Russula turci
Cosa c'è da sapere
Russula turci è un fungo comune, commestibile, che si trova sotto i pini e gli abeti, su terreni sabbiosi e argilla. Il cappello è piatto quando è giovane, e matura a forma di imbuto, di colore ametista-violetto scuro fino a rosa brunastro. Il margine è più chiaro e sensibilmente opaco. Il cappello cresce fino a 8 cm di diametro. Le lamelle sono di colore da crema a ocra chiaro, piuttosto affollate e collegate alla base da venature trasversali. Le spore sono ocra. Il gambo è bianco e uniformemente spesso. La carne è bianca e la base del gambo ha un netto odore di iodio.
È commestibile e si usa dopo averla bollita per 15 minuti, lessata, fritta e anche salata.
Identificazione del fungo
Cappello
Il cappello ha un diametro di 3-10 cm, è carnoso, dapprima emisferico, convesso, poi convesso-espanso, piatto-espanso, depresso-espanso, con margine smussato, inizialmente liscio, poi cicatrizzato. La superficie del cappello è liscia, scivolosa, di colore bluastro-violaceo, viola scuro, grigio-violaceo, rosa-violaceo, ocra-rosa, marrone-violaceo, più chiaro o più scuro al centro, e spesso giallo-oliva.
Lamelle
L'imenoforo è lamellare. Placche di media densità, accresciute, inizialmente biancastre, crema, in seguito ocra, a volte con una sfumatura rossastra.
Gambo
Il fusto è alto 2-8 cm, 1-2.5 cm di diametro, cilindrico, denso, solido, talvolta cavo, bianco e bianco con sfumature rosate.
Carne
La carne è densa, bianca, sciolta con l'età, giallastra, sotto la buccia è lilla, con un sapore dolciastro e un odore sgradevole, nel gambo con l'odore di iodoformio.
Spore
8-11 * 8-10 μm, a forma di uovo, a volte con superficie ruvida-verrucosa e con ornamenti a rete.
Stampa delle spore
Ocra.
Habitat
Cresce da luglio a settembre, nelle pinete di conifere, da solo, raramente.
Specie simili
Raro Russula azurea ha anch'essa un cappello viola e cresce sotto gli abeti rossi. Russula amethystina è difficilmente distinguibile da questo fungo, il cui cappello di colore blu o rosso-violetto presenta occasionalmente macchie chiare e anche un odore di iodio alla base del gambo. Si trova nelle foreste montane di conifere, per lo più sotto l'abete bianco.
Sinonimi
Russula lateritia Quél., 1886
Russula purpureolilacina Fayod, Ann. R. Acad., 1893
Russula murrillii Burl., 1913
Fonti:
Foto 1 - Autore: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International)
Foto 2 - Autore: Quarzo (CC BY-SA 3.0 Non riportato)
Foto 3 - Autore: Maulaff (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 4 - Autore: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Internazionale)
