Lactarius turpis
O que deve saber
O Lactarius turpis é um cogumelo grande, castanho-azeitona e baço, viscoso e pegajoso. Tal como acontece com todos os copos-de-leite, exsuda um látex branco leitoso quando se parte. Exsuda leite branco abundante quando a polpa é cortada.
Esta espécie contém o agente mutagénico necatorina (=7-hidroxicumaro(5,6-c)cinnolina), pelo que não é recomendada para consumo. A fervura reduz a concentração deste composto, mas não o elimina eficazmente.
Provavelmente devido ao sabor acre, a maioria das autoridades da Europa Ocidental classifica este cogumelo como não comestível ou pobre. No entanto, tem sido popularmente utilizado (depois de fervido) como tempero em pratos de cogumelos no norte e leste da Europa e na Sibéria. Está disponível comercialmente conservado em sal. Considerado um cogumelo de eleição na Rússia, um dos melhores para conservar em salmoura (apenas sal, sem vinagre).
Outros nomes: Tampa de leite feia.
Identificação do cogumelo
Tampa
Castanho-azeitona escuro com uma margem mais pálida, o chapéu de Lactarius turpis é viscoso quando molhado; inicialmente convexo, o centro torna-se geralmente ligeiramente deprimido e, ocasionalmente, mantém um pequeno umbo.
Os gorros geralmente variam de 7 a 18 cm de diâmetro quando totalmente desenvolvidos.
Brânquias
De creme a lustroso pálido, tornando-se sépia quando ferida; decurrente; estreita e apinhada. Quando danificadas, as brânquias exsudam um látex branco abundante, que seca de forma olivácea.
Caule
Cor como o gorro ou mais clara; cilíndrico, afunilando perto da base; 4 a 7 cm de comprimento, 1 a 2.5 cm diâmetro.; sem anel no caule.
Esporos
Elipsoidal, 6.5-7.5 x 5.5-6μm, ornamentadas com cristas verrugosas formando uma rede bem desenvolvida.
Impressão dos esporos
Branco-creme.
Espécies semelhantes
Lactarius blennius, o Milkcap de faia, é mais leve e mais pequeno; não desenvolve áreas de tonalidade sépia nas suas brânquias.
Taxonomia e etimologia
Este cogumelo foi descrito cientificamente em 1828 pelo micologista alemão Johann Anton Weinmann.(1782 - 1858), que lhe deu o nome de Agaricus turpis.
O Lactarius turpis foi transferido para o género Lactarius em 1838 pelo grande micologista sueco Elias Magnus Fries, passando a designar-se Lactarius turpis, nome pelo qual é hoje geralmente conhecido.
Sinónimos de Lactarius turpis incluem Agaricus turpis Weinm., Galorrheus turpis (Weinm.) P. Kumm., e Lactifluus turpis (Weinm.) Kuntze
O nome genérico Lactarius significa produtor de leite (lactante) - uma referência ao látex leitoso que é exsudado das brânquias dos fungos do género milkcap quando estes são cortados ou rasgados. O epíteto específico turpis vem diretamente do latim e significa feio.
Fontes:
Foto 1 - Autor: Георгий Виноградов (Georgy Vinogradov) (CC BY 4.0 Internacional)
Foto 2 - Autor: George Chernilevsky (Domínio público)
Foto 3 - Autor: mangoblatt (Domínio Público)
Foto 4 - Autor: Renette Louw (Domínio público)
