Lactarius blennius
Co powinieneś wiedzieć
Lactarius blennius to średniej wielkości grzyb z rodzaju Lactarius występujący powszechnie w lasach bukowych w Europie, gdzie jest mikoryzowy, faworyzując buk europejski (znane są powiązania z innymi drzewami). Jego kolor i rozmiar różnią się, jest charakterystyczny, ponieważ jest śluzowaty, gdy jest mokry i wydziela duże ilości mleka.
Inne nazwy: Mleczaj oślizgły, mleczaj bukowy.
Identyfikacja grzybów
Kapelusz
Sroga zielonkawo-szara lub oliwkowo-szara, czasami z różowawym odcieniem, jak widać po lewej, z pierścieniami ciemniejszych, wodnistych, wgłębionych plam, kapelusze Lactarius blennius są wypukłe, z lekkim centralnym wgłębieniem; 4 do 9 cm średnicy.
Śluzowata natura kapeluszy podczas deszczowej pogody jest mniej widoczna w przypadku okazu pokazanego po lewej stronie, który został sfotografowany podczas suszy.
Skrzela
Skrzela mleczaja bukowego są białe, stopniowo stają się kremowe, a po przecięciu stają się szaro-bure.
Po uszkodzeniu skrzela wydzielają obfity biały lateks, który wysycha na szaro.
Łodyga
Jasnoszare, cylindryczne lub lekko zwężające się ku podstawie łodygi mleczaja bukowego mają długość od 3 do 7 cm, 0.9 do 2 cm średnicy.
Zarodniki
Szeroko elipsoidalny, 6.5-8 x 5.5-7 µm; ozdobione niskimi brodawkami połączonymi grzbietami i niewielką liczbą połączeń krzyżowych.
Nadruk zarodników
Krem.
Zapach i smak
Brak wyraźnego zapachu; smak gorzki i ostry.
Siedlisko & Rola ekologiczna
Prawie zawsze pod bukami, z którymi jest mikoryzowany, Lactarius blennius jest bardzo sporadycznie spotykany również z dębami.
Gatunki podobne
Lactarius turpis, Brzydki mleczaj, jest ciemniejszy i ma sepiowe zabarwienie na skrzelach.
Taksonomia i etymologia
Mleczaj bukowy został opisany w 1815 r. przez wielkiego szwedzkiego mikologa Eliasa Magnusa Friesa, który nadał mu dwumianową nazwę naukową Agaricus blennius.
To również Fries w 1838 r. przeniósł ten leśny gatunek grzyba do jego obecnego rodzaju, ustanawiając w ten sposób jego nazwę jako Lactarius blennius, która do dziś jest ogólnie przyjętą nazwą naukową.
Synonimy Lactarius blennius obejmują Galorrheus blennius (Fr.) Fr., Lactifluus blennius (Fr.) Kuntze, Agaricus viridis Schrad., i Lactarius viridis (Schrad.) Quel.
Nazwa rodzajowa Lactarius oznacza produkujący mleko (karmiący) - odniesienie do mlecznego lateksu, który jest wydzielany ze skrzeli grzybów mlecznych po ich przecięciu lub rozdarciu. Specyficzny epitet blennius pochodzi od łacińskiego blennius, co oznacza oślizły.
Zastosowanie
Mykolog Roger Phillips twierdzi, że L. blennius jest jadalny po ugotowaniu, ale nie jest zalecany, podczas gdy inni opisują go jako niejadalny lub nawet trujący. Mleko ma bardzo gorący i cierpki smak.
Lactarius blennius był przedmiotem badań chemicznych. Pochodne laktaranu (znane jako "blenniny") zostały pozyskane z grzyba, w tym lakton blennina D i blennina A, która została po raz pierwszy wyizolowana z tego gatunku. Laktarany to związki chemiczne nazwane tak ze względu na ich występowanie w gatunkach Lactarius. Blenniny są potencjalnie użyteczne - na przykład blennina A (seskwiterpen typu laktaranu) jest środkiem przeciwzapalnym, o silnym działaniu hamującym biosyntezę leukotrienu C4. L. Blennius może być również rafinowany w celu uzyskania zielonego pigmentu, znanego jako blenone.
Źródła:
Zdjęcie 1 - Autor: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)
Zdjęcie 2 - Autor: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generic)
Zdjęcie 3 - Autor: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)
Zdjęcie 4 - Autor: Thomas Pruß (CC BY-SA 3.0 Unported)
