Tuber aestivum

Co warto wiedzieć

Tuber aestivum, znany również jako trufla letnia, to fascynujący i bardzo ceniony grzyb, który jest ceniony za swój niepowtarzalny aromat i smak. Dwa rodzaje grzybów bulwiastych, Tuber uncinatum i Tuber aestivum, mają różne zapachy i smaki i są sprzedawane po różnych cenach. Nadal nie jest jasne, czy są to dwa oddzielne rodzaje grzybów. Tuber aestivum pachnie jak orzechy, rzodkiewki lub grzyby i smakuje bardziej jak grzyby niż czarna trufla. Grzyby te rosną pod ziemią i są rzadko widywane przez ludzi, więc trudno jest określić ich powszechność. Można je znaleźć w wielu częściach Europy, w tym w Wielkiej Brytanii i Irlandii.

W przeciwieństwie do innych gatunków trufli, trufla letnia ma charakterystyczny aromat, który często opisywany jest jako ziemisty, orzechowy i lekko słodki. Jego smak jest również wyjątkowy, z nutami orzechów laskowych, czosnku, a nawet czekolady. Te cechy sprawiają, że jest to bardzo poszukiwany składnik w wielu wysokiej klasy restauracjach i kuchniach dla smakoszy na całym świecie.

Oprócz zastosowań kulinarnych, Tuber aestivum był również wykorzystywany do celów leczniczych. Stwierdzono, że ma właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające, a czasami jest stosowany w leczeniu problemów z układem oddechowym i trawiennym.

Inne nazwy: Trufla letnia.

Identyfikacja grzybów

1. Owocniki

   Ciała owoców wahają się od 0.98 do 3.15 cali (2.5 do 8 cm średnicy, zaokrąglone, bulwiaste, czarne, z piramidalnymi brodawkami 0.08 do 0.39 cali (0.2 do 1 cm średnicy.

2. Miąższ

   Miąższ początkowo biały, później żółtobrązowy, z jasnożółtymi żyłkami i przyjemnym zapachem.

3. Cechy mikroskopu

   Asci są 60-70 * 50-65 μm, eliptyczne, 1-6-kolcowe. Zarodniki mają wymiary 24 * 17 μm (w zarodniach 6-rdzeniowych) lub 45 * 30 μm (w zarodniach 1-rdzeniowych), są eliptyczne, o siatkowatej powierzchni i brązowym kolorze.

Jak znaleźć Tuber aestivum

Tuber aestivum, znany również jako trufla letnia, to grzyb podziemny, który rośnie pod ziemią w niektórych rodzajach gleby. Oto kilka wskazówek, jak je znaleźć:

1. Szukaj na obszarach, na których rośnie Tuber aestivum

   Trufla letnia występuje w różnych regionach Europy i innych części świata. Preferuje gleby wapienne lub zasadowe i często występuje w lasach z dębami, orzechami laskowymi, topolami, lipami i bukami.Sezon zbiorów trwa od maja do lipca, a w sprzyjających warunkach nawet dłużej.

2. Używać wyszkolonych psów lub świń

   Psy lub świnie polujące na trufle można wyszkolić do lokalizowania Tuber aestivum za pomocą zapachu. Zwierzęta te można wytresować do znajdowania trufli poprzez kopanie i drapanie ziemi nad nimi.

3. Szukaj śladów innych zwierząt

   Inne zwierzęta, takie jak wiewiórki, myszy i dziki, również lubią jeść trufle. Poszukaj śladów zwierząt kopiących lub drapiących ziemię, ponieważ może to wskazywać na obecność trufli.

4. Skontaktuj się z lokalnymi łowcami trufli

   Łowcy trufli mogą być w stanie udzielić informacji o tym, gdzie znaleźć Tuber aestivum w Twojej okolicy. Mogą oni również być w stanie sprzedać lub wymienić z tobą trufle.

5. Bierz udział w festiwalach lub wydarzeniach związanych z truflami

   W wielu regionach odbywają się festiwale trufli lub wydarzenia, podczas których można skosztować i kupić trufle. Wydarzenia te mogą również obejmować pokazy polowania na trufle lub wycieczki z przewodnikiem.

Uwaga: Ważne jest, aby zbierać trufle tylko z obszarów, w których jest to legalne i uzyskać wszelkie niezbędne zezwolenia lub pozwolenia.

Podobne gatunki

1. Tuber uncinatum

   Grzyb ten jest blisko spokrewniony z Tuber aestivum i ma podobny smak i aromat.

2. Tuber macrosporum

   Inna trufla, która jest podobna do Tuber aestivum, ale ma nieco łagodniejszy smak.

3. Tuber brumale

   Ta trufla jest często nazywana "truflą zimową" i ma podobny aromat do Tuber aestivum, ale ma mocniejszy smak.

4. Tuber melanosporum

   Znany jako "czarna trufla", grzyb ten jest droższy niż Tuber aestivum i ma silniejszy smak i aromat.

5. Tuber magnatum

   Jest to najdroższa trufla i ma silny, unikalny smak, który różni się od Tuber aestivum. Trufle są często używane w kuchni wysokiej klasy.

Sześć wskazówek dotyczących przechowywania Tuber aestivum

Oto kilka ogólnych wskazówek dotyczących przechowywania trufli Tuber aestivum:

1. Przechowuj je w papierowej torbie lub zawinięte w papierowe ręczniki, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Nie używaj plastikowych toreb lub hermetycznych pojemników, ponieważ może to spowodować, że trufle staną się miękkie i spleśniałe.

2. Przechowywać w lodówce w temperaturze 0-4°C (32-39°F). Ważne jest, aby utrzymywać stałą temperaturę i unikać jej wahań.

3. Codziennie zmieniaj papier lub ręcznik papierowy, aby trufle były suche.

4. Nie myj trufli przed ich przechowywaniem, ponieważ może to spowodować ich szybkie zepsucie. Czyść je tylko bezpośrednio przed użyciem.

5. Trufle należy zużyć w ciągu tygodnia lub dwóch, aby uzyskać najlepszy smak i aromat.

6. Trufle można również zamrozić, ścierając je na tarce lub krojąc w plasterki i przechowując w szczelnym pojemniku w zamrażarce. Zamrażanie może jednak wpływać na teksturę i smak trufli, więc nie jest to preferowana metoda konserwacji.

Taksonomia i etymologia

Trufla letnia została nazwana przez włoskiego mikologa w 1831 roku i naukowo nazywa się Tuber aestivum. Tuber oznacza po łacinie "bryłę". Nazwa aestivum pochodzi od łacińskiego słowa oznaczającego "lato"."

Tuber aestivum Video

Sources:

Zdjęcie 1 - Autor: Rippitippi (Domena publiczna)

Zdjęcie 2 - Autor: Rippitippi (Domena publiczna)

Zdjęcie 3 - Autor: Rippitippi (Domena publiczna)