Tuber aestivum

Vad du bör veta

Tuber aestivum, även känd som sommartryffel, är en fascinerande och mycket uppskattad svamp som är uppskattad för sin unika arom och smak. Två typer av Tuber-svampar, Tuber uncinatum och Tuber aestivum, har olika lukt och smak och säljs till olika priser. Det är fortfarande oklart om det rör sig om två olika typer av svampar. Tuber aestivum luktar som nötter, rädisor eller svamp och smakar mer som svamp än som svart tryffel. Dessa svampar växer under jorden och ses sällan av människor, så det är svårt att veta hur vanliga de är. De kan hittas i många delar av Europa, inklusive Storbritannien och Irland.

Till skillnad från andra tryffelarter har sommartryffeln en distinkt arom som ofta beskrivs som jordig, nötaktig och något söt. Smaken är också unik, med inslag av hasselnöt, vitlök och till och med choklad. Dessa egenskaper gör den till en mycket eftertraktad ingrediens i många exklusiva restauranger och gourmetkök runt om i världen.

Förutom för kulinariska ändamål har Tuber aestivum också använts för medicinska ändamål. Den har visat sig ha antiinflammatoriska och antioxidativa egenskaper och används ibland för att behandla andnings- och matsmältningsproblem.

Andra namn: Sommartryffel.

Identifiering av svampar

1. Fruktkroppar

   Fruktkropparna varierar från 0.98 till 3.15 tum (2.5 till 8 cm) i diameter, rundad, knölig, svart, med pyramidformade vårtor 0.08 till 0.39 tum (0.2 till 1 cm) i diameter.

2. Kött

   Fruktköttet är först vitt, senare gulbrunt, med ljusgulaktiga vener och en behaglig lukt.

3. Funktioner för mikroskop

   Asci är 60-70 * 50-65 μm, elliptiska, 1-6-spetsiga. Sporerna är 24 * 17 μm (i 6-spåriga asci) eller 45 * 30 μm (i en-spåriga asci), elliptiska, med en nätyta och brun färg.

Hur man hittar Tuber aestivum

Tuber aestivum, även känd som sommartryffel, är en underjordisk svamp som växer under jord i vissa typer av jord. Här är några tips på hur du hittar dem:

1. Leta i områden där det är känt att Tuber aestivum växer

   Sommartryffeln finns i olika regioner i Europa och andra delar av världen. Den föredrar kalkhaltiga eller alkaliska jordar och finns ofta i skogar med ekar, hasselnötter, popplar, lindar och bokar.Skördesäsongen sträcker sig från maj till juli, och den kan vara ännu längre om förhållandena är de rätta.

2. Använd tränade hundar eller grisar

   Tryffeljagande hundar eller grisar kan tränas att hitta Tuber aestivum med hjälp av doft. Dessa djur kan tränas att hitta tryffel genom att gräva och skrapa på marken ovanför dem.

3. Leta efter tecken på andra djur

   Andra djur, t.ex. ekorrar, möss och vildsvin, gillar också att äta tryffel. Leta efter tecken på att djur gräver eller skrapar i marken, eftersom det kan tyda på förekomst av tryffel.

4. Kontakta lokala tryffeljägare

   Tryffeljägare kanske kan ge dig information om var du kan hitta Tuber aestivum i ditt område. De kanske också kan sälja eller byta tryffel med dig.

5. Delta i tryffelfestivaler eller tryffelevenemang

   Många regioner har tryffelfestivaler eller evenemang där man kan smaka och köpa tryffel. Dessa evenemang kan också omfatta tryffeljaktsdemonstrationer eller guidade turer.

Observera: Det är viktigt att endast skörda tryffel från områden där det är lagligt att göra det och att skaffa alla nödvändiga tillstånd eller godkännanden.

Liknande arter

1. Tuber uncinatum

   Denna svamp är nära släkt med Tuber aestivum och har en liknande smak och arom.

2. Tuber macrosporum

   En annan tryffel som liknar Tuber aestivum, men som har en något mildare smak.

3. Tuber brumale

   Denna tryffel kallas ofta "vintertryffel" och har en liknande arom som Tuber aestivum, men med en starkare smak.

4. Tuber melanosporum

   Denna svamp, som kallas "svart tryffel", är dyrare än Tuber aestivum och har en starkare smak och arom.

5. Tuber magnatum

   Detta är den dyraste tryffeln och den har en stark, unik smak som skiljer sig från Tuber aestivum. Tryffel används ofta i exklusiva rätter.

Sex tips för att lagra Tuber aestivum

Här är några allmänna tips för att bevara tryffel från Tuber aestivum:

1. Förvara dem i en papperspåse eller inlindade i pappershanddukar för att absorbera överflödig fukt. Använd inte plastpåsar eller lufttäta behållare, eftersom tryffeln då kan bli mjuk och möglig.

2. Förvara tryffeln i kylskåp vid en temperatur mellan 0-4°C (32-39°F). Det är viktigt att hålla temperaturen konstant och undvika fluktuationer.

3. Byt papper eller pappershandduk varje dag för att hålla tryfflarna torra.

4. Tvätta inte tryffeln innan du förvarar den, eftersom det kan leda till att den försämras snabbt. Rengör dem endast precis före användning.

5. Använd tryffeln inom en vecka eller två för bästa smak och arom.

6. Du kan också frysa tryffeln genom att riva eller skiva den och förvara den i en lufttät behållare i frysen. Frysning kan dock påverka tryffelns konsistens och smak, så det är inte den bästa konserveringsmetoden.

Taxonomi och etymologi

Sommartryffeln namngavs av en italiensk mykolog 1831 och har det vetenskapliga namnet Tuber aestivum. Tuber betyder "klump" på latin. Namnet aestivum kommer från ett latinskt ord som betyder "sommar"."

Tuber aestivum Video

Källor:

Foto 1 - Författare: Rippitippi (Offentlig domän)

Bild 2 - Författare: Rippitippi (Offentlig domän)

Foto 3 - Upphovsman: Rippitippi (Offentlig domän)