Lactarius vietus

Τι πρέπει να ξέρετε

Το Lactarius vietus είναι είδος μύκητα της οικογένειας Russulaceae. Παράγει μέτριου μεγέθους και εύθραυστα μανιτάρια, τα οποία αναπτύσσονται στο δάπεδο του δάσους ή σε σάπια ξύλα. Το πεπλατυσμένο-κυρτό καπάκι μπορεί να ποικίλλει σε σχήμα, σχηματίζοντας μερικές φορές το σχήμα μιας ευρείας χοάνης. Είναι συνήθως γκρι, αλλά το χρώμα ποικίλλει. Το είδος έχει συνωστισμένα, ανοιχτόχρωμα βράγχια, τα οποία παράγουν λευκό γάλα. Το αποτύπωμα των σπορίων είναι συνήθως υπόλευκο, αλλά ποικίλλει επίσης σημαντικά.

Αυτό το μανιτάρι έχει συνήθως μια έντονη, καυστική γεύση και έχει περιγραφεί ως μη βρώσιμο, αλλά άλλοι συγγραφείς τα έχουν περιγράψει ως καταναλώσιμα μετά από βράσιμο. L. Το vietus τρέφεται σχηματίζοντας εκτομυκορριζική σχέση με τα γύρω δέντρα και προτιμά τη σημύδα. Αναπτύσσεται κατά τους φθινοπωρινούς μήνες και είναι αρκετά κοινό στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική και την ανατολική Ασία.

Το γάλα του Lactarius vietus έχει πολύ καυτερή γεύση και το μανιτάρι δεν έχει χαρακτηριστική μυρωδιά. Αν και περιγράφεται από πολλούς μυκητολόγους ως μη βρώσιμο. Ορισμένες αρχές υποστηρίζουν ότι αυτό το μονότονο, συλλεκτικό μανιτάρι είναι βρώσιμο, υπό την προϋπόθεση ότι έχει βράσει καλά, αλλά υπάρχουν καλύτερες απολαύσεις μετά από μια εξόρμηση με μύκητες. Παρακαλείστε επίσης να σημειώσετε ότι ορισμένες πηγές καταγράφουν αυτό το γαλακτοφόρο ως μη βρώσιμο και πιθανώς δηλητηριώδες.

Άλλες ονομασίες: Γκρίζο γαλακτομπούρεκο.

Αναγνώριση μανιταριών

1. Καπάκι

   Διάμετρος 4 έως 8 εκατοστά, κυρτό, και στη συνέχεια κεντρικά καταθλιπτικό, τα καλύμματα είναι ανοιχτό πορφυρό-γκρι ή γκρι-μπεζ και γλοιώδες όταν είναι βρεγμένα. Κάτω από την επιδερμίδα του καλύμματος, η σάρκα είναι λευκή ή ανοιχτόχρωμη και μάλλον εύθραυστη.

2. Πτερύγια

   Προσκολλημένα ή πολύ σύντομα αποκλινόμενα, τα συνωστισμένα βράγχια είναι λευκά ή ανοιχτοκίτρινα, που γίνονται καφέ όταν μελανιάζουν. Όταν καταστραφεί, τα βράγχια απελευθερώνουν λευκό γάλα που στεγνώνει γκρι καπνό στα βράγχια.

3. Στέλεχος

   Διάμετρος 5 έως 10 mm και ύψος 5 έως 7 cm, οι μίσχοι είναι λείοι και κυλινδρικοί- είναι μάλλον εύθραυστοι και σπάνε εύκολα.

4. Σπόροι

   Υποσφαιρικοί έως ευρέως ελλειψοειδείς, 7-9.5 x 5.5-7.5 μm- διακοσμημένο με κονδυλώματα και ραβδώσεις έως 0.ύψους 8um που σχηματίζουν ένα μερικό και συχνά καλά ανεπτυγμένο κλειστό πλέγμα ή δικτυωτό δίκτυο.

5. Αποτύπωμα σπόρου

   Χλωμό κρεμ, αλλά μάλλον μεταβλητό στον τόνο.

6. Εμφάνιση

   Αρκετά συχνό, συχνά σε αρκετά μεγάλες ομάδες.

Παρόμοια είδη

1. Lactarius blennius

   Έχει συχνά ένα πράσινο-γκρι χρώμα με ένα κάλυμμα που φέρει ζώνες από σταγονοειδείς κηλίδες, και είναι πολύ γλοιώδες κατά τη διάρκεια υγρού καιρού.

2. Lactarius uvidus

   Είναι παρόμοιο στην εμφάνιση. Το χρώμα του είναι ανοιχτό ροζ-μπλε και η σάρκα του γίνεται ιώδες-λιλά χρώμα όταν κόβεται. Το λευκό γάλα έχει ήπια γεύση.

3. Lactarius mammosus

   Ένα είδος που περιγράφηκε από τον Fries αλλά δεν αναφέρθηκε συχνά από τη μυκητολογική κοινότητα για αρκετό καιρό μετά το θάνατό του είναι επίσης παρόμοιο. Ο Meinhard Moser, εξετάζοντας την ταυτότητα του L. mammosus, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι "είναι σίγουρα πιο στενά συνδεδεμένο με το L. vietus από ό,τι στο L. fuscus, αλλά διαφέρει ως προς τη συνήθεια και το χρώμα. Τα σπόρια είναι ελαφρώς μακρύτερα και τα γλυπτά είναι λιγότερο έντονα στο L. vietus."

Ταξινόμηση και ετυμολογία

Το γκρίζο γαλακτοκομικό περιγράφηκε το 1821 από τον μεγάλο Σουηδό μυκητολόγο Elias Magnus Fries, ο οποίος του έδωσε το διωνυμικό επιστημονικό όνομα Agaricus vietus.

Ήταν επίσης ο Fries που το 1838 μετέφερε αυτό το είδος μανιταριού του δάσους στο σημερινό του γένος, καθιερώνοντας έτσι το όνομά του ως Lactarius vietus, το οποίο εξακολουθεί να είναι η γενικά αποδεκτή επιστημονική του ονομασία μέχρι σήμερα.

Τα συνώνυμα του Lactarius vietus περιλαμβάνουν: Agaricus vietus Fr., Galorrheus vietus (Fr.) P.Kumm., Lactarius trivialis var. gracilis Peck, Lactarius varius Peck, Lactifluus varius (Peck) Kuntze, Lactifluus vietus (Fr.) Kuntze, Lactifluus parvus (Peck) Kuntze, Lactarius parvus Peck, Lactarius paludestris Britzelm., και Lactarius vietus var. paludestris (Britzelm).) Killerm.

Η γενική ονομασία Lactarius σημαίνει παραγωγή γάλακτος (γαλακτοπαραγωγός) - μια αναφορά στο γαλακτώδες λατέξ που εκκρίνεται από τα βράγχια των μυκήτων γαλακτοπαραγωγής όταν κόβονται ή σχίζονται. Το ειδικό επίθετο vietus σημαίνει συρρικνωμένο ή τσαλακωμένο.

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Nina Filippova (CC BY 4.0 International)

Φωτογραφία 4 - Συγγραφέας: 2007-08-15_Lactarius_vietus_(Fr.)_Fr_71477.jpg: (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 5 - Συγγραφέας: mycowalt (CC BY-SA 4.0 Διεθνές)