Russula sanguinaria

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Το Russula sanguinaria είναι ένα μανιτάρι του γένους Russula, γνωστό για το έντονο κόκκινο καπέλο και το στέλεχος του. Βρίσκεται συνήθως σε δάση κωνοφόρων και συνήθως αναπτύσσεται σε ομάδες. Το καπάκι μπορεί να έχει διάμετρο έως 10 cm και είναι λείο και γυαλιστερό. Η σάρκα του μανιταριού είναι λευκή και το στέλεχος έχει συνήθως το ίδιο χρώμα με το καπάκι του.

Το Bloody Brittlegill είναι ευρέως διαδεδομένο σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Υπάρχουν αναφορές ότι το Russula sanguinaria (ή ένα πολύ παρόμοιο είδος) είναι ευρέως διαδεδομένο στη Βόρεια Αμερική.

Αυτό το μανιτάρι δεν τρώγεται. Έχει μια "πιπεράτη" γεύση και είναι μερικές φορές αρκετά πικρή. Πολλά Russulas με παρόμοια γεύση είναι δηλητηριώδη όταν τρώγονται ωμά. Τα συμπτώματα από την κατανάλωσή τους είναι κυρίως γαστρεντερικά, όπως διάρροια, εμετός και κολικές κοιλιακές κράμπες. Ο δραστικός παράγοντας δεν έχει ταυτοποιηθεί, αλλά πιστεύεται ότι αποτελείται από σεσκιτερπένια, τα οποία έχουν απομονωθεί από το Russula sardonia και το συγγενικό γένος Lactarius.

Άλλες ονομασίες: Ματωμένο Μπριγκέλι, Γερμανικά (Blut-Täubling), Γαλλία (Russule sanguine, Russule rouge sang), Κάτω Χώρες (Bloedrode russula), Δανία (Blodrød Skørhat), Νορβηγία (Blodkremle), Σουηδία (Blodkremla), Φινλανδία (Verihapero), Ισπανία (Cualgra sanguínia, Netorra sangue), Πορτογαλία (Cualgra sanguínia), Ουγγαρία (Vérvoeroes galambgomba), Σλοβακία (Plávka krvavá Holubinka krvavá), Σλοβενία (Češnjeva golobica), Τσεχική Δημοκρατία (Holubinka krvavá), Πολωνία (Gołąbek krwisty), Λετονία (Asinssarkanā bērzlape), Εσθονία (Verev pilvik).

Αναγνώριση μανιταριών

1. Καπάκι

   Ο μύκητας έχει μέγεθος 2-10 εκατοστά και κυρτό σχήμα όταν είναι νέος, γίνεται ευρέως κυρτός έως επίπεδος και μερικές φορές με ρηχή κατάθλιψη. Μπορεί να είναι κολλώδης όταν είναι φρέσκος ή υγρός και έχει λεία υφή. Το χρώμα είναι σκούρο έως έντονο κόκκινο, αλλά μπορεί να ξεθωριάσει με την ηλικία. Το περιθώριο δεν είναι επενδεδυμένο ή είναι ελάχιστα επενδεδυμένο όταν είναι ώριμο. Το δέρμα είναι αρκετά προσκολλημένο και ξεφλουδίζει μόνο στο περιθώριο.

2. Ψαλίδια

   Τα βράγχια είναι προσκολλημένα στο στέλεχος ή τρέχουν ελαφρώς προς τα κάτω. Είναι κοντά μεταξύ τους και λευκά όταν είναι νεαρά, αλλά γρήγορα γίνονται κρεμώδη, κιτρινωπά ή κίτρινα.

3. Στέλεχος

   Το στέλεχος έχει μήκος 3-10 cm και 1.5-2.Πάχος 5 cm, είναι σταθερό και το χρώμα είναι παρόμοιο με το καπάκι ή πιο ανοιχτόχρωμο. Μερικές φορές είναι κόκκινο πάνω σε λευκό χρώμα βάσης. Είναι ξηρά και αρκετά λεία.

4. Σάρκα

   Λευκό- αμετάβλητο όταν κόβεται σε φέτες.

5. Οσμή και γεύση

   Η οσμή δεν είναι χαρακτηριστική- η γεύση γρήγορα και συνήθως έντονα πικρή.

6. Εκτύπωση σπόρων

   Κρεμώδεις έως κιτρινωπές ή πορτοκαλοκίτρινες.

7. Χημικές αντιδράσεις

   KOH στην επιφάνεια του καλύμματος ανοιχτό πορτοκαλί- άλατα σιδήρου στην επιφάνεια του μίσχου αρνητικά έως ροζιασμένα.

8. Βιότοπος

   Οι μυκορριζικοί μύκητες έχουν συμβιωτική σχέση με τα πεύκα με 2 φρύγανα, όπως το πεύκο Bishop και το κόκκινο πεύκο, καθώς και με άλλα κωνοφόρα. Αυτοί οι μύκητες βρίσκονται συνήθως να αναπτύσσονται μόνοι τους, διάσπαρτοι ή σε μεγάλες ομάδες και είναι παρόντες καθ' όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού και του φθινοπώρου, ακόμη και σε θερμά κλίματα κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Είναι ευρέως διαδεδομένοι σε όλη τη Βόρεια Αμερική.

9. Μικροσκοπικά χαρακτηριστικά

   Σπόρια 7-9 x 6-7 µ- µε αποµονωµένα κονδυλώµατα .ύψος 5-1 μ. Σύνδεσμοι διάσπαρτοι και σπάνιοι, που μόνο περιστασιακά σχηματίζουν μερικώς δικτυωτές περιοχές. Pileipellis ένα cutis από σαφώς καθορισμένα ή μερικώς ζελατινοποιημένα, υαλώδη στοιχεία. Πηλοκυστίδια κυλινδρικά έως υποκλείδια- 0-4 διαφράγματα- έως περίπου 100 x 10 μ- θετικά στη σουλφοβανιλλίνη και ωχρά-διαθλαστικά στο KOH.

Παρόμοια είδη

1. Russula xerampelina

   Μερικές φορές είναι κόκκινο, με στέλεχος που έχει επίσης το ίδιο χρώμα. Έχει οσμή παρόμοια με το κρέας του καβουριού.

2. Russula emetica

   Αναπτύσσεται στον ίδιο βιότοπο και έχει έντονο κόκκινο κάλυμμα. Το στέλεχος είναι σπάνια χρωματισμένο και είναι πολύ εύθρυπτο και εύθραυστο.

3. Russula Americana

   Διαφέρει μόνο ως προς τις διαστάσεις των σπορίων- τα σπόρια του έχουν διαστάσεις 9-11 x 8-11 μm.

4. Russula silvicola

   Παρόμοιο, αλλά έχει λευκό στύλο και λευκό

Ταξινόμηση και ετυμολογία

Το μανιτάρι Bloody Brittlegill, επίσης γνωστό ως Agaricus sanguinarius, περιγράφηκε για πρώτη φορά το 1803 από τον Δανό βοτανολόγο Heinrich Christian Friedrich Schumacher. Ο Γερμανός μυκητολόγος Stephan Rauschert το επαναπεριέγραψε αργότερα και του έδωσε το σημερινό του όνομα σε μια εργασία που δημοσιεύτηκε μετά το θάνατο του Schumacher το 1989. Η γενική ονομασία Russula σημαίνει κόκκινο ή κοκκινωπό, αντανακλώντας το χρώμα των καπακιών πολλών από τα σπασικλάκια, αν και μπορεί επίσης να έχουν μια σειρά από άλλα χρώματα. Το ειδικό επίθετο sanguinaria προέρχεται από τη λατινική λέξη για το αίμα και αναφέρεται στα κόκκινα καπάκια και στελέχη του μανιταριού.

Συνώνυμα και ποικιλίες

• Agaricus rosaceus Pers.

• Agaricus sanguinarius Schumacher (1803), Enumeratio plantarum in partibus Saellandiae septentrionalis et orientalis, 2, σελ. 244

• Agaricus sanguineus Bulliard (1781), Herbier de la France, 2, καρτέλα. 42 (nom. illegit.)

• Russula acris Steinhaus (1888), Hedwigia, 27(2), p. 51

• Russula confusa Velen., 1920

• Russula luteotacta var. rosacea (Pers.) Singer

• Russula rosacea (Pers.) Gray.

• Russula rosacea f. subcarnea Britzelm., 1893

• Russula rosacea ss. Cooke (1890), Illustrations of british fungi, 7, n° 982, tab. 1020

• Russula sanguinaria (Schumacher) Rauschert (1989), Ceská mykologie, 43(4), p. 204

• Russula sanguinea var. pseudorosacea Maire, 1910

• Russula sanguinea var. ροδόχρους ακμή (Pers.) J.E. Lange

• Russula sanguinea var. rosacea JE Lange, 1940

• Russula sulphurea Velen., 1920

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: pinonbistro (CC BY-SA 4.0 International)

Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Maire, Maire: 1: pinonbistro (CC BY-SA 4.0 Διεθνής)