Lactarius vietus

O que deve saber

Lactarius vietus é uma espécie de fungo da família Russulaceae. Produz cogumelos de tamanho moderado e quebradiços, que crescem no chão da floresta ou em madeira apodrecida. O chapéu achatado-convexo pode variar de forma, por vezes com a forma de um funil largo. É tipicamente cinzento, mas a cor varia. A espécie tem brânquias apinhadas, de cor clara, que produzem leite branco. A impressão dos esporos é tipicamente esbranquiçada, mas também varia consideravelmente.

Este cogumelo tem tipicamente um sabor forte e acre e foi descrito como não comestível, mas outros autores descreveram-no como consumível após fervura. L. O vietus alimenta-se através da formação de uma relação ectomicorrízica com as árvores circundantes e prefere a bétula. Cresce nos meses de outono e é bastante comum na Europa, América do Norte e Ásia Oriental.

Lactarius vietus O leite tem um sabor muito picante e o cogumelo não tem um cheiro caraterístico. Embora descrito por muitos micologistas como não comestível. Algumas autoridades sugerem que este cogumelo monótono e gregário é comestível, desde que seja bem cozido, mas há melhores iguarias para se comer depois de uma incursão com fungos. Note-se também que algumas fontes classificam este cogumelo como não comestível e possivelmente venenoso.

Outros nomes: Gorro-de-leite cinzento.

Identificação do cogumelo

1. Gorro

   4 a 8 cm de diâmetro, convexo, e depois centralmente deprimido, os gorros são cinzento-púrpura pálido ou cinzento-amarelado e viscoso quando molhado. Por baixo da cutícula do chapéu, a polpa é branca ou pálida e bastante quebradiça.

2. Brânquias

   Adnadas ou muito pouco decurrentes, as brânquias são brancas ou amarelo-pálidas, tornando-se castanhas quando feridas. Quando danificadas, as brânquias libertam leite branco que seca de forma cinzenta-fumada nas brânquias.

3. Caule

   5 a 10 mm de diâmetro e 5 a 7 cm de altura, os caules são lisos e cilíndricos; são bastante frágeis e quebram-se facilmente.

4. Esporos

   Subesférico a amplamente elipsoidal, 7-9.5 x 5.5-7.5 µm; ornamentado com verrugas e cristas até 0.8um de altura que formam uma rede fechada ou retículo parcial e frequentemente bem desenvolvido.

5. Impressão dos esporos

   Creme pálido, mas de tonalidade bastante variável.

6. Ocorrência

   Bastante frequentes; muitas vezes em grupos bastante grandes.

Espécies semelhantes

1. Lactarius blennius

   É frequentemente de cor cinzento-esverdeada com um chapéu com manchas semelhantes a gotículas, e é muito viscoso durante o tempo húmido.

2. Lactarius uvidus

   Tem um aspeto semelhante. A sua cor é rosa-bufa pálido e a sua carne torna-se violeta-lilás quando cortada. O leite branco tem um sabor suave.

3. Lactarius mammosus

   Uma espécie descrita por Fries mas não mencionada pela comunidade micológica durante algum tempo após a sua morte é também semelhante. Meinhard Moser, examinando a identidade de L. mammosus, concluiu que "está certamente mais estreitamente relacionado com L. vietus do que para L. A espécie é parecida com o fuscus, mas difere no hábito e na cor. Os esporos são ligeiramente mais compridos e as esculturas são menos pronunciadas em L. vietus."

Taxonomia e etimologia

O cogumelo do leite cinzento foi descrito em 1821 pelo grande micólogo sueco Elias Magnus Fries, que lhe atribuiu o nome científico binomial Agaricus vietus.

Foi também Fries que, em 1838, transferiu esta espécie de cogumelo da floresta para o seu género atual, estabelecendo assim o seu nome como Lactarius vietus, que é ainda hoje o seu nome científico geralmente aceite.

Os sinónimos de Lactarius vietus incluem Agaricus vietus Fr., Galorrheus vietus (Fr.) P.Kumm., Lactarius trivialis var. gracilis Peck, Lactarius varius Peck, Lactifluus varius (Peck) Kuntze, Lactifluus vietus (Fr.) Kuntze, Lactifluus parvus (Peck) Kuntze, Lactarius parvus Peck, Lactarius paludestris Britzelm., e Lactarius vietus var. paludestris (Britzelm.) Killerm.

O nome genérico Lactarius significa produzir leite (lactante) - uma referência ao látex leitoso que é exsudado das brânquias dos fungos do género milkcap quando são cortados ou rasgados. O epíteto específico vietus significa encolhido ou enrugado.

Fontes:

Foto 1 - Autor: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 2 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Não suportado)

Foto 3 - Autor: Nina Filippova (CC BY 4.0 Internacional)

Foto 4 - Autor: 2007-08-15_Lactarius_vietus_(Fr.)_Fr_71477.jpg: (CC BY-SA 3.0 Não suportado)

Foto 5 - Autor: mycowalt (CC BY-SA 4.0 Internacional)