Tuber Brumale
Vad du bör veta
Tuber brumale är en tryffelart som härstammar från Sydeuropa. Den finns naturligt i jorden i många tryffelodlingar. Den skördas huvudsakligen från november till mitten av mars. Den har mycket mörk, nästan svart hud och kännetecknas av små platta och klotformiga vårtor. Den kan variera i diameter från 2 till 9 centimeter och har blekt, marmorerat kött med ett virrvarr av tydliga vener i två huvudfärger: vitt och grått.
Även om du också kan hitta Tuber brumale på samma platser som Tuber melanosporum och associerad med samma träd, Tuber brumale föredrar hassel och lind. Den kan växa i mindre kalkhaltiga jordar och på fuktigare platser än Tuber melanosporum. Tuber brumale anses vara ovälkommen i tryffelodlingar i Tuber melanosporum.
Aromen varierar mycket och kan vara överväldigande på vissa exemplar. Aromen beskrivs i litteraturen som fermenterad frukt, bitterjäst, nötter, hasselnötter och någon gång bensin.
Tuber brumale är en mycket variabel art som har lett till skapandet av många former, sorter, underarter och till och med nya arter.
Andra namn: Muskattryffel, vintertryffel.
Synonymer
Tuber hiemalbum Chatin (1869)
Tuber renati Bonnet (1884)
Tuber montanum Chatin (1891)
Tuber moschatum Bonnet (1869)
Tuber moschatum Bonnet var. suaveolens Ferry de la Bellone (1888)
Tuber moschatum Bonnet var. graveolens Ferry de la Bellone (1888)
Tuber melanosporum Vittadini var. moschatum (Ferry de la Bellone & Bonnet) Chatin (1892)
Källor:
Foto 1 - Författare: moi-même (Offentlig domän)
Foto 2 - Upphovsman: Emil Doerstling (Offentlig domän)
