Morchella vulgaris

Co powinieneś wiedzieć

Morchella vulgaris jest szeroko rozpowszechnionym grzybem z rodziny Morchellaceae (Ascomycota). Gatunek ten charakteryzuje się przeważnie szarymi kolorami kapelusza i "pęcherzami", bardzo nieregularnym wyglądem grzbietów i wgłębień. Bardzo smaczny grzyb, ale podobnie jak wszystkie smardze, musi być dobrze ugotowany przed spożyciem.

Grzyb ten przeszedł kilka zmian nazwy naukowej, ale teraz osiadł na Morchella vulgaris. Często jest mylona z formami Morelli żółtej, która jest bardzo blisko spokrewniona.

Badania naukowe wykazały obecność przeciwutleniaczy, które mogą wzmacniać układ odpornościowy i zapobiegać rozwojowi nowotworów. Są one również stosowane jako lekarstwo na niestrawność.

Inne nazwy: Morela pospolita.

Identyfikacja grzybów

1. Czapka

   Są bardzo zmienne pod względem wielkości i koloru. Zazwyczaj są ciemnoszare, ale w miarę dojrzewania stają się jaśniejsze. Kapelusze są stożkowate z siecią nieregularnych wgłębień i grzbietów. Kapelusze są puste, do 8 cm średnicy i 12 cm wysokości.

2. Łodyga

   Białe do żółtych, mają pionowe prążki biegnące wzdłuż łodygi. Łodygi są zwykle puste i zwężają się w kierunku podstawy. Do 12 cm długości.

3. Skrzela

   Brak skrzeli, wgłębienia są wyłożone zarodnikami, które uwalniają zarodniki do wiatru.

4. Miąższ

   Jasno białawo-żółty, pusty, woskowaty, kruchy.

5. Zapach

   Przyjemnie pikantny, spermatyczny, podobny do grzyba.

6. Zarodniki

   Biały do kremowego.

Podobne gatunki

1. Morchella esculenta

   Ma jaśniejszy kolor komórek i nie ma "guzków" na żebrach.

2. Morchella crassipes

   Charakteryzuje się większym rozmiarem owocu i jaśniejszym kolorem.

3. Phallus impudicus

   Ma bladą łodygę i szarobrązowy kapelusz, ale nie jest w ten sam sposób wżarty i śmierdzi zgniłym mięsem.

4. Verpa bohemica

   Ma głębokie zmarszczki na kapeluszu, ale nie charakterystyczne głębokie miseczki prawdziwych smardzów.

Taksonomia

Została pierwotnie opisana w 1801 roku jako forma smardze żółtej (Morchella esculenta) przez mikologa Christiaana Hendrika Persoona, ale później został ponownie połączony jako odrębny gatunek przez Samuela Graya.

Ze względu na wysoką plastyczność morfologiczną, jego status taksonomiczny przez długi czas był zmienny, czasami traktowany jako odmiana lub gatunek współwystępujący Morchella esculenta, a jednocześnie kilka form i odmian M. vulgaris zostały opisane. Obszerne badanie filogenetyczne i nomenklaturowe przeprowadzone przez Richarda i współpracowników w 2014 r. potwierdziło status Morchella vulgaris jako odrębnego gatunku i rozwiązało kilka jego synonimów.

Synonimy

1. Morchella esculenta var. vulgaris Pers., 1801

2. Morchella vulgaris (Pers.) Gray, 1821

3. Morchella esculenta var. vulgaris (Pers.) A. Gennari, 2000

Źródła:

Zdjęcie 1 - Autor: Srđan Lazarević (CC BY-SA 4.0 International)

Zdjęcie 2 - Autor: TOMMES-WIKI (CC BY-SA 3.0 Unported)

Zdjęcie 3 - Autor: Mars 2002 (CC BY-SA 3.0 Unported)

Zdjęcie 4 - Autor: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 International)

Zdjęcie 5 - Autor: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 International)