Russula queletii
Cosa si dovrebbe sapere
I Russula queletii crescono in gruppi, prevalentemente nelle foreste di abete rosso. Il cappello è emisferico quando è giovane, ma in seguito diventa convesso. Il colore può essere rosso vino e il diametro è solitamente di 5-6 cm, ma può raggiungere i 10 cm. Le lamelle sono bianche, fragili, e le spore sono color crema. Il gambo ha un colore simile a quello del cappello ed è uniformemente spesso. La polpa è bianca e il profumo è fruttato. Mangiare questo fungo provoca dolori addominali.
La vera Russula queletii d'Europa è associata principalmente agli abeti rossi ed è probabilmente distinta dalle nostre versioni nordamericane, alcune delle quali si associano all'abete rosso, ma altre ai pini (soprattutto le specie a due aghi).
Altri nomi: Brittlegill fruttato, Russula dell'uva spina.
Identificazione del fungo
Ecologia
Micorriza con le conifere, soprattutto abeti rossi e pini a 2 aghi; cresce da sola, sparsa o gregaria; in estate e in autunno; ampiamente segnalata nel Nord America occidentale e settentrionale.
Cappello
3-8 cm; convesso o campanulato da giovane, diventa largamente convesso, piatto o poco depresso; appiccicoso all'inizio o quando è bagnato; calvo; viola nerastro scuro da giovane, diventa viola intenso o viola brunastro (a volte sono segnalate anche sfumature verdastre mescolate); il margine è foderato a maturità; la pelle si stacca facilmente per 1/2-2/3 verso il centro.
Lamelle
Ampiamente attaccato al gambo o che inizia a scorrere lungo di esso; chiuso; da bianco a crema.
Fusto
Lunga 3-8 cm; spessa 1-2 cm; da pallida a viola scuro o viola rosato; calva o leggermente pelosa; a volte si macchia di giallo alla base.
Carne
Bianco; immutabile al taglio.
Odore e sapore
Odore non caratteristico, o talvolta dolciastro e leggermente fruttato; sapore acre.
Esemplari essiccati
Cappello e gambo mantengono sfumature violacee; lamelle giallastre opache.
Reazioni chimiche
KOH sulla superficie del cappello arancio-rossastro. Sali di ferro rosa pallido sulla superficie del gambo.
Stampa delle spore
Da bianche a cremose.
Caratteristiche microscopiche
Spore 7-9 x 5-6 µ; ellissoidi; con verruche amiloidi isolate alte fino a 1 µ; connettori sparsi e rari. Pleuro e cheilomacrocistidi da cilindrici a fusiformi; ialini in KOH; abbondanti; fino a circa 75 x 12 µ. Pileipellis un ixotrichoderma; pileocistidi abbondanti, da cilindrici a subclavati, ocraceo-riflettenti in KOH e positivi in sulfovanillina.
Specie simili
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Più grande, con centro del cappello molto scuro, quasi nero, e lamelle color crema chiaro; la base del gambo è marrone ruggine.
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Specie più grande e più robusta, chiamata così per il suo caratteristico odore di pesce. Ha un areale ecologico più ampio, si trova sia sotto latifoglie sia sotto conifere lungo la costa e nella Sierra Nevada. Il cappello è di colore simile, ma il gambo arrossato ingiallisce con la manipolazione, diventa da grigiastro a nero con il FeSO4 e ha un sapore delicato.
Russula placita
Si trova lungo la costa settentrionale in boschi misti di latifoglie-conifere. Ha un cappello da bruno-rossastro a viola, un gambo arrossato rosa-violaceo e un sapore acre, ma si differenzia per le spore parzialmente o completamente reticolate.
Russula atroviolacea
Come suggerisce il nome, ha un cappello viola porpora. Ha un forte sapore acre, ma un colore biancastro ыеуь.
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Ha un colore del cappello simile, ma più chiaro, che mostra un fondo color crema anche quando è fresco. Anche il gambo biancastro aiuta a separare le due specie.
Tassonomia ed etimologia
Il fungo Fruity Brittlegill fu descritto nel 1872 dal grande micologo svedese Elias Magnus Fries, che gli diede il nome scientifico binomiale Russula queletii, attualmente accettato.
I sinonimi di Russula queletii includono Russula queletii var. flavovirens (J. Bommer & M. Rousseau) Maire, Russula flavovirens J. Bommer & M. Rousseau, e Russula drimeia var. queletii (Fr.) Rea
In passato, questa bertuccia era inclusa in un complesso di specie sotto il nome di Russula sardonia ha lamelle giallo limone mentre Russula queletii ha lamelle bianco crema.
Russula, il nome generico, significa rosso o rossastro, e in effetti molti esemplari di fragola hanno il cappello rosso.
L'epiteto specifico queletii onora il micologo francese Lucien Quélet.
Fonti:
Foto 1 - Autore: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)
Foto 2 - Autore: amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Non divulgato)
Foto 3 - Autore: amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 4 - Autore: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Internazionale)
