Russula torulosa

Cosa si deve sapere

La Russula torulosa è una specie di fungo non commestibile, rara e in via di estinzione, della famiglia delle Russulaceae. Il cappello ha un diametro di 5-10 cm, convesso all'inizio, piatto a maturità, appiccicoso-glabro, rossastro-rossastro, viola-rossastro spesso con macchie verdastre; le lamelle sono sottili, dense e fragili, biforcute vicino al piede, biancastre all'inizio, crema a maturità. Gambo di 2-6 × 0,7-1,5 cm, cilindrico, di colore rosa-violetto su sfondo biancastro, spesso ricoperto in alcuni punti da tonalità blu. La polpa è bianca, fragile, con un forte odore che ricorda quello delle mele fresche e un sapore piccante.

Identificazione del fungo

1. Cappello

   5-10 cm di diametro, all'inizio convesso, a maturità piatto. Rosso vino o rosso porpora, spesso con un centro quasi nero. La superficie è liscia, asciutta e lucida. La buccia è difficile da sbucciare.

2. Lamelle

   Inizialmente bianca, poi cremosa. Relativamente dense, fuse con il moncone e friabili. A volte si ramificano.

3. Gambo

   Di colore dal rosa-vinoso al blu scuro e ricoperti da una leggera patina biancastra. La superficie è liscia. Altezza fino a 8 cm.

4. Polpa

   Bianco, con un'area rosa sotto la pelle. Stretto e sodo. Con un leggero odore fruttato e un sapore speziato.

5. Spore

   Le spore sono 7.5-9 x 5.Dimensioni 5-7 μm. Sono ornate da spighe, tra le quali è visibile un reticolo incompleto.

6. Stampa delle spore

   Cremoso.

7. Habitat

   Sotto i pini (Pinus) in pianura e in zone semi-montane. Predilige luoghi con terreno sabbioso o calcareo. Frutti singoli o in gruppi in autunno. In Europa, questa specie è distribuita principalmente nelle zone meridionali.

Specie simili

1. Russula sardonia

   Si trova nelle pinete. È caratterizzato da lamelle giallastre e da un forte sapore piccante.

2. Russula queletii

   Cresce nei boschi di abete rosso. Questa specie ha colori simili e un sapore molto piccante.

3. Russula xerampelina

   Cresce nei boschi di conifere. Si differenzia per l'imbrunimento dopo la lesione e per il sapore piccante.

Fonti:

Foto 1 - Autore: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 2 - Autore: Irene Andersson (irenea) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 3 - Autore: Bojana Matić (CC BY-SA 4.0 Internazionale)