Russula sardonia

O que deve saber

A Russula sardonia é um cogumelo do género Russula, que é vulgarmente conhecido como "frágil". O corpo de frutificação, ou cogumelo, é roxo-avermelhado, da cor do sumo de amora, e encontra-se em florestas de coníferas no verão e no outono. Estas brânquias têm brânquias de prímula que se tornam amarelas douradas com a idade. Os espécimes mostrados à esquerda emergiram com tempo húmido e já as lesmas arrancaram pedaços dos seus gorros.

Este cogumelo não é comestível e tem um sabor picante a pimenta. Muitas Russulas de sabor semelhante são venenosas quando comidas cruas. Os sintomas são principalmente gastrointestinais: diarreia, vómitos e cólicas abdominais. O agente ativo não foi identificado, mas pensa-se que sejam sesquiterpenos, que foram isolados desta espécie e do género conexo Lactarius.

Outros nomes: Bico-de-papagaio.

Identificação do cogumelo

1. Chapéu

   5 a 10 cm de diâmetro; convexo, achatando-se e desenvolvendo uma depressão central; quase não descasca; geralmente púrpura-avermelhado com um centro púrpura mais escuro (por vezes quase preto), mas por vezes com tonalidades violetas, verdes (forma viridis) ou cinzentas; desvanece-se com a idade. Ocasionalmente, pode ser encontrado com um chapéu amarelo-limão a amarelo-ocre (forma mellina).

2. Brânquias

   Anexado ou muito ligeiramente decrescente; amarelo-limão pálido a amarelo-prímula no início, tornando-se amarelo-dourado e finalmente acastanhado nos bordos. Quando um chapéu desenvolve uma depressão central na maturidade, as brânquias por vezes separam-se do caule.

3. Caule

   Branco na base, o caule da Russula sardonia é lilás a vermelho-vinho na parte superior; cilíndrico ou ligeiramente afunilado na base; 5 a 8 cm de comprimento, 1.0 a 1.6 cm de diâmetro.

4. Esporos

   Ovoide; 7-9 x 5.8-8µm; com verrugas até 0.6µm de altura, unidos para formar um retículo parcial (rede) através de uma combinação de cristas e linhas conectivas finas.

5. Impressão dos esporos

   Creme.

6. Odor e sabor

   Odor frutado; sabor muito picante - tão picante que penso que é pouco provável que se queira experimentar as ervilhas-de-passarinho de caule vermelho ou roxo, exceto como último recurso!

7. Habitat & Papel ecológico

   Em bosques de coníferas, particularmente debaixo de pinheiros. À semelhança de outros membros das Russulaceae, Russula sardonia é um cogumelo ectomicorrízico.

Espécies semelhantes

1. Russula torulosa

   Cresce no mesmo habitat, e diz-se que cheira fortemente a "maçã crua. Não tem reação de amoníaco.

2. Russula atropurpurea

   A Russula torulosa, tem um caule branco.

3. Russula queletii

   Também vive com as coníferas Picea (abeto), e cheira a maçãs.

Taxonomia e Etimologia

O nome científico atual Russula sardonia foi-lhe atribuído em 1838 pelo grande micólogo sueco Elias Magnus Fries.

Russula sardonia tem muitos sinónimos, incluindo Russula sardonia var. citrina Pers., Russula drimeia Cooke, Russula chrysodacryon Singer, Russula sardonia var. mellina Melzer, Russula chrysodacryon f. viridis Singer, Russula drimeia var. flavovirens Rea, Russula emeticiformis Murrill, e Russula drimeia f. viridis (Singer) Bon.

Russula, o nome genérico, significa vermelho ou avermelhado e, de facto, muitos dos pernilongos têm o chapéu vermelho.

O epíteto específico sardónia vem do grego e significa amargo ou acre - uma referência ao sabor picante e apimentado deste cogumelo.

Fontes:

Foto 1 - Autor: Cristian Riquelme (CC BY 4.0 Internacional)

Foto 2 - Autor: Luridiformis na Wikipédia em inglês (CC BY 3.0 Não suportado)

Foto 3 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Não suportado)

Foto 4 - Autor: Аимаина хикари (Domínio Público)

Foto 5 - Autor: Аимаина хикари (Domínio Público)