Lactarius scrobiculatus
Ce trebuie să știți
Lactarius scrobiculatus produce corpuri de fructificație agaricoide mari, care apar din sol. Capacul are o colorație atrăgătoare de la portocaliu la galben și este acoperit cu solzi mici, dispuși în inele concentrice indistincte. Suprafața este umedă, lucioasă și vâscoasă, mai ales pe vreme umedă.
Capacul poate fi lat, cu un diametru mare (aproximativ 15 cm la exemplarele mature), dar cu un centru adâncit și o margine ușor învolburată.
Branhiile sunt înghesuite și sunt colorate de la crem la galben, uneori fiind prezente pete mai întunecate. Atunci când sunt tăiate, branhiile sângerează cantități abundente de lapte (latex) de culoare albă spre crem, care în curând se închide la culoare galbenă. Tulpina, cu tot cu capac, este destul de scurtă și butucănoasă.
Când o bucată mică de carne este mestecată, are un gust amar spre acru. Atât de acru, încât un cercetător ar fi dezvoltat amorțeală în gură, după ce a ronțăit o bucată. Nu are niciun miros perceptibil.
Lactarius scrobiculatus este o ciupercă basidiomicete, aparținând genului Lactarius, ai cărei membri sunt numiți "capace de lapte." Taxonomia plasează această specie în subgenul Piperites, secțiunea Zonarii, subsecțiunea Scrobiculati. Corpurile fructifere distinctive ale acestei ciuperci mari sunt comune la nivel local în pădurile din Europa și America de Nord. Este considerat necomestibil de către unii autori, dar este totuși consumat în unele părți ale Europei.
Identificarea ciupercilor
Ecologie
Micoriză cu coniferele; crește singur, împrăștiat sau gregar; vara și toamna; larg răspândit în regiunile nordice și montane din America de Nord.
Capacul
4-12 cm; larg convexă, cu o margine învolburată și bărboasă când este tânără, devenind superficial în formă de vază, cu marginea ridicată și mai netedă; vâscoasă când este tânără, dar se usucă repede; acoperită cu fibre care se pot întuneca până la maroniu, fibrele rămânând vizibile la maturitate; albicioasă la început, devenind măslinie sau gălbuie cu vârsta; fără zone concentrice de culoare.
Branhii
Începe să curgă pe tulpină; înghesuit; adesea se bifurcă în apropierea tulpinii; albicios; vânătăi sau pete de culoare gălbuie până la brun deschis.
Tulpina
3-11 cm lungime; 1-3.5 cm grosime; egale; cu multe gropi glazurate, gălbui sau maronii; albicioase; vânătăi și decolorare gălbuie sau maronie.
Pulpă
Albicioasă; fermă.
Lapte
Alb, care se îngălbenește rapid la expunerea la aer; puțin abundent.
Miros și gust
Mirosul nu este deosebit; gustul este ușor sau ușor acrișor.
Amprenta sporilor
Alb sau cremos.
Caracteristici microscopice
Spori 7-9 x 5.5-7 µ; elipsoid; ornamentație aproximativ 0.5 µ înălțime, sub formă de neguri amiloide și creste scurte dispersate care ocazional se ramifică, dar nu formează reticule. Pleuromacrocystidia împrăștiate; fusoide, adesea cu o constricție apicală; până la aproximativ 80 x 12 µ. Cheilocystidia similară, dar mai scurtă. Pileipellis un ixocutis cu fascicule ocazionale de hifă dreaptă.
Specii similare
-
Produce latex care devine liliachiu; sporii săi sunt mai mari.
-
Are un capac lânos de culoare roz pal până la roz-portocaliu și crește sub mesteceni, de obicei în sol umed.
-
Are un capac lânos de culoare alb-șofan sau crem și crește în principal în iarba umedă de sub mesteacăn.
Comestibilitate
Majoritatea autorilor consideră că Lactarius scrobiculatus nu este comestibil. Se colectează și se consumă în unele părți din Europa de Est și Rusia după sărare, murare și gătire temeinică. Consumul acestuia irită tractul gastrointestinal, provocând simptome de sindrom gastrointestinal.
O pregătire atentă încearcă să neutralizeze gustul acru. Aceasta implică, de obicei, un proces de fierbere, în timpul căruia apa este aruncată. Este posibil ca gătitul și decaparea ulterioară să nu elimine posibilitatea apariției unor simptome dureroase.
Toxicitate
Deși este puțin probabil să provoace moartea sau o boală pe termen lung, aceasta este o ciupercă otrăvitoare și nu ar trebui să fie culeasă pentru a fi consumată, deoarece poate provoca dureri de stomac neplăcute, stare de rău și o senzație de arsură în gât. Aproape că este de la sine înțeles că, în unele părți ale Europei, aceste ciuperci sunt consumate după ce sunt fierte frecvent și se aruncă apa pentru a reduce nivelul de toxine.
Taxonomie și etimologie
Acest lăptișor de matcă a fost descris pentru prima dată în mod valabil în 1772 de către micologul italian Giovanni Antonio Scopoli, care i-a dat denumirea științifică binomială Agaricus scrobiculatus.
Marele micolog suedez Elias Magnus Fries a fost cel care, în 1838, a transferat această specie în genul Lactarius, stabilind astfel denumirea științifică acceptată în prezent, Lactarius scrobiculatus.
Sinonimele lui Lactarius scrobiculatus includ Agaricus scrobiculatus Scop., și Agaricus intermedius Fr.
Denumirea generică Lactarius înseamnă "care produce lapte" (care alăptează) - o referire la latexul lăptos care este exsudat din branhiile ciupercilor din calota lactată atunci când acestea sunt tăiate sau rupte. Epitetul specific scrobiculatus provine din latinescul scrobis, care înseamnă un șanț. Forma diminutivă scrobiculus reprezintă un șanț sau o groapă mică (o gaură de plantare, de exemplu), iar scrobicules este denumirea tehnică pentru acele gropi ovale de pe suprafața tulpinii unui subgrup de Lactarius cunoscut sub numele de "Scrobiculati.
Surse:
Fotografie 1 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International)
Foto 2 - Autor: C: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)
Fotografie 3 - Autor: Hansenia Hansenia (P: Irene Andersson (irenea) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Fotografie 4 - Autor: amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Fotografie 5 - Autor: Th. Kuhnigk (CC BY-SA 3.0 Unported)
