Lactarius torminosus
Ce trebuie să știți
Lactarius torminosus este o ciupercă agaric mare. O specie comună și larg răspândită, se găsește în Africa de Nord, nordul Asiei, Europa și America de Nord. Are o calotă convexă care devine deprimată la mijloc și o culoare somon deschis/portocaliu cu inele concentrice cu solzi mai întunecați.
Deși în Rusia și Finlanda este apreciată pentru aroma sa piperată și consumată după o pregătire adecvată, specia este foarte iritantă pentru sistemul digestiv atunci când este consumată crudă. Toxinele, responsabile și de gustul puternic amar sau acru, sunt distruse prin gătire. Studiile au identificat mai multe substanțe chimice prezente în ciuperci, inclusiv ergosterol și derivați ai acestuia, precum și velleralul cu gust înțepător.
Alte denumiri: "Cârtiță": Cap de lapte cu barbă, Cap de lapte lânos, Parastais vilnītis (Letonia).
Identificarea ciupercilor
Capacul
Cu diametrul cuprins între 5 și 15 cm, convex, apoi aplatizat și dezvoltând o ușoară depresiune centrală, pălăriile de culoare șampanie și roz sunt lâncede, în special la marginile lor învolburate, și prezintă cercuri concentrice ușor mai întunecate, mai ales spre centru; această zonare tinde să se estompeze pe măsură ce fructele îmbătrânesc. Sub cuticula lâncedă, carnea groasă a capacului este albă și fragilă.
Marginea zbârcită distinctivă a pălăriei și coloritul său roz încântător fac ca identificarea acestui lăptișor de matcă să fie deosebit de ușoară - ceea ce nu se poate spune despre marea majoritate a ciupercilor din acest gen.
Văzute în tipar alb-negru, imaginile cu Capacul lânos sunt remarcabil de asemănătoare cu cele cu Rollrimul brun, Paxillus involutus.
Branhii
Branhiile roz pal, scurt decurrente și aglomerate, exudă un latex alb sau crem pal atunci când sunt deteriorate. Latexul foarte acru nu își schimbă culoarea pe măsură ce se usucă.
Tulpina
1 până la 2 cm în diametru și 4 până la 8 cm înălțime, tulpinile cilindrice sunt mai palide decât capacul. Tulpinile exemplarelor tinere sunt pufoase și solide, dar pe măsură ce corpul fructului se maturizează, tulpinile devin netede și goale - așa cum se vede în stânga.
Sporii
Subglobos până la elipsoidal larg, 8-10 x 5.5-7μm, hialină; ornamentată cu o rețea bine dezvoltată de crestături și câteva veruci izolate până la 0.7μm înălțime.
Amprenta sporilor
Galben-crem palid.
Miros și gust
Miros ușor de terebentină; gust acru și fierbinte.
Habitat & Rolul ecologic
Micoriză, se găsește sub mesteacăn, aproape întotdeauna în locuri umede.
Specii similare
-
Similar, dar mult mai palid și mai otrăvitor.
-
Corpurile imature ale fructelor se aseamănă cu L. torminosus, dar au un latex alb care se îngălbenește repede la expunerea la aer, iar tulpinile lor au pete lucioase deprimate.
Lactarius cilicioides
Capacele nu sunt zonate, iar sporii lor sunt mai mici.
-
Are o margine a calotei care nu este la fel de păroasă, branhii de culoare albicioasă până la crem și spori mai mari, măsurând 7.5-10 cu 6-7.5 μm.
-
Are o colorație asemănătoare cu L. torminosus, dar este mai rar și se găsește de obicei asociat cu stejarii pe soluri calcaroase.
Lactarius subtorminosus
Se distinge prin latexul cu gust blând și prin sporii mai mici, aproximativ sferici, care măsoară 5.5-7 cu 5.5-6.5 μm.
Taxonomie și etimologie
Lăptișorul de matcă lânos a fost descris în 1762 de marele micolog german Jacob Christian Schaeffer, care a stabilit basionimul acestei specii atunci când i-a dat denumirea științifică binomală Agaricus torminosus. Christiaan Hendrik Persoon a fost cel care, în 1797, a transferat această ciupercă lăptișor de matcă în genul Lactarius, creând astfel denumirea științifică acceptată în prezent Lactarius torminosus.
Lactarius torminosus are mai multe sinonime, inclusiv Agaricus torminosus Schaeff., Agaricus lactifluus var. torminosus (Schaeff.) Pers., și Lactarius torminosus var. sublateritius Kühner & Romagn.
Denumirea generică Lactarius înseamnă "producătoare de lapte" (care alăptează) - o referire la latexul lăptos care este exsudat din branhiile ciupercilor cu capac de lapte atunci când sunt tăiate sau rupte. Epitetul specific torminosus este un adjectiv latin care se traduce prin "cauza colicilor".
Chimie
Compusul considerat a fi responsabil de toxicitatea ciupercii crude L. torminosus este velleralul cu gust înțepător prezent la o concentrație de 0.16 mg/g ciupercă. Velleralul este un produs de descompunere a stearil-velutinei. Lactiferele rupte - celulele hifale specializate care produc latexul ciupercii - scurg precursorii chimici ai căror produși de descompunere acționează ca agenți defensivi toxici pentru om, descurajând în mod eficient anumite vertebrate care ar putea consuma ciuperca. Lactonul sesquiterpenic de tip lactarane 15-hidroxiblennin A este unul dintre cele câteva sesquiterpene produse de această specie.
Alți lactarani se găsesc în diferite specii de Lactarius, cum ar fi blenina A din L. deliciosus și L. blennius, și lactarorufina N în Lactarius rufus. Sesquiterpenele fungice sunt produse în mod obișnuit ca toxine pentru a se apăra împotriva prădătorilor și, prin urmare, unele au proprietăți chimice care pot avea aplicații în chimia medicinală.
Corpul fructelor de Lactarius torminosus conține mai mulți steroli, dintre care ergosterolul (o componentă a pereților celulari ai ciupercilor) este cel mai predominant, cu 60 %.5 % din totalul sterolilor, urmat de derivații săi și de ergosta-5/7-dien-3-ol (17.0%), ergost-7-en-3-ol (13.7 %) și ergosta-7-22-dien-3-ol (8.3%). Cercetătorii au identificat 28 de compuși volatili care contribuie la mirosul ciupercii. Mulți dintre aceștia sunt alcooli și compuși carbonilici cu opt atomi de carbon; compusul volatil predominant (aproximativ 90%) este 1-octen-3-one, un odorizant comun în ciuperci.
Surse:
Foto 1 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
Fotografie 2 - Autor: A: Jomo (Domeniu public)
Foto 3 - Autor: Al: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)
Poza 4 - Autor: Al: Th. Kuhnigk (CC BY-SA 3.0 Germania)
Foto 5 - Autor: C: RussianSpy (CC BY-SA 3.0 Unported)
