Lactarius scrobiculatus

O que deve saber

Lactarius scrobiculatus produz grandes corpos de frutificação agaricóides que surgem do solo. O chapéu tem uma coloração laranja a amarela e está coberto de pequenas escamas dispostas em anéis concêntricos indistintos. A superfície é húmida, brilhante e viscosa, especialmente em tempo de chuva.

O chapéu pode ser largo, com um grande diâmetro (cerca de 15 cm em espécimes maduros), mas com um centro deprimido e uma margem ligeiramente enrolada.

As brânquias são apinhadas e de cor creme a amarela, estando por vezes presentes manchas mais escuras. Quando cortadas, as brânquias sangram grandes quantidades de leite branco a creme (látex), que rapidamente escurece para amarelo. O caule, com o chapéu, é bastante curto e atarracado.

Quando se mastiga um pequeno pedaço de carne, este tem um sabor amargo a acre. Tão acre que um investigador terá desenvolvido dormência na boca, depois de ter mordiscado um pedaço. Não tem qualquer cheiro percetível.

Lactarius scrobiculatus é um fungo basidiomiceto, pertencente ao género Lactarius, cujos membros são chamados de "tampas de leite." A taxonomia coloca esta espécie no subgénero Piperites, secção Zonarii, subsecção Scrobiculati. Os corpos de frutificação característicos deste fungo de grandes dimensões são localmente comuns nas florestas da Europa e da América do Norte. Considerado não comestível por alguns autores, é no entanto consumido em algumas regiões da Europa.

Identificação do cogumelo

1. Ecologia

   Micorrízica com coníferas; cresce isolada, dispersa ou gregariamente; verão e outono; amplamente distribuída nas regiões setentrionais e montanhosas da América do Norte.

2. Capa

   4-12 cm; amplamente convexo com uma margem enrolada e barbada quando jovem, tornando-se superficialmente em forma de vaso, com a margem elevada e mais lisa; viscoso quando jovem, mas logo seco; coberto com fibras que podem escurecer para acastanhadas, as fibras permanecendo visíveis na maturidade; esbranquiçado no início, tornando-se amarelo-oliva ou amarelado com a idade; sem zonas concêntricas de cor.

3. Brânquias

   Começando a escorrer pelo caule; apinhados; muitas vezes bifurcando-se perto do caule; esbranquiçados; com nódoas negras ou manchas amareladas a acastanhadas pálidas.

4. Caule

   3-11 cm de comprimento; 1-3.5 cm de espessura; igual; com muitos buracos vidrados, amarelados ou acastanhados; esbranquiçado; contusões e descoloração amarelada ou acastanhada.

5. Carne

   Esbranquiçado; firme.

6. Leite

   Branco, tornando-se rapidamente amarelo com a exposição ao ar; escasso.

7. Odor e sabor

   Odor não caraterístico; sabor suave ou lentamente ligeiramente acre.

8. Impressão dos esporos

   Branco ou cremoso.

9. Características Microscópicas

   Esporos 7-9 x 5.5-7 µ; elipsoide; ornamentação de cerca de 0.5 µ de altura, como verrugas amilóides e cristas curtas dispersas que ocasionalmente se ramificam mas não formam retículos. Pleuromacrocistídios dispersos; fusóides, frequentemente com uma constrição apical; até cerca de 80 x 12 µ. Os queilocistídios são semelhantes mas mais curtos. Pileipellis e ixocutis com ocasionais fascículos de hifas erectas.

Espécies semelhantes

1. Lactarius repraesentaneus

   Produz látex que se torna lilás; os seus esporos são maiores.

2. Lactarius torminosus

   Tem um chapéu lanoso rosa pálido a laranja-rosado e cresce debaixo de bétulas, geralmente em solo húmido.

3. Lactarius pubescens

   Tem uma capa de lã branca ou creme e cresce principalmente em erva húmida debaixo de bétulas.

Comestibilidade

A maioria dos autores considera que o Lactarius scrobiculatus não é comestível. É colhida e consumida em partes da Europa Oriental e da Rússia após salga, decapagem e cozedura completa. O seu consumo irrita o trato gastrointestinal, causando sintomas de síndrome gastrointestinal.

A preparação cuidadosa procura neutralizar o sabor acre. A ebulição é geralmente efectuada durante a qual a água é eliminada. A continuação da cozedura e da decapagem pode não eliminar a possibilidade de ocorrência de sintomas aflitivos.

Toxicity

Embora seja improvável que cause a morte ou doença prolongada, este é um cogumelo venenoso e não deve ser colhido para comer porque pode causar dores de estômago desagradáveis, enjoos e uma sensação de ardor na garganta. É quase desnecessário dizer que, em algumas partes da Europa, estes fungos são comidos depois de ferverem frequentemente e deitarem fora a água para reduzir o nível de toxinas.

Taxonomia e Etimologia

A primeira descrição válida deste cogumelo foi feita em 1772 pelo micólogo italiano Giovanni Antonio Scopoli, que lhe atribuiu o nome científico binomial Agaricus scrobiculatus.

Foi o grande micologista sueco Elias Magnus Fries que, em 1838, transferiu esta espécie para o género Lactarius, estabelecendo assim o seu nome científico atualmente aceite de Lactarius scrobiculatus.

Os sinónimos de Lactarius scrobiculatus incluem Agaricus scrobiculatus Scop., e Agaricus intermedius Fr.

O nome genérico Lactarius significa produtor de leite (lactante) - uma referência ao látex leitoso que é exsudado das brânquias dos fungos do milkcap quando estes são cortados ou rasgados. O epíteto específico scrobiculatus vem do latim scrobis, que significa trincheira. A forma diminutiva scrobiculus é uma pequena trincheira ou cova (um buraco de plantação, por exemplo), e scrobicules é o nome técnico para aqueles buracos ovais na superfície do caule de um subgrupo de Lactarius conhecido como 'Scrobiculati'.

Fontes:

Foto 1 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Internacional)

Foto 2 - Autor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Não suportado)

Foto 3 - Autor: Irene Andersson (irenea) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 4 - Autor: amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 5 - Autor: Th. Kuhnigk (CC BY-SA 3.0 Unported)