Russula betularum
Cosa c'è da sapere
Russula betularum è un piccolo e pallidissimo fungo del genere Russula (brittlegills). Di solito è di colore bianco o rosa molto pallido e cresce con le betulle. Associato a legni duri, in particolare alla betulla. Si tratta di una specie europea che è stata confermata dall'analisi del DNA come presente anche nel nord-est del Nord America. Russula betularum compare in estate e all'inizio dell'autunno.
L'epiteto specifico betularum "delle betulle" si riferisce alla sua associazione con la betulla (specie Betula). Alcune fonti la considerano una varietà dell'infermeria (R. emetica).
Questo fungo non è commestibile e ha un sapore piccante "pepato". Molte specie a cappello rosso, dal sapore amaro, possono causare problemi se mangiate crude; i sintomi sono principalmente gastrointestinali: diarrea, vomito e crampi addominali di tipo colico. L'agente attivo non è stato identificato, ma si pensa che sia costituito da sesquiterpeni, che sono stati isolati dai generi affini Lactarius e Russula sardonia.
Altri nomi: Brittlegillo della betulla.
Identificazione dei funghi
Cappello
Il cappello è liscio, da bianco a rosa molto pallido. La cuticola può essere facilmente rimossa completamente.
Lamelle
Le lamelle sono di colore bianco o leggermente crema e hanno bordi leggermente seghettati.
Gambo
Il fusto è bianco e fragile.
Carne
La carne è bianca, molto fragile e ha un odore un po' fruttato o simile al miele.
Gusto
Il sapore è pungente e caldo.
Spore
Bianco.
Fonti:
Foto 1 - Autore: Eric Steinert (CC BY-SA 2.5 Generico, 2.0 Generico e 1.0 Generico)
Foto 2 - Autore: Eric Steinert (CC BY-SA 2.5 Generici, 2.0 Generico e 1.0 Generico)
Foto 3 - Autore: Eric Steinert (CC BY-SA 2.5 Generico, 2.0 Generico e 1.0 Generico)
