Russula betularum
O que deve saber
Russula betularum é um membro pequeno e muito pálido do género de cogumelos Russula (brittlegills). É geralmente branca a rosa muito pálido e cresce com as bétulas. Associada às folhosas, nomeadamente à bétula. É uma espécie europeia que foi confirmada por análise de ADN como existindo também aqui no nordeste da América do Norte. A Russula betularum aparece no verão e no início do outono.
O epíteto específico betularum "das bétulas", refere-se à sua associação com as bétulas (espécies de Betula). Algumas fontes consideram-no como uma variedade do sickener (R. emetica).
Este cogumelo não é comestível e tem um sabor picante e apimentado. Muitas das espécies de pimentão vermelho de sabor amargo podem causar problemas se forem comidas cruas; os sintomas são principalmente gastrointestinais: diarreia, vómitos e cólicas abdominais. O agente ativo não foi identificado, mas pensa-se que sejam sesquiterpenos, que foram isolados do género aparentado Lactarius e Lactarius Russula sardonia.
Outros nomes: Bétula.
Identificação do cogumelo
Capa
O chapéu é liso, branco a rosa muito pálido. A cutícula pode ser facilmente removida por completo.
Brânquias
As brânquias são brancas a ligeiramente creme e têm bordos ligeiramente serrilhados.
Caule
O caule é branco e quebradiço.
Carne
A polpa é branca, muito frágil e tem um odor algo frutado ou a mel.
Sabor
O sabor é picante e quente.
Esporos
Branco.
Fontes:
Foto 1 - Autor: Eric Steinert (CC BY-SA 2.5 Genérico, 2.0 Genéricas e 1.0 Genérico)
Foto 2 - Autor: Eric Steinert (CC BY-SA 2.5 Genérico, 2.0 Genérico e 1.0 Genérico)
Foto 3 - Autor: Eric Steinert (CC BY-SA 2.5 Genérico, 2.0 Genérico e 1.0 Genérico)
