Russula sanguinaria

Cosa c'è da sapere

La Russula sanguinaria è un fungo del genere Russula, noto per il cappello e il gambo di colore rosso vivo. Si trova comunemente nelle foreste di conifere e cresce tipicamente a grappoli. Il cappello può raggiungere i 10 cm di diametro ed è liscio e lucido. La polpa del fungo è bianca, e il gambo è tipicamente dello stesso colore del cappello.

La bertuccia sanguigna è diffusa in molti paesi europei. Si ha notizia che la Russula sanguinaria (o una specie molto simile) è diffusa in Nord America.

Questo fungo non è commestibile. Ha un sapore "pepato" e talvolta piuttosto amaro. Molte russule dal sapore simile sono velenose se mangiate crude. I sintomi del consumo sono principalmente di tipo gastrointestinale, come diarrea, vomito e crampi addominali colici. L'agente attivo non è stato identificato, ma si pensa che consista in sesquiterpeni, che sono stati isolati da Russula sardonia e dal genere affine Lactarius.

Altri nomi: Russula sanguinaria, tedesco (Blut-Täubling), Francia (Russule sanguine, Russule rouge sang), Paesi Bassi (Bloedrode russula), Danimarca (Blodrød Skørhat), Norvegia (Blodkremle), Svezia (Blodkremla), Finlandia (Verihapero), Spagna (Cualgra sanguínia, Netorra sangue), Portogallo (Cualgra sanguínia), Ungheria (Vérvoeroes galambgomba), Slovacchia (Plávka krvavá Holubinka krvavá), Slovenia (Češnjeva golobica), Repubblica Ceca (Holubinka krvavá), Polonia (Gołąbek krwisty), Lettonia (Asinssarkanā bērzlape), Estonia (Verev pilvik).

Identificazione del fungo

1. Cappello

   Il fungo misura 2-10 cm e ha una forma convessa da giovane, che diventa da largamente convessa a piatta e talvolta con una depressione poco profonda. Può essere appiccicoso quando è fresco o bagnato, e ha una consistenza liscia. Il colore va dal rosso scuro al rosso vivo, ma può sbiadire con l'età. Il margine non è rivestito o è solo leggermente rivestito quando è maturo. La buccia è abbastanza attaccata e si stacca solo al margine.

2. Lamelle

   Le lamelle sono attaccate al gambo o scorrono leggermente lungo il gambo. Sono ravvicinati e bianchi da giovani, ma diventano rapidamente cremosi, giallastri o gialli.

3. Stelo

   Il gambo è lungo 3-10 cm e 1.5-2.5 cm di spessore, è sodo e il colore è simile a quello del cappello o più chiaro. A volte è di colore rosso acceso su una base bianca. È secco e abbastanza liscio.

4. Carne

   Bianco; immutabile al taglio.

5. Odore e sapore

   Odore non caratteristico; sapore rapido e di solito fortemente acre.

6. Stampa delle spore

   Da cremoso a giallastro o giallo-arancio.

7. Reazioni chimiche

   KOH sulla superficie del cappello arancione pallido; sali di ferro sulla superficie del gambo da negativi a rosati.

8. Habitat

   I funghi micorrizici hanno una relazione simbiotica con i pini a 2 aghi, come il pino vescovo e il pino rosso, e con altre conifere. Questi funghi si trovano comunemente da soli, sparsi o in grandi gruppi, e sono presenti durante l'estate e l'autunno, e anche nei climi caldi durante l'inverno. Sono ampiamente distribuiti in tutto il Nord America.

9. Caratteristiche microscopiche

   Spore 7-9 x 6-7 µ; con verruche isolate .Altezza 5-1 µ; connettori sparsi e poco frequenti, solo occasionalmente formano aree parzialmente reticolate. Pileipellis una cutis di elementi ialini ben definiti o parzialmente gelatinizzati. Pileocistidi da cilindrici a subclavati; 0-4 settati; fino a circa 100 x 10 µ; positivi alla sulfovanillina e ocraceo-rifrangenti in KOH.

Specie simili

1. Russula xerampelina

   A volte è rosso, con un gambo anch'esso arrossato dello stesso colore. Ha un odore simile alla carne di granchio.

2. Russula emetica

   Cresce nello stesso habitat e ha un cappello rosso acceso. Il gambo è raramente colorato ed è molto friabile e fragile.

3. Russula americana

   Si differenzia solo per le dimensioni delle spore, che misurano 9-11 x 8-11 µm.

4. Russula silvicola

   Simile, ma con un gambo bianco e un cappello bianco

Tassonomia ed etimologia

Il fungo della bretella sanguigna, noto anche come Agaricus sanguinarius, è stato descritto per la prima volta nel 1803 dal botanico danese Heinrich Christian Friedrich Schumacher. Il micologo tedesco Stephan Rauschert lo ha successivamente ridescritto e gli ha dato il nome attuale in un articolo pubblicato dopo la morte di Schumacher nel 1989. Il nome generico Russula significa rosso o rossastro, e riflette il colore del cappello di molti di questi pesci, anche se possono essere di diversi altri colori. L'epiteto specifico sanguinaria deriva dalla parola latina che significa sangue, in riferimento ai cappelli e ai gambi rossi del fungo.

Sinonimi e Varietà

• Agaricus rosaceus Pers.

• Agaricus sanguinarius Schumacher (1803), Enumeratio plantarum in partibus Saellandiae septentrionalis et orientalis, 2, p. 244

• Agaricus sanguineus Bulliard (1781), Herbier de la France, 2, tab. 42 (nom. illegittimo.)

• Russula acris Steinhaus (1888), Hedwigia, 27(2), p. 51

• Russula confusa Velen., 1920

• Russula luteotacta var. rosacea (Pers.) Cantante

• Russula rosacea (Pers.) Grigio.

• Russula rosacea f. subcarnea Britzelm., 1893

• Russula rosacea ss. Cooke (1890), Illustrazioni di funghi britannici, 7, n° 982, scheda. 1020

• Russula sanguinaria (Schumacher) Rauschert (1989), Ceská mykologie, 43(4), p. 204

• Russula sanguinaria var. pseudorosacea Maire, 1910

• Russula sanguinea var. rosacea (Pers.) J.E. Lange

• Russula sanguinea var. rosacea JE Lange, 1940

• Russula sulphurea Velen., 1920

Fonti:

Foto 1 - Autore: Holger Krisp (CC BY 3.0 Non riportato)

Foto 2 - Autore: pinonbistro (CC BY-SA 4.0 Internazionale)

Foto 3 - Autore: pinonbistro (CC BY-SA 4.0 Internazionale)