Tuber indicum
Co warto wiedzieć
Azjatycka czarna trufla, Tuber indicum, została opisana na podstawie kolekcji znalezionej w północno-zachodnich Himalajach Indii (Cooke & Massee 1892). Gatunek ten był następnie rzadko wymieniany w literaturze aż do Zhanga & Minter (1988) nazwał inny gatunek, T. himalayense, na podstawie części tej samej kolekcji. Te dwie azjatyckie czarne trufle lub chińskie czarne trufle są trudne do odróżnienia na podstawie cech morfologicznych (Wang & Liu 2009), jednak ostatnie sekwencje DNA wykazały, że oba taksony są niezależne.
Grzyb ten należy do rodziny Tuberaceae (Pezizales, Pezizomycetes). Ten ektomikoryzowy Ascomycota ustanawia mutualistyczną symbiozę z dębem i sosnami górskimi w chińskich prowincjach Yunnan i Syczuan na wysokości 2 metrów nad poziomem morza.000 do 2.500 metrów w klimacie umiarkowanym. Wytwarza hipogeiczne ascomata. Jadalne owoce są zbierane w Chinach i zostały przypadkowo wszczepione w Ameryce Północnej i we Włoszech. Tuber indicum jest morfologicznie i filogenetycznie spokrewniony z czarną truflą Perigord (Tuber melanosporum).
Istnieje zamieszanie taksonomiczne z chińskimi truflami. Badania molekularne sugerują, że Tuber indicum i Tuber sinense to ten sam gatunek. Tuber himalayense byłaby inną truflą, lepszą gastronomicznie.
Tuber indicum jest niedoceniany w kraju pochodzenia (Chiny) i jest eksportowany w dużych ilościach na rynki europejskie ze względu na niską cenę. Wyglądają jak Tuber melanosporum, ale nie mają aromatu.
Inne nazwy: Chińska czarna trufla.
Identyfikacja grzybów
Ascomata
Hypogeous, subglobose, regularny w kształcie, czasami klapowany, 2-5 (10) cm wielkości, brodawkowaty, czarno-brązowy. Brodawki o średnicy 2-3 mm, piramidalne, 4-6-stronne, spłaszczone, jak erodowane, nieregularne w formie.
Gleba
Coś elastycznego, solidnego, białawego na początku, stającego się czarnym do fioletowo-czarnego w dojrzałości, marmurkowego z licznymi, cienkimi, białymi, rozgałęziającymi się żyłkami.
Zapach
Słaby, bulwiasty
Smak
Mdły, gumowaty, coś ostrego
Siedlisko
Większość dzisiejszych trufli pochodzi z chińskich prowincji Yunnan i Syczuan, gdzie są związane z sosnami górskimi na wysokości 2 metrów.000 do 2.500 metrów w klimacie umiarkowanym. Tuber indicum został pierwotnie opisany na podstawie okazów zebranych w Indiach i związanych z Quercus. Dojrzewają od listopada do marca.
