Russula betularum
Τι πρέπει να γνωρίζετε
Το Russula betularum είναι ένα μικρό, πολύ χλωμό μέλος του γένους Russula (brittlegills) των μανιταριών. Είναι συνήθως λευκό έως πολύ απαλό ροζ και φυτρώνει μαζί με τις σημύδες. Συνδέεται με τα σκληρά ξύλα, ιδιαίτερα με τη σημύδα. Πρόκειται για ένα ευρωπαϊκό είδος που έχει επιβεβαιωθεί με ανάλυση DNA ότι υπάρχει και εδώ στα βορειοανατολικά της Βόρειας Αμερικής. Το Russula betularum εμφανίζεται το καλοκαίρι και στις αρχές του φθινοπώρου.
Το ειδικό επίθετο betularum "των σημύδων", αναφέρεται στη σχέση του με τις σημύδες (είδη Betula). Ορισμένες πηγές το θεωρούν ως ποικιλία του sickener (R. emetica).
Αυτό το μανιτάρι δεν τρώγεται και έχει καυτερή "πιπεράτη" γεύση. Πολλά είδη με πικρή γεύση με κόκκινη κεφαλή μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα αν καταναλωθούν ωμά- τα συμπτώματα είναι κυρίως γαστρεντερικά: διάρροια, εμετός και κολικές κοιλιακές κράμπες. Ο δραστικός παράγοντας δεν έχει ταυτοποιηθεί αλλά πιστεύεται ότι είναι σεσκιτερπένια, τα οποία έχουν απομονωθεί από το συγγενικό γένος Lactarius και Russula sardonia.
Άλλες ονομασίες: Birch Brittlegill.
Αναγνώριση μανιταριών
Καπάκι
Το καπάκι είναι λείο, λευκό έως πολύ απαλό ροζ. Η επιδερμίδα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί εντελώς.
Gills
Τα βράγχια είναι λευκά έως ελαφρώς κρεμ και έχουν κάπως οδοντωτές άκρες.
Στέλεχος
Το στέλεχος είναι λευκό και εύθραυστο.
Σάρκα
Η σάρκα είναι λευκή, πολύ εύθραυστη και έχει μια οσμή κάπως φρουτώδη ή σαν μέλι.
Γεύση
Η γεύση του είναι καυτερή και καυτερή.
Σπόροι
Λευκό.
Πηγές:
Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Δρ: Eric Steinert (CC BY-SA 2.5 Γενικά, 2.0 Γενικά και 1.0 Generic)
Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Eric Steinert (CC BY-SA 2.5 Γενικό, 2.0 Γενικά και 1.0 Generic)
Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Eric Steinert (CC BY-SA 2.5 Γενική, 2.0 Γενικά και 1.0 Generic)
