Lactarius subdulcis
Co powinieneś wiedzieć
Lactarius subdulcis to jadalny grzyb z rodzaju Lactarius. Jest brązowy, z dużą liczbą skrzeli i szczególnie cienką warstwą miąższu w kapeluszu. Ten mikoryzowy grzyb występuje od późnego lata do późnej jesieni u podstawy buków w małych grupach lub pojedynczo, gdzie jest jednym z dwóch najpospolitszych gatunków grzybów.
Alternatywnie można go znaleźć w dużych grupach na polach, czasami z ponad setką pojedynczych grzybów. Występuje w Europie i, pomimo wcześniejszych badań, nie występuje w Ameryce Północnej.
Chociaż uważany za jadalny, nie jest szczególnie przydatny jako pokarm ze względu na swój bluszczopodobny smak i fakt, że w tym samym czasie można łatwo znaleźć więcej grzybów. L. subdulcis znany jest z obfitego, słodkiego w smaku mleczka, które w przeciwieństwie do lateksu niektórych jego krewnych, nie barwi tkanin na żółto.
Inne nazwy: Łagodny kapelusz mleczny, bukowy kapelusz mleczny.
Identyfikacja grzyba
Kapelusz
Zmienny od czerwonawo-brązowego do ciemno cynamonowego z jaśniejszym bufiastym brzegiem; wypukły, środek staje się zagłębiony z małym umbo; średnica od 3 do 7 cm.
Skrzela
Biały, dojrzewający do różowawego; przylegający lub lekko zbiegający; umiarkowanie zatłoczony. Lateks jest biały, niezmienny; obfity; smak początkowo łagodny, staje się lekko gorzki.
Łodyga
Nieco jaśniejszy niż kapelusz, ale znacznie jaśniejszy na wierzchołku; cylindryczny, podstawa lekko maczugowata; długość od 4 do 7 cm, 0.6 do 1.Średnica 3 cm; brak pierścienia na łodydze.
Zarodniki
Elipsoidalny, 7.5-9.5 x 6.5-8 µm; ozdobiony brodawkami o wysokości do 1 µm połączonymi wąskimi grzbietami, tworząc dobrze rozwiniętą sieć.
Odcisk zarodników
Kremowy z lekkim łososiowo-różowym odcieniem.
Zapach i smak
Brak wyraźnego zapachu; smak początkowo łagodny, a następnie słodki, ale ostatecznie staje się lekko gorzki i cierpki.
Siedlisko & Rola ekologiczna
Mikoryzowy, pod bukami i okazjonalnie innymi drzewami liściastymi.
Podobne gatunki
Lactarius blennius, Beech Milkcap, jest znacznie bardziej szary.
Taksonomia i etymologia
Mleczaj łagodny został opisany w 1801 r. przez Christiaana Hendrika Persoona, który nadał mu dwumianową nazwę naukową Agaricus lactifluus var. subdulcis. To brytyjski mikolog Samuel Frederick Gray (1766 - 1828) w 1821 roku przeniósł ten gatunek do rodzaju Lactarius i podniósł go do pełnego statusu gatunku jako Lactarius subdulcis.
Synonimy: Agaricus lactifluus, Agaricus subdulcis, Galorrheus subdulcis, Lactarius oculatus, Lactifluus subdulcis.
Nazwa rodzajowa Lactarius oznacza produkujący mleko (karmiący) - odniesienie do mlecznego lateksu, który jest wydzielany ze skrzeli grzybów mlecznych, gdy są one cięte lub rozrywane. Specyficzny epitet subdulcis oznacza "pod słodki" - odniesienie do początkowego łagodnego, a następnie słodkiego smaku, po którym następuje lekka goryczka.
Źródła:
Zdjęcie 1 - Autor: Jimmie Veitch (jimmiev) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Zdjęcie 2 - Autor: Ian Alexander (CC BY-SA 4.0 International)
Zdjęcie 3 - Autor: H, Krisp (CC BY 3.0 Unported)
Zdjęcie 4 - Autor: Jimmie Veitch (jimmiev) (CC BY-SA 3.0 Unported)
