Lactarius turpis
Τι πρέπει να γνωρίζετε
Το Lactarius turpis είναι ένα μεγάλο θαμπό μανιτάρι λαδί-καφέ που είναι γλοιώδες και κολλώδες. Όπως συμβαίνει με όλα τα καπάκια γάλακτος, αν σπάσει, αποβάλλει ένα λευκό γαλακτώδες λατέξ. Εκπέμπει άφθονο λευκό γάλα όταν κόβεται η σάρκα.
Το είδος αυτό αναφέρεται ότι περιέχει τη μεταλλαξιογόνο ουσία νεκατορίνη (=7-υδροξυκουμαρο(5,6-c)κιννολίνη) και επομένως δεν συνιστάται για κατανάλωση. Το βράσιμο μειώνει τη συγκέντρωση αυτής της ένωσης, αλλά δεν την εξαλείφει αποτελεσματικά.
Πιθανώς λόγω της καυστικής γεύσης, οι περισσότερες δυτικοευρωπαϊκές αρχές κατατάσσουν αυτό το μανιτάρι ως μη βρώσιμο ή κακό. Ωστόσο, χρησιμοποιείται ευρέως (μετά από βράσιμο) ως μπαχαρικό σε πιάτα με μανιτάρια στη βόρεια και ανατολική Ευρώπη και τη Σιβηρία. Διατίθεται στο εμπόριο διατηρημένο σε αλάτι. Θεωρείται μανιτάρι εκλογής στη Ρωσία, ένα από τα καλύτερα για τουρσί (μόνο αλάτι, όχι ξύδι).
Άλλα ονόματα: Ασχημο καπάκι γάλακτος.
Αναγνώριση μανιταριών
Σκούρο λαδοκαστανό με χλωμότερο περιθώριο, το καπάκι του Lactarius turpis είναι γλοιώδες όταν βρέχεται- αρχικά κυρτό, το κέντρο συνήθως γίνεται ελαφρώς βαθουλωμένο και περιστασιακά διατηρεί ένα μικρό umbo.
Τα καπάκια γενικά κυμαίνονται από 7 έως 18 εκατοστά όταν είναι πλήρως ανεπτυγμένα.
Πτερύγια
Κρεμώδης έως ανοιχτόχρωμος, με σέπια απόχρωση όταν μελανιάζει- δεκαοχτώδης- στενός και συνωστισμένος. Όταν καταστραφεί, τα βράγχια αποβάλλουν άφθονο λευκό λατέξ, το οποίο ξηραίνεται ολιβένιο.
Στέλεχος
Χρώμα όπως το καπάκι ή πιο ανοιχτό- κυλινδρικό, που στενεύει κοντά στη βάση- μήκος 4 έως 7 cm, 1 έως 2.Διάμετρος 5cm.Χωρίς δακτύλιο στελέχους.
Σπόροι
Ελλειψοειδές, 6.5-7.5 x 5.5-6μm, διακοσμημένο με κονδυλώδεις ράχες που σχηματίζουν ένα καλά αναπτυγμένο δίκτυο.
Εκτύπωση σπορίων
Κρεμώδες λευκό.
Παρόμοια είδη
Lactarius blennius, το Beech Milkcap, είναι πιο ανοιχτόχρωμο και μικρότερο- δεν αναπτύσσει περιοχές με χρώμα σέπια στα βράγχια του.
Ταξινομία και ετυμολογία
Το μανιτάρι αυτό περιγράφηκε επιστημονικά το 1828 από τον Γερμανό μυκητολόγο Johann Anton Weinmann.(1782 - 1858), ο οποίος το ονόμασε Agaricus turpis.
Το Lactarius turpis μεταφέρθηκε στο γένος Lactarius το 1838 από τον μεγάλο Σουηδό μυκητολόγο Elias Magnus Fries, οπότε και έγινε Lactarius turpis, με το οποίο όνομα είναι γενικά γνωστό σήμερα.
Τα συνώνυμα του Lactarius turpis περιλαμβάνουν Agaricus turpis Weinm., Galorrheus turpis (Weinm.) P. Kumm., και Lactifluus turpis (Weinm).) Kuntze
Η γενική ονομασία Lactarius σημαίνει ότι παράγει γάλα (θηλάζει) - μια αναφορά στο γαλακτώδες λατέξ που εκκρίνεται από τα βράγχια των μυκήτων milkcap όταν αυτά κόβονται ή σχίζονται. Το ειδικό επίθετο turpis προέρχεται απευθείας από τα λατινικά και σημαίνει άσχημος.
Πηγές:
Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Георгий Виноградов (Georgy Vinogradov) (CC BY 4.0 International)
Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: George Chernilevsky (Δημόσιος τομέας)
Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: mangoblatt (Δημόσιος τομέας)
Φωτογραφία 4 - Συγγραφέας: Renette Louw (Δημόσιος τομέας)
