Lactarius turpis
Co powinieneś wiedzieć
Lactarius turpis to duży, matowy, oliwkowobrązowy grzyb, który jest śliski i lepki. Podobnie jak w przypadku wszystkich mleczajów, po złamaniu wydziela biały mleczny lateks. Wydziela obfite białe mleko po przecięciu miąższu.
Według doniesień gatunek ten zawiera mutagenną nekatorynę (=7-hydroksykumaro(5,6-c)cynolinę), dlatego nie można go polecać do jedzenia. Gotowanie zmniejsza stężenie tego związku, ale nie eliminuje go skutecznie.
Prawdopodobnie ze względu na cierpki smak, większość zachodnioeuropejskich autorytetów klasyfikuje ten grzyb jako niejadalny lub słaby. Jest jednak popularnie stosowany (po ugotowaniu) jako przyprawa w potrawach grzybowych w północnej i wschodniej Europie oraz na Syberii. Jest dostępny w handlu w postaci zakonserwowanej w soli. Uważany w Rosji za grzyb wyborowy, jeden z najlepszych do marynowania (tylko w soli, bez octu).
Inne nazwy: Brzydki mleczaj.
Identyfikacja grzybów
Kapelusz
Ciemnooliwkowo-brązowy z jaśniejszym brzegiem, kapelusz Lactarius turpis jest śluzowaty, gdy jest mokry; początkowo wypukły, środek zwykle staje się lekko wklęsły i czasami zachowuje małe umbo.
Kapelusze mają zazwyczaj od 7 do 18 cm średnicy, gdy są w pełni rozwinięte.
Skrzela
Kremowy do blado-brązowego, z odcieniem sepii po obiciu; zbiegający; wąski i zatłoczony. Po uszkodzeniu skrzela wydzielają obfity biały lateks, który wysycha oliwkowo.
Trzon
Kolor jak kapelusz lub jaśniejszy; cylindryczny, zwężający się przy podstawie; długość od 4 do 7 cm, od 1 do 2 cm.Średnica 5 cm.brak pierścienia na trzonie.
Zarodniki
Elipsoidalny, 6.5-7.5 x 5.5-6 μm, ozdobiony brodawkowatymi grzbietami tworzącymi dobrze rozwiniętą sieć.
Zarodnikowanie
Kremowobiały.
Podobne gatunki
Lactarius blennius, Beech Milkcap, jest jaśniejszy i mniejszy; na jego skrzelach nie pojawiają się obszary zabarwione na sepię.
Taksonomia i etymologia
Grzyb ten został opisany naukowo w 1828 roku przez niemieckiego mikologa Johanna Antona Weinmanna.(1782 - 1858), który nadał mu nazwę Agaricus turpis.
Lactarius turpis został przeniesiony do rodzaju Lactarius w 1838 r. przez wielkiego szwedzkiego mikologa Eliasa Magnusa Friesa, po czym stał się Lactarius turpis, pod którą to nazwą jest dziś powszechnie znany.
Synonimy Lactarius turpis obejmują Agaricus turpis Weinm., Galorrheus turpis (Weinm.) P. Kumm., i Lactifluus turpis (Weinm.) Kuntze
Nazwa rodzajowa Lactarius oznacza produkujący mleko (karmiący) - odniesienie do mlecznego lateksu, który jest wydzielany ze skrzeli grzybów mleczajowych, gdy są one cięte lub rozrywane. Specyficzny epitet turpis pochodzi bezpośrednio z łaciny i oznacza brzydki.
Źródła:
Zdjęcie 1 - Autor: Георгий Виноградов (Georgy Vinogradov) (CC BY 4.0 International)
Zdjęcie 2 - Autor: George Chernilevsky (Domena publiczna)
Zdjęcie 3 - Autor: mangoblatt (Domena publiczna)
Zdjęcie 4 - Autor: Renette Louw (Domena publiczna)
