Lactarius uvidus
O que deve saber
O Lactarius uvidus é um cogumelo "milk-cap" europeu e norte-americano, cujo leite se torna violeta quando a carne é danificada. Os fungos geralmente identificados como L. Os uvidus fazem parte de um complexo de espécies e variedades estreitamente relacionadas que são difíceis de delimitar definitivamente.
Este grupo de espécies encontra-se em bosques de caducifólias e coníferas, com preferência por solos ácidos. Tem uma ampla distribuição na Europa, Norte de África e América do Norte, sendo bastante comum em algumas regiões mas rara noutras. Aparece classificado como vulnerável ou em perigo de extinção nas listas vermelhas dinamarquesa e holandesa de fungos.
Lactarius uvidus é uma espécie europeia de Lactarius viscosa e de coloração púrpura, que se encontra debaixo de bétulas, abetos e salgueiros.
As características que os definem incluem:
Leite branco que mancha as guelras e a carne de lilás
Uma reação verde ao KOH na superfície da tampa
Sabor suave ou algo amargo (mas não fortemente acre)
Um gorro lilás monótono que se torna mais escuro com a idade
Outros nomes: Leite roxo.
Identificação do cogumelo
Ecologia
Micorriza com o álamo tremedor, o álamo de dentes grandes e a bétula (por vezes também é referida em coníferas); cresce isolada ou gregariamente; verão e outono; bastante comum no leste da América do Norte, aproximadamente a partir do paralelo 41 para norte, mas também é referida no sul dos Apalaches.
Capa
3-10 cm; amplamente convexo com uma margem enrolada quando jovem; tornando-se superficialmente deprimido, com uma margem elevada; viscoso ou pegajoso quando fresco; calvo; lilás arroxeado a lilás pálido, escurecendo com a idade e muitas vezes tornando-se castanho lilás ou meramente acastanhado quando maduro; sem zonas de cor, ou com zonações fracas.
Brânquias
Amplamente ligado ao caule ou começando a escorrer por ele; fechado; branco quando jovem, tornando-se bronzeado pálido; coloração e contusão arroxeadas.
Caule
3-7 cm de comprimento; 1-1.5 cm de espessura; igual; lisa (muito raramente com buracos); viscosa ou pegajosa quando muito fresca e jovem, mas logo seca; esbranquiçada; muitas vezes desenvolvendo manchas amareladas, especialmente perto da base.
Polpa
Branco; firme; coloração lilás quando cortado.
Leite
Branco, tornando-se cremoso com a exposição ao ar; coloração lilás em todas as superfícies.
Odor e sabor
Odor não caraterístico; sabor suave ou algo amargo (nunca fortemente acre).
Impressão do esporo
Amarelado pálido.
Reacções químicas
Superfície do chapéu verde com KOH.
Características Microscópicas
Esporos 7.5-11 x 6.5-8.5 µ; amplamente elipsoide; ornamentação consistindo de sulcos largos estendendo-se 0.5-1 µ de altura; geralmente não forma um retículo completo. Pleuromacrocistidia até cerca de 80 x 10 µ; subcilíndrica a subventricosa ou fusiforme. Cheilomacrocystidia semelhante. Pileipellis e ixocutis.
Espécies semelhantes
Lactarius quietus também tem um gorro lustroso, mas só se encontra debaixo de carvalhos e o seu leite não se torna lilás à medida que seca.
Taxonomia e Etimologia
Este cogumelo do género milkcap foi descrito pela primeira vez em 1818 pelo famoso micologista sueco Elias Magnus Fries, que lhe atribuiu o nome científico binomial Agaricus uvidus. Duas décadas mais tarde, em 1838, Fries transferiu a espécie para o seu género atual, passando a chamar-se Lactarius uvidus, que é o seu nome científico atualmente aceite.
Os sinónimos de Lactarius uvidus incluem Agaricus lividorubescens Batsch, Agaricus livens J.F.Gmel., Agaricus uvidus Fr., Galorrheus uvidus (Fr.) P.Kumm., e Lactarius lividorubescens (Batsch) Burl.
O nome genérico Lactarius significa produzir leite (lactante) - uma referência ao látex leitoso que é exsudado das brânquias dos fungos do género milkcap quando são cortados ou rasgados. O epíteto específico uvidus significa húmido ou molhado e é uma referência à preferência de habitat desta espécie.
Fontes:
Foto 1 - Autor: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported, 2.5 Genérico, 2.0 Genérico e 1.0 Genérico)
Foto 2 - Autor: Nina Filippova (CC BY 4.0 Internacional)
Foto 3 - Autor: pinonbistro (CC BY-SA 4.0 Internacional)
Foto 4 - Autor: pinonbistro (CC BY-SA 4.0 Internacional)
