Lactarius controversus

Ce ar trebui să știți

Lactarius controversus este o specie de ciupercă de lapte larg răspândită, semnalată în America de Nord, Europa, Asia și Africa de Nord. Se caracterizează prin spori mici, pileu alb, mat-fibrilos până la glabru, care este de obicei colorat în roz până la lavanda sau maroniu, și latex alb care devine lent și puternic acru (Hesler și Smith 1979).

Această ciupercă este considerată necomestibilă în Europa de Vest din cauza gustului său foarte acru, dar este consumată și chiar colectată în scop comercial în țările din sud-estul Europei, cum ar fi Serbia și Turcia.

Alte denumiri: "Cuișoare": Cap de lapte înroșit.

Identificarea ciupercilor

1. Ecologie

   Micorizic cu specii de Populus (în special plop tremurător și plop cu dinți mari) și Salix; crește singur sau în grup - sau uneori în trupe dense; vara și toamna; larg răspândit în America de Nord nordică și montană.

2. Capacul

   7-30 cm; la început convexe, cu o marjă învolburată, ușor păroasă; devin plate, cu o depresiune centrală, sau în formă de vas, cu o margine uniformă și cheală; vâscoase până la lipicioase când sunt proaspete, dar se usucă repede; aspre, cu fibre apăsate; în general albicioase, dar adesea cu zone slabe de culoare roz sau violacee, mai ales în apropierea marginii.

3. Branhii

   Atașate de tulpină sau care încep să curgă de-a lungul acesteia; subțiri; apropiate sau aproape înghesuite; uneori se bifurcă în apropierea tulpinii; de culoare roz spre roz deschis.

4. Tulpina

   2.5-10 cm lungime; 1.5-4 cm grosime; mai mult sau mai puțin egală sau se îngustează la bază; lipicioasă când este proaspătă, dar se usucă repede; de obicei fără gropi, dar uneori cu câteva; cheală; în cele din urmă devine goală; albicioasă.

5. Flesh

   Albă; neschimbătoare la expunere; destul de fermă.

6. Lapte

   Alb; neschimbător la expunerea la aer; nu pătează țesuturile; nu pătează hârtia albă.

7. Miros și gust

   Mirosul nu este distinctiv sau este plăcut parfumat; gustul este lent, de la moderat la puternic acru.

8. Reacții chimice

   Suprafața calotei este negativă până la gălbuie palidă cu KOH.

9. Amprenta sporilor

   Alb cremos sau roz pal.

10. Caracteristici microscopice

    Spori 6-7.5 x 4.5-5 µ; elipsoid; ornamentație sub 0.5 µ înălțime, sub formă de neguri și creste amiloide care formează de obicei reticule parțiale sau aproape complete. Pleuromacrocystidia și cheilomacrocystidia sunt împrăștiate; nu sunt proeminente; puțin vizibile; aciculare până la fusiforme, cu constricții apicale; cu o lungime de aproximativ 45 µ. Pileipellis an ixocutis.

Specii similare

1. Lactarius citrolens

   Gust necomestibil, amar și picant, inițial miros de rubarbă sau lămâie, apoi de lămâie stricată.

2. Lactarius glaucescens

   Comestibilă, dar iute, crește numai în pădurile de foioase, mai mică și mai subțire și se ofilește după tăiere îngălbenită.

3. Lactarius pallidus

   Necomestibil, amar și zgârie-nori, crește mai ales sub fagi, cu cuticulă și pulpă mai galbenă.

4. Lactarius piperatus

   Comestibil, picant, dar bine preparat, cuticulă netedă.

5. Lactarius pubescens

   Otrăvitoare, extrem de picantă, crește în afara pădurilor, prin iarbă, sub mesteceni, marginea piciorului fiind neregulat ondulată ca și cum ar fi franjurată cu franjuri, miros mușcător.

6. Lactarius torminosus

   Otrăvitoare, crește sub mesteacăn, mai mult roz-roșiatică, miros fructat cu nuanțe de terebentină, gust picant și rășinos.

7. Lactarius trivialis

   necomestibil pentru că prea rapid, crește numai în copaci de foioase, cu mare plăcere sub castani, lame foarte îndepărtate, burete original cu cuticulă colorată în gri-roz, dar varianta chelatei este albă.

8. Lactarius vellereus

   Necomestibilă, de asemenea foarte rapidă, amară și zgârcită, lamele mai depărtate, cuticulă lâncedă-feliată.

Sinonime

1. Agaricus controversus Pers. (1801)

2. Agaricus lateripes Desm. (1823)

3. Galorrheus controversus (Pers.) P.Kumm. (1871)

4. Agaricus lateripes Desm. (1823)

5. Lactarius lateripes (Desm.) Fr. (1874)

6. Lactifluus controversus (Pers.) O.Kuntze (1891)

7. Lactarius controversus var. lateripes (Desm.) Bataille (1908)

Surse:

Fotografie 1 - Autor: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported, 2.5 Generic, 2.0 Generic și 1.0 Generic)

Fotografie 2 - Autor: Rudolphous (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 3 - Autor: Thkgk (CC BY-SA 3.0 Germania)