Russula queletii

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Το Russula queletii συναντάται να αναπτύσσεται σε ομάδες, κυρίως σε δάση ερυθρελάτης. Το κάλυμμα είναι ημισφαιρικό όταν είναι νεαρό, το οποίο αργότερα γίνεται κυρτό. Το χρώμα του μπορεί να είναι κρασοκόκκινο και η διάμετρός του είναι συνήθως 5 έως 6 cm, αλλά μπορεί να φτάσει και τα 10 cm. Τα βράγχια είναι λευκά, τα οποία είναι εύθραυστα, και τα σπόρια είναι κρεμ. Το στέλεχος έχει παρόμοιο χρώμα με το καπάκι και είναι ομοιόμορφα παχύ. Η σάρκα είναι λευκή και το άρωμα είναι φρουτώδες. Η κατανάλωση αυτού του μανιταριού προκαλεί κοιλιακούς πόνους.

Το αληθινό Russula queletii της Ευρώπης συνδέεται κυρίως με τα έλατα και πιθανώς διαφέρει από τις βορειοαμερικανικές εκδοχές μας, μερικές από τις οποίες συνδέονται με την ερυθρελάτη, αλλά άλλες από τις οποίες συνδέονται με τα πεύκα (ιδίως τα είδη με δύο νεύρα).

Άλλες ονομασίες: Φρουτώδες Brittlegill, Φραγκοστάφυλο Russula.

Αναγνώριση μανιταριών

1. Οικολογία

   Μυκορριζικό με κωνοφόρα, ιδίως ερυθρελάτης και πεύκα με 2 φρύγανα- αναπτύσσεται μόνο του, διάσπαρτα ή ομαδικά- καλοκαίρι και φθινόπωρο- αναφέρεται ευρέως στη δυτική και βόρεια Βόρεια Αμερική.

2. Καπάκι

   3-8 cm- κυρτό ή κωδωνοειδές όταν είναι νεαρό, που γίνεται ευρέως κυρτό, επίπεδο ή ρηχά καταθλιπτικό- κολλώδες στην αρχή ή όταν είναι υγρό- φαλακρό- σκούρο μαυρο-μωβ όταν είναι νεαρό, που γίνεται βαθύ μωβ ή καστανό-μωβ (μερικές φορές αναφέρεται επίσης ότι αναμειγνύονται πρασινωπές αποχρώσεις)- το περιθώριο είναι επενδεδυμένο με την ωριμότητα- το δέρμα ξεφλουδίζει εύκολα 1/2-2/3 προς το κέντρο.

3. Πτερύγια

   Ευρεία προσκόλληση στο στέλεχος ή μόλις αρχίζει να τρέχει προς τα κάτω- κοντά- λευκό έως κρεμώδες.

4. Στέλεχος

   Μήκος 3-8 cm- πάχος 1-2 cm- ανοιχτό έως σκούρο πορφυρό ή ροζ πορφυρό- φαλακρό ή ελαφρώς τριχωτό- μερικές φορές με κίτρινο χρώμα στη βάση.

5. Σάρκα

   Λευκό- αμετάβλητο όταν κόβεται σε φέτες.

6. Οσμή και γεύση

   Οσμή μη χαρακτηριστική, ή μερικές φορές γλυκιά και ελαφρώς φρουτώδης.

7. Αποξηραμένα δείγματα

   Καπάκι και στέλεχος διατηρούν πορφυρές αποχρώσεις- βράγχια θαμπά κιτρινωπά.

8. Χημικές αντιδράσεις

   KOH στην επιφάνεια του καλύμματος κοκκινωπό-πορτοκαλί. Άλατα σιδήρου ανοιχτό ροζ στην επιφάνεια του στελέχους.

9. Αποτύπωμα σπόρου

   Λευκό έως κρεμώδες.

10. Μικροσκοπικά χαρακτηριστικά

    Σπόρια 7-9 x 5-6 µ- ελλειψοειδή- µε αποµονωµένα αµυλοειδή κονδύλια ύψους έως 1 µ- συνδετήρες διάσπαρτοι και σπάνιοι. Πλευρο- και χηλομακροκυστίδια κυλινδρικά έως φουσιόμορφα- υαλίνη σε KOH- άφθονα- έως περίπου 75 x 12 μ. Pileipellis ένα ιξοτρίχωμα- pileocystidia άφθονα, κυλινδρικά έως υποκλείδια, ωχρόχρωμα-διαθλαστικά στο KOH και θετικά στη σουλφοβανιλλίνη.

Παρόµοια είδη

1. Russula atropurpurea

   Μεγαλύτερο με πολύ σκούρο, σχεδόν μαύρο κέντρο καλύμματος και ανοιχτόχρωμα κρεμ βράγχια- η βάση του στελέχους του είναι σκουριασμένο καφέ.

2. Russula xerampelina

   Μεγαλύτερο και πιο εύρωστο είδος, που ονομάστηκε έτσι λόγω της χαρακτηριστικής οσμής θαλασσινών του. Έχει ευρύτερο οικολογικό εύρος και απαντάται κάτω από σκληρό ξύλο καθώς και κωνοφόρα κατά μήκος της ακτής και στη Σιέρα Νεβάδα. Το καπάκι έχει παρόμοιο χρώμα, αλλά το κοκκινωπό στέλεχος κίτρινο με το χειρισμό γίνεται γκριζωπό έως μαύρο με FeSO4, και έχουν ήπια γεύση.

3. Russula placita

   Βρίσκεται κατά μήκος της βόρειας ακτής σε μικτά δάση σκληρών και κωνοφόρων. Έχει καστανέρυθρο έως μωβ κάλυμμα, επίσης ροζ-μωβ ξεπλυμένο στύλο και πικρή γεύση, αλλά διαφέρει στο ότι διαθέτει μερικώς έως πλήρως δικτυωτά σπόρια.

4. Russula atroviolacea

   Όπως υποδηλώνει το όνομα, έχει πορφυρό ιώδες κάλυμμα. Έχει έντονα πικρή γεύση, αλλά λευκωπό ыеуь.

5. Russula sanguinaria

   Έχει παρόμοιο αλλά πιο ανοιχτόχρωμο χρώμα καλύμματος που δείχνει ένα υποκείμενο κρεμ φόντο ακόμα και όταν είναι φρέσκο. Ένας υπόλευκος μίσχος βοηθά επίσης στο διαχωρισμό των δύο ειδών.

Ταξινόμηση και ετυμολογία

Το μανιτάρι Fruity Brittlegill περιγράφηκε το 1872 από τον σπουδαίο Σουηδό μυκητολόγο Elias Magnus Fries, ο οποίος του έδωσε το σήμερα αποδεκτό επιστημονικό διωνυμικό του όνομα Russula queletii.

Τα συνώνυμα του Russula queletii περιλαμβάνουν Russula queletii var. flavovirens (J. Bommer & M. Rousseau) Maire, Russula flavovirens J. Bommer & M. Rousseau, και Russula drimeia var. queletii (Fr.) Rea

Στο παρελθόν, αυτό το εύθραυστο μανιτάρι περιλαμβανόταν σε ένα σύμπλεγμα ειδών με την ονομασία Russula sardonia έχει λεμονοκίτρινα βράγχια ενώ το Russula queletii έχει κρεμώδη-λευκά βράγχια.

Russula, η γενική ονομασία, σημαίνει κόκκινο ή κοκκινωπό, και πράγματι πολλά από τα brittlegills έχουν κόκκινα καλύμματα.

Το ειδικό επίθετο queletii τιμά τον Γάλλο μυκητολόγο Lucien Quélet.

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 4 - Συγγραφέας: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Διεθνής)