Tuber uncinatum

Vad du bör veta

Denna svarta tryffel tillhör Tuberaceae (Pezizales, Pezizomycetes) i Aestivum-kladen av Tuber-släktet. Namnet på denna tryffel kommer från de krokformade sporerna. Den fruktiga kroppen är stor och varierar från storleken på ett ägg till en apelsin, men ibland till och med större än 10 cm i diameter. Huden är svart. Dess lukt liknar den hos en hasselnöt. Den mognar året runt men mest från september till januari.

Molekylär analys visade inga skillnader mellan Tuber aestivum och Tuber uncinatum. Skillnader i smak, lukt och sporernas morfologi beror på ekologiska faktorer.

Den finns främst i Europa på grund av dess väderförhållanden eftersom den behöver färre ljustimmar och mer luftfuktighet än i Medelhavsklimatet.

Andra namn: Autum-tryffel, Bourgogne-tryffel.

Svamp Identifiering

1. Ascomata

   Hypogeus, subgloboseus, ibland basalhålighet, 2-10 cm, svartbrun till svart, iögonfallande varvig. Vårtor 3-9 mm i diameter, vanligen mindre än de som observeras i Tuber aestivum, pyramidformad, 4-6-sidig, vertikalt sprucken, ibland med tvärgående strimmor.

2. Gleba

   Fast, solid, vit när den är omogen, blir mörkbrun vid mognad, mörkare än Tuber aestivum gleba, marmorerad med många, tunna, vita, slingrande, förgrenade vener som inte ändrar färg när de utsätts för luft.

3. Lukt

   Medelhög intensitet, starkare än Tuber aestivum lukt, olika, ibland fenolisk och obehaglig när den är mycket mogen.

4. Smak

   Medelhög intensitet, starkare än Tuber aestivum smak, nötaktig.

5. Livsmiljö

   Växer alltid på skuggiga platser (Knöl aestivum vanligen på soliga platser). Det är den vanligaste ätbara tryffeln i Europa. Deras mognadsperiod är från oktober till januari. Tuber uncinatum är associerade med rötterna hos flera träd: ekar (Quercus), bokar (Fagus sylvatica), popplar (Populus), hassel (Corylus), tallar (Pinus) och lindar (Tilia).

Tuber uncinatum Lagring

För optimal förvaring av dina färska tryfflar, vänligen: Ta inte bort jorden från tryfflarna - Slå in enskilda tryfflar i en ren absorberande pappershandduk - Placera de pappersförpackade tryfflarna i en sluten burk i kylen (temperatur +2°C/6°C) - Byt pappershandduk varje dag - Precis innan du äter dem måste de tvättas med vatten och borstas under kranen. Torka väl med en pappershandduk eller kökshandduk.

Synonymer

1. Tuber cibarium Corda (1842), Icones fungorum 5:68, t. 5 f. 46

2. Tuber bituminatum Berkeley et Broome(1851), Ann. & Mag. Nat. Hist., Ser. II 7: 183

3. Tuber culinare Zobel var. mesentericum (Vittadini) Zobel (1854), i (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 82

4. Tuber culinare Zobel var. tesserulatum Zobel (1854), i (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 83

5. Tuber culinare Zobel var. tulasneanum Zobel (1854), i (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 83

6. Tuber culinare Zobel var. lespiaultianum Zobel (1854), i (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 83

7. Tuber culinare Zobel var. rabenhorstii Corda (1854), i (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 83, t. 18 f. 13

8. Tuber mutabile Quélet (1881), C. R. Ass. franç. Av. Sc. (Reims, 1880) 9: 671, t. 8 f. 14

9. Tuber bituminatum Berkeley och Broome var. ellipsosporum Ferry de la Bellone (1888), La Truffe 144

10. Tuber maresa Font Quer (1930), i Codina & Font Quer Cavanillesia 3: 179 (1930)

11. Tuber aestivum Vittadini var. mesentericum (Vittadini) Trappe (1979), Mycotaxon 9(1): 311, t. 3 f. 29c

Källor:

Foto 1 - Författare: Rippitippi (Offentlig domän)

Foto 2 - Upphovsman: Arnaud 25 (CC BY-SA 4.0 Internationell)

Foto 3 - Författare: Rippitippi (Offentlig domän)