Russula sanguinaria

O que deve saber

Russula sanguinaria é um cogumelo do género Russula, conhecido pelo seu chapéu e caule vermelho vivo. É comummente encontrada em florestas de coníferas e cresce tipicamente em grupos. O chapéu pode ter até 10 cm de diâmetro e é liso e brilhante. A polpa do cogumelo é branca, e o caule é tipicamente da mesma cor que o chapéu.

O cogumelo-da-farinha-sangrenta é muito comum em muitos países europeus. Há relatos de que a Russula sanguinaria (ou uma espécie muito semelhante) se encontra disseminada na América do Norte.

Este cogumelo não é comestível. Tem um sabor "apimentado" e é por vezes bastante amargo. Muitas Russulas de sabor semelhante são venenosas quando comidas cruas. Os sintomas do seu consumo são principalmente gastrointestinais, como diarreia, vómitos e cólicas abdominais. O agente ativo não foi identificado, mas pensa-se que consiste em sesquiterpenos, que foram isolados de Russula sardonia e do género relacionado Lactarius.

Outros nomes: Brittlegill sangrento, alemão (Blut-Täubling), França (Russule sanguine, Russule rouge sang), Países Baixos (Bloedrode russula), Dinamarca (Blodrød Skørhat), Noruega (Blodkremle), Suécia (Blodkremla), Finlândia (Verihapero), Espanha (Cualgra sanguínia, Netorra sangue), Portugal (Cualgra sanguínia), Hungria (Vérvoeroes galambgomba), Eslováquia (Plávka krvavá Holubinka krvavá), Eslovénia (Češnjeva golobica), República Checa (Holubinka krvavá), Polónia (Gołąbek krwisty), Letónia (Asinssarkanā bērzlape), Estónia (Verev pilvik).

Identificação do cogumelo

1. Capa

   O fungo tem 2-10 cm de tamanho e tem uma forma convexa quando jovem, tornando-se amplamente convexo a plano e às vezes com uma depressão rasa. Pode ser pegajoso quando fresco ou húmido, e tem uma textura suave. A cor é de vermelho escuro a vermelho vivo, mas pode desvanecer-se com a idade. A margem não é revestida ou é apenas ligeiramente revestida quando madura. A pele é bastante aderente e descasca-se apenas na margem.

2. Guelras

   As brânquias estão presas ao caule ou correm ligeiramente para baixo dele. Quando jovens, as brânquias são brancas e próximas umas das outras, mas rapidamente se tornam cremosas, amareladas ou amarelas.

3. Caule

   O caule tem 3-10 cm de comprimento e 1.5-2.Com 5 cm de espessura, é firme e a cor é semelhante à do chapéu ou mais pálida. Por vezes é vermelho vivo sobre uma cor de base branca. É seco e bastante liso.

4. Polpa

   Branca; inalterável quando cortada.

5. Odor e sabor

   Odor não caraterístico; sabor rápido e geralmente fortemente acre.

6. Impressão dos esporos

   Cremosas a amareladas ou amarelo-alaranjadas.

7. Reacções químicas

   KOH na superfície do chapéu laranja pálido; sais de ferro na superfície do caule negativo a rosado.

8. Habitat

   Os fungos micorrízicos têm uma relação simbiótica com os pinheiros de 2 ramos, como o pinheiro Bishop e o pinheiro vermelho, bem como com outras coníferas. Estes fungos são normalmente encontrados isolados, dispersos ou em grandes grupos, e estão presentes durante todo o verão e outono, e mesmo em climas quentes durante o inverno. Estão amplamente distribuídas pela América do Norte.

9. Características Microscópicas

   Esporos 7-9 x 6-7 µ; com verrugas isoladas .5-1 µ de altura; conectores dispersos e pouco frequentes, apenas ocasionalmente formando áreas parcialmente reticuladas. Pileipellis uma cutis de elementos hialinos bem definidos ou parcialmente gelatinizados. Pileocistídios cilíndricos a subclavados; 0-4 septados; até cerca de 100 x 10 µ; positivos em sulfovanilina e ocráceos-refractivos em KOH.

Espécies semelhantes

1. Russula xerampelina

   Por vezes é vermelha, com um caule também corado da mesma cor. Tem um cheiro semelhante ao da carne de caranguejo.

2. Russula emetica

   Cresce no mesmo habitat e tem um chapéu vermelho vivo. O caule raramente é colorido e é muito friável e frágil.

3. Russula Americana

   Difere apenas nas dimensões dos esporos; os seus esporos medem 9-11 x 8-11 µm.

4. Russula silvicola

   Semelhante, mas tem um estipe branco e um caule branco

Taxonomia e Etimologia

O cogumelo Russula emetica, também conhecido como Agaricus sanguinarius, foi descrito pela primeira vez em 1803 pelo botânico dinamarquês Heinrich Christian Friedrich Schumacher. O micologista alemão Stephan Rauschert redescreveu-o mais tarde e deu-lhe o nome atual num artigo publicado após a morte de Schumacher em 1989. O nome genérico Russula significa vermelho ou avermelhado, o que reflecte a cor do chapéu de muitos dos pernilongos, embora estes também possam apresentar uma variedade de outras cores. O epíteto específico sanguinaria provém da palavra latina para sangue, referindo-se aos gomos e caules vermelhos do cogumelo.

Sinónimos e variantes

• Agaricus rosaceus Pers.

• Agaricus sanguinarius Schumacher (1803), Enumeratio plantarum in partibus Saellandiae septentrionalis et orientalis, 2, p. 244

• Agaricus sanguineus Bulliard (1781), Herbier de la France, 2, tab. 42 (nom. illegit.)

• Russula acris Steinhaus (1888), Hedwigia, 27(2), p. 51

• Russula confusa Velen., 1920

• Russula luteotacta var. rosacea (Pers.) Singer

• Russula rosacea (Pers.) Gray.

• Russula rosacea f. subcarnea Britzelm., 1893

• Russula rosacea ss. Cooke (1890), Illustrations of british fungi, 7, n° 982, tab. 1020

• Russula sanguinaria (Schumacher) Rauschert (1989), Ceská mykologie, 43(4), p. 204

• Russula sanguinea var. pseudorosacea Maire, 1910

• Russula sanguinea var. rosacea (Pers.) J.E. Lange

• Russula sanguinea var. rosacea JE Lange, 1940

• Russula sulphurea Velen., 1920

Fontes:

Foto 1 - Autor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Foto 2 - Autor: pinonbistro (CC BY-SA 4.0 Internacional)

Foto 3 - Autor: pinonbistro (CC BY-SA 4.0 Internacional)