Lactarius scrobiculatus

Co powinieneś wiedzieć

Lactarius scrobiculatus wytwarza duże owocniki agaricoid, które wyrastają z gleby. Kapelusz ma przyciągające wzrok zabarwienie od pomarańczowego do żółtego i jest pokryty małymi łuskami ułożonymi w niewyraźne koncentryczne pierścienie. Powierzchnia jest mokra, błyszcząca i śluzowata, szczególnie w deszczową pogodę.

Kapelusz może być szeroki, o dużej średnicy (około 15 cm u dojrzałych okazów), ale z zagłębieniem w środku i lekko zawiniętym brzegiem.

Skrzela są stłoczone i mają kolor od kremowego do żółtego, z ciemniejszymi plamami występującymi czasami. Po przecięciu skrzela krwawią obficie mlekiem (lateksem) o barwie od białej do kremowej, które wkrótce ciemnieje do żółtej. Łodyga z kapeluszem jest dość krótka i krótka.

Po przeżuciu małego kawałka miąższu smakuje gorzko lub cierpko. Tak cierpki, że badacz podobno odczuwał drętwienie w ustach po skubnięciu kawałka. Nie ma żadnego wyczuwalnego zapachu.

Lactarius scrobiculatus jest grzybem podstawkowym, należącym do rodzaju Lactarius, którego członkowie nazywani są "kapeluszami mlecznymi"." Taksonomia umieszcza ten gatunek w podrodzaju Piperites, sekcji Zonarii, podsekcji Scrobiculati. Charakterystyczne owocniki tego dużego grzyba są lokalnie powszechne w lasach w całej Europie i Ameryce Północnej. Jest uważany za niejadalny przez niektórych autorów, ale mimo to jest spożywany w niektórych częściach Europy.

Identyfikacja grzybów

1. Ekologia

   Mikoryzowy z drzewami iglastymi; rośnie samotnie, w rozproszeniu lub gromadnie; latem i jesienią; szeroko rozpowszechniony w północnych i górskich regionach Ameryki Północnej.

2. Czapka

   4-12 cm; szeroko wypukły z zawiniętym i brodatym brzegiem, gdy jest młody, staje się płytko wazowaty, z brzegiem uniesionym i gładszym; śluzowaty, gdy jest młody, ale wkrótce wysycha; pokryty włóknami, które mogą ciemnieć do brązowawego, włókna pozostają widoczne w dojrzałości; początkowo białawy, z wiekiem staje się oliwkowo-purpurowy lub żółtawy; bez koncentrycznych stref koloru.

3. Skrzela

   Zaczynające spływać w dół łodygi; stłoczone; często rozwidlające się w pobliżu łodygi; białawe; siniaki lub przebarwienia żółtawe do bladobrązowych.

4. Łodyga

   3-11 cm długości; 1-3.5 cm grubości; równy; z wieloma szklistymi, żółtawymi lub brązowawymi dziurkami; białawy; zasinienia i przebarwienia żółtawe lub brązowawe.

5. Miąższ

   Białawy; jędrny.

6. Mleko

   Białe, szybko żółknące pod wpływem powietrza; skąpe.

7. Zapach i smak

   Zapach niewyróżniający się; smak łagodny lub powoli lekko cierpki.

8. Zarodnikowanie

   Biały lub kremowy.

9. Cechy mikroskopowe

   Zarodniki 7-9 x 5.5-7 µ; elipsoidalny; ornamentacja około 0.5 µ wysokości, w postaci amyloidalnych brodawek i rozproszonych krótkich grzbietów, które czasami rozgałęziają się, ale nie tworzą siateczki. Pleuromacrocystidia rozproszone; wrzecionowate, często ze zwężeniem wierzchołkowym; do około 80 x 12 µ. Cheilocystidia podobne, ale krótsze. Pileipellis i ixocutis z okazjonalnymi pęczkami wyprostowanych strzępek.

Podobne gatunki

1. Lactarius repraesentaneus

   Wytwarza lateks, który zmienia kolor na liliowy; jego zarodniki są większe.

2. Lactarius torminosus

   Ma jasnoróżowy do różowawo-pomarańczowego wełnisty kapelusz i rośnie pod brzozami, zwykle w wilgotnej glebie.

3. Lactarius pubescens

   Ma białą lub kremową wełnistą czapeczkę i rośnie głównie w wilgotnej trawie pod brzozami.

Jadalność

Większość autorów uważa Lactarius scrobiculatus za niejadalny. Jest zbierany i spożywany w niektórych częściach Europy Wschodniej i Rosji po soleniu, marynowaniu i dokładnym gotowaniu. Spożycie mleka podrażnia przewód pokarmowy, powodując objawy zespołu żołądkowo-jelitowego.

Staranne przygotowanie ma na celu zneutralizowanie cierpkiego smaku. Zwykle wiąże się to z procesem gotowania, podczas którego woda jest wyrzucana. Dalsze gotowanie i marynowanie może nie wyeliminować możliwości wystąpienia niepokojących objawów.

Toksyczność

Chociaż jest mało prawdopodobne, aby spowodował śmierć lub długotrwałą chorobę, jest to trujący grzyb i nie powinien być zbierany do jedzenia, ponieważ może powodować nieprzyjemne bóle brzucha, choroby i pieczenie w gardle. Nie trzeba dodawać, że w niektórych częściach Europy grzyby te są spożywane po częstym gotowaniu i wyrzucaniu wody w celu zmniejszenia poziomu toksyn.

Taksonomia i etymologia

Mleczaj ten został po raz pierwszy opisany w 1772 r. przez włoskiego mikologa Giovanniego Antonio Scopoli, który nadał mu dwumianową nazwę naukową Agaricus scrobiculatus.

To właśnie wielki szwedzki mikolog Elias Magnus Fries w 1838 r. przeniósł ten gatunek do rodzaju Lactarius, ustanawiając w ten sposób jego obecnie przyjętą nazwę naukową Lactarius scrobiculatus.

Synonimy Lactarius scrobiculatus obejmują Agaricus scrobiculatus Scop., i Agaricus intermedius Fr.

Nazwa rodzajowa Lactarius oznacza produkujący mleko (karmiący) - odniesienie do mlecznego lateksu, który jest wydzielany ze skrzeli grzybów mlecznych, gdy są one cięte lub rozrywane. Specyficzny epitet scrobiculatus pochodzi od łacińskiego scrobis, oznaczającego rów. Zdrobniała forma scrobiculus to mały rów lub dół (na przykład otwór do sadzenia), a scrobicules to techniczna nazwa tych owalnych wgłębień na powierzchni łodygi podgrupy Lactarius znanej jako "Scrobiculati".

Źródła:

Zdjęcie 1 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International)

Zdjęcie 2 - Autor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Zdjęcie 3 - Autor: Irene Andersson (irenea) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Zdjęcie 4 - Autor: amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Zdjęcie 5 - Autor: Th. Kuhnigk (CC BY-SA 3.0 Unported)