Russula olivacea

Cosa si deve sapere

La Russula olivacea è un fungo commestibile che si trova per lo più in gruppi a partire da giugno nei boschi di latifoglie e conifere, soprattutto sotto abete rosso e faggio; non è raro. Il cappello è convesso da giovane, presto piatto, di colore giallo-oliva da giovane che si sviluppa in marrone rugginoso; varia da 10-30 cm (3.9-11.8 in) di diametro. Le lamelle sono color crema, ocra intenso quando sono vecchie e piuttosto affollate e fragili. Le spore sono gialle. Il gambo è forte e uniformemente spesso, spesso di colore rosa pallido. La polpa è soda, bianca, con un profumo gradevole o innocuo e un sapore delicato o di noce.

La Russula olivacea è una delle numerose Russule verdastre presenti in California. Questi includono Russula aeruginea, R. heterophylla, R. smithii, e R. urene.

Altri nomi: Russula oliva.

Identificazione del fungo

1. Cappello

   8.0-16.Largo 0 cm, convesso, che si espande fino a plano-convesso o plano-depresso; margine decurvato, poi diritto, non striato; superficie glabra, asciutta, ottuso-oliva al disco, più chiara al margine, colore di fondo crema, che a volte traspare dal pigmento primario olivastro; in età, il cappello spesso sviluppa aree rossastre, brunastre o violacee, a volte interamente rossastre; contesto bianco, sodo, immutabile, 1.0 cm di spessore al disco; odore non caratteristico; sapore mite.

2. Lamelle

   Da adnate ad annesse, biancastre e affollate da giovani, abbastanza ben separate e giallo crema in età, fino a 1.Largo 0 cm, occasionalmente biforcuto in prossimità del gambo; lamellule assenti.

3. Gambo

   8.0-13.0 cm di lunghezza, 2.0-3.5 cm di spessore, ripiene, più o meno uguali, con la base del gambo talvolta appuntita; superficie glabra, da leggermente rugosa a irregolare, arrossata di rosa su fondo pallido, che sviluppa decolorazioni brunastre se manipolata; contesto bianco, morbido, immutabile se ferito; velo parziale assente.

4. Spore

   8.5-10.5 x 7.5-9.0 µm, da subgloboso a obovoide, vistosamente verrucoso, non reticolato, ornamento amiloide.

5. Stampa delle spore

   Giallo pallido.

6. L'habitat

   Solitario o in piccoli gruppi in boschi misti di latifoglie-conifere; fruttifica da dopo le piogge autunnali a metà inverno.

Specie simili

1. Russula aeruginea

   Si distingue per un cappello verdastro che non si tinge di rossiccio o marrone con l'età, mentre Russula heterophylla e R. Gli smithii si distinguono per l'impronta bianca delle spore.

2. Russula urens

   Una specie più piccola si distingue per il suo sapore acre.

3. Russula viscida

   Dimensioni e habitat molto simili; la superficie del cappello è da viola brillante a rosso sangue e lucida. La base diventa giallo cuoio quando è vecchia. La sua carne è piuttosto pungente.

Tassonomia ed etimologia

Il diminutivo di russa rossa è rosso, secondo il diminutivo di Russula, che è rosso. L'epiteto specifico olivace deriva da oliva: è di colore verde oliva, arancione oliva.

Fonti:

Foto 1 - Autore: Neve di Ryane (pupazzo di neve) (CC BY-SA 3.0 Non riportato)

Foto 2 - Autore: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Non riportato)

Foto 3 - Autore: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generico)