por Elias Fries, com uma descrição que não corresponde exatamente à dos seus congéneres norte-americanos. O conceito de R de Fries. A delica incluía: um corpo de fruto branco que não mudava de cor; uma tampa lisa e brilhante; e brânquias finas e muito espaçadas. Para aumentar a confusão, Rolf Singer e mais tarde Robert Kühner e Henri Romagnesi descreveram outras espécies a que deram o nome de Russula delica.

Numa publicação de 2012, o micologista Mike Davis e colegas sugerem que a Russula brevipes da América do Norte ocidental compreende um complexo de pelo menos quatro espécies distintas. Segundo o MycoBank, a espécie europeia Russula chloroides é sinónimo de R. brevipes, embora o Index Fungorum e outras fontes os considerem espécies distintas.

O epíteto específico brevipes deriva das palavras latinas brevis "curto" e pes "pé", daí "de pés curtos".

Fontes:

Foto 1 - Autor: Ran-DL (Atribuição-NãoComercial 2.0 Genérico)

Foto 2 - Autor: Jorge Wesley & Bonita Dannells (Atribuição-NãoComercial-SemDerivs 2.0 Genérico)

Foto 3 - Autor: George Wesley & Bonita Dannells (Atribuição-NãoComercial-SemDerivações 2.0 Genérico)

Foto 4 - Autor: George Wesley & Bonita Dannells (Atribuição-NãoComercial-SemDerivs 2.0 Generic)