Tuber indicum
Vad du bör veta
Den asiatiska svarta tryffeln, Tuber indicum, beskrevs utifrån en samling som hittades i nordvästra Himalaya i Indien (Cooke & Massee 1892). Denna art nämndes sedan sällan i litteraturen fram till Zhang & Minter (1988) namngav en annan art, T. himalayense, baserat på en del av samma samling. Dessa två asiatiska svarta tryfflar, eller kinesiska svarta tryfflar, kan knappast särskiljas med hjälp av morfologiska karaktärer (Wang & Liu 2009), men nya DNA-sekvenser tyder på att båda taxa är oberoende av varandra.
Denna svamp tillhör familjen Tuberaceae (Pezizales, Pezizomycetes). Denna ektomykorrhizabildande Ascomycota etablerar en mutualistisk symbios med ek och bergstallar i de kinesiska provinserna Yunnan och Sichuan på en höjd av 2.000 till 2.500 meter i tempererat klimat. Den producerar hypogeous ascomata. Den ätbara fruktkroppen skördas i Kina, och den har av misstag implanterats i Nordamerika och Italien. Tuber indicum är morfologiskt och fylogenetiskt besläktad med Perigords svarta tryffel (Tuber melanosporum).
Det råder taxonomisk förvirring med kinesisk tryffel. Molekylära studier tyder på att Tuber indicum och Tuber sinense är samma art. Tuber himalayense skulle vara en annan tryffel, bättre gastronomiskt.
Tuber indicum är inte uppskattad i sitt ursprungsland (Kina) och exporteras i stora mängder till europeiska marknader på grund av sitt låga pris. De ser ut som Tuber melanosporum, men de har ingen arom.
Andra namn: Kinesisk svart tryffel.
Identifiering av svampar
Ascomata
Hypogeus, subglobose, regelbunden i formen, ibland flikig, 2-5 (10) cm stor, vargig, svartbrun. Vårtor 2-3 mm i diameter, pyramidformade, 4-6-sidiga, tillplattade, som eroderade, oregelbundna i formen.
Gleba
Något elastiskt fast, vitaktigt i början, svart till purpursvart vid mognad, marmorerat med många, tunna, vita, förgrenade vener.
Lukt
Svag, knölliknande
Smak
Svag, gummiaktig, något skarp
Livsmiljö
De flesta tryfflar kommer idag från de kinesiska provinserna Yunnan och Sichuan, där de är knutna till bergstallar på en höjd av 2.000 till 2.500 meter i ett tempererat klimat. Tuber indicum beskrevs ursprungligen från exemplar som samlats in i Indien och förknippades med Quercus. De mognar från november till mars.
