Boletus edulis

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Το Boletus edulis είναι ένα μανιτάρι που έχει πόρους αντί για βράγχια και είναι το είδος τύπου του γένους Boletus. Είναι μεγάλο και μπορεί να έχει χρώμα κίτρινο-καφέ έως κοκκινωπό-καφέ. Αναπτύσσεται κάτω από διάφορα δέντρα, όπως κωνοφόρα, σημύδες, βελανιδιές και οξιές, και μπορεί να βρεθεί σε όλο τον κόσμο. Αυτό το μανιτάρι εκτιμάται ιδιαίτερα για τη γεύση και την υφή του, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί, καθώς συχνά αναπτύσσεται κρυμμένο κάτω από την επιφάνεια του εδάφους. Οι έμπειροι κυνηγοί αναζητούν μικρά εξογκώματα στα απορρίμματα ως ενδείξεις της παρουσίας του μανιταριού.

Είναι επίσης ένα δημοφιλές συστατικό σε πολλές κουζίνες και χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα, όπως σούπες, σάλτσες και ριζότο. Επιπλέον, η διατροφική αξία του Boletus edulis είναι αξιοσημείωτη, καθώς αποτελεί καλή πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών και διαφόρων μετάλλων και βιταμινών, όπως χαλκός, κάλιο και βιταμίνη Β12. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ενώ το Boletus edulis θεωρείται γενικά ασφαλές για κατανάλωση, υπάρχουν ορισμένα δηλητηριώδη είδη που μοιάζουν με αυτό, οπότε είναι σημαντικό να είστε σε θέση να αναγνωρίσετε σωστά το μανιτάρι πριν το καταναλώσετε.

Το μεγαλύτερο μανιτάρι Boletus edulis που έχει καταγραφεί ποτέ βρέθηκε στην Πολωνία, ζυγίζοντας ένα επιβλητικό βάρος 6.6 lbs (3 kg). Αυτό το ογκώδες μανιτάρι πορτσίνι ήταν σε άριστη κατάσταση, με σφικτή σάρκα και ευχάριστο άρωμα, και δεν είχε κανένα σημάδι μόλυνσης.

Άλλες ονομασίες: King Bolete, Penny Bun, Γαλλία (Cèpe de Bordeaux), Ισπανία (Rodellon), Γερμανία (Steinpilz), Τσεχία (Hřib smrkový), Εσθονία (Puravikud) Ολλανδία (Eekhoorntjes Brood), Ολλανδία (Gewoon eekhoorntjesbrood).

Αναγνώριση μανιταριών

1. Καπάκι

   Το καπάκι είναι 1.97 έως 7.87 ίντσες (5 έως 20 εκατοστά) σε διάμετρο, σαρκώδες, αρχικά ημισφαιρικό, αργότερα κυρτό-άπλωμα, σαν μαξιλάρι, απλωμένο, πλατύ-άπλωμα. Η επιφάνεια είναι αρχικά εφηβική, αργότερα λεία, ελαφρώς ρυτιδωμένη, ματ, ολισθηρή σε υγρό καιρό, γυαλιστερή, κιτρινωπό-καφέ, καστανό-καστανό, σκούρο-καφέ, γκριζωπό-καφέ και δεν αλλάζει χρώμα στα σημεία επαφής.

2. Πόροι

   Ο υμενόφορος είναι σωληνοειδής. Οι πόροι είναι μικροί, στρογγυλεμένοι, αρχικά υπόλευκοι, γκριζωποί, με την πάροδο της ηλικίας κιτρινοπράσινοι, κιτρινοελιάτικοι.

3. Στέλεχος

   Το στέλεχος είναι 1.97 έως 7.87 ίντσες (5 έως 20 cm) ύψος, 0.79 έως 2.76 ίντσες (2 έως 7 cm) σε διάμετρο, αρχικά βολβοειδές, αργότερα σε σχήμα ρόπαλου, επεκτεινόμενο προς τη βάση, κατά μήκος ρυτιδωμένο, πυκνό, σαρκώδες, συμπαγές, λευκό, γκριζωπό, γκριζωπό-καφέ, ώχρα, ανοιχτό καφέ.

4. Σάρκα

   Λευκό ελαφρώς κιτρινισμένο με την ηλικία.

5. Σπόροι

   Σπόρια 12-19 * 4-6 μm, ατρακτοειδή, σπάνια επιμήκη.

6. Εκτύπωση σπόρων

   Ελαιόλαδο-καφέ.

7. Οσμή και γεύση

   Η γεύση και η μυρωδιά είναι πολύ μανιταρένια, ένα από τα καλύτερα είδη για αποξήρανση όπου η γεύση μανιταριού ενισχύεται.

8. Βιότοπος

   Οι βασιλικοί βόλοι είναι ένας τύπος μύκητα που αναπτύσσεται σε μυκορριζική ένωση με δέντρα, ιδίως με κώνειο, δρυ, ερυθρελάτη και άλλα κωνοφόρα. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε γκαζόν και χορταριασμένες περιοχές κάτω από κωνοφόρα δέντρα. Είναι πιο άφθονα από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο σε δάση όλων των τύπων, ιδιαίτερα σε νεαρά έλατα ή στις άκρες τους, και μπορούν να αναπτυχθούν σε διάφορα υψόμετρα. Μπορούν να αναπτυχθούν και έξω από το δάσος, όπου φτάνουν οι ρίζες των δέντρων, σχηματίζοντας συμβιωτική σχέση με τα δέντρα.

Παρόμοια είδη

1. Boletus reticulatus

   Μοιάζει πολύ, αλλά έχει ελαφρώς πιο σκούρο στέλεχος, όχι τόσο συμπαγή σάρκα, δεν έχει την άσπρη άκρη του καπακιού και αναπτύσσεται στις αρχές του καλοκαιριού.

2. Tylopilus felleus

   Έχει έντονα πικρή σάρκα, οι σωλήνες της οποίας σταδιακά γίνονται ροζ.

3. Boletus pinophilus

   Έχει κοκκινωπή απόχρωση στο δέρμα του καλύμματος.

4. Boletus aereus

   Συνήθως πιο σκούρα, με λαδί ή χάλκινες αποχρώσεις. Είναι θερμόφιλο είδος που σχηματίζει μυκόρριζα με τις βελανιδιές σε ασβεστολιθικά εδάφη.

Boletus edulis Time-Lapse

Καλλιέργεια

Το Boletus edulis είναι παρασιτικό μανιτάρι αυτό σημαίνει ότι όταν ένας οργανισμός ζει σε ένα άλλο ζωντανό πλάσμα χωρίς να του παρέχει καμία υποστήριξη, ή μάλλον το αρρωσταίνει ή το σκοτώνει.

Αντίθετα, η συμβίωση συμβαίνει να είναι μια αμοιβαία ή μυκορριζική διαδικασία, όταν συνίσταται σε μια ανταλλαγή διατροφικών ευεργετημάτων.

Ως αποτέλεσμα, δημιουργείται ένας στενός δεσμός μεταξύ του μανιταριού και του φυτού ξενιστή, έτσι ώστε να μπορείτε να καλλιεργήσετε αυτό το είδος μανιταριού μόνο εάν βρίσκεται κοντά στο φυτό του.

Για το λόγο αυτό, είναι αρκετά δύσκολο - αν όχι αδύνατο - να καλλιεργηθεί ένα μυκορριζικό μανιτάρι.

Ένα πολύ συνηθισμένο παράδειγμα συμβιωτικού οργανισμού είναι η τρούφα, η οποία καλλιεργείται σε μυκορριζικά φυτά.

Ακολουθώντας την ίδια διαδικασία, η καλλιέργεια του boletus έχει επίσης επιδιωχθεί με μυκορριζικά φυτά ξενιστές.

Μπορείτε να φάτε το Boletus edulis ωμό?

Το Boletus edulis είναι ένα από τα λίγα άγρια μανιτάρια που μπορούν να σερβιριστούν ωμά. Η βιβλιογραφία συχνά συμβουλεύει εναντίον αυτού, και σίγουρα θέλετε να είστε μετριοπαθείς όταν τρώτε οποιοδήποτε είδος μανιταριού για πρώτη φορά.

Οι φέτες από ωμά φρέσκα κουμπιά πορτσίνι είναι γλυκές και νόστιμες, αλλά είναι εξαιρετικά απίθανο να τις βρείτε ποτέ, εκτός αν τις μαζεύετε μόνοι σας στο δάσος. Τα πορτσίνι που έχουν ξεπεράσει το στάδιο των "κουμπιών" ή που είναι πάνω από μία ή δύο ημέρες παλαιά θα είναι λιγότερο γλυκά και σπογγώδη.

Τα ώριμα μανιτάρια είναι νόστιμα όταν μαγειρεύονται και μπορούν να αποξηραθούν.

Συνταγή: Μανιτάρια πορτσίνι στη σχάρα με μέντα και σκόρδο

Συστατικά

1. 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού

2. 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα θυμαριού

3. 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα δεντρολίβανου

4. 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου

5. 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

6. 1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερο για το βούρτσισμα

7. 1 κιλό μανιτάρια πορτσίνι (περίπου 6 μέτρια)

Οδηγίες

1. Ανάψτε μέτρια φωτιά σε μια ψησταριά με κάρβουνα.

2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τα μυρωδικά, το σκόρδο και το 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο.

3. Καθαρίστε τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί. Αν θέλετε, κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας και αλείψτε τα ελαφρά με λάδι. Ψήνετε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος και αλείψτε με το μείγμα μυρωδικών-λαδιού. Σερβίρετε αμέσως.

Συνταγή: Ταλιατέλες με μανιτάρια Boletus edulis

Συστατικά

1. 400 γρ. ταλιατέλες (14 ουγκιές) φρέσκες ή αποξηραμένες

2. 500 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι (17 ουγκιές) Δείτε τις σημειώσεις της συνταγής σχετικά με τη χρήση αποξηραμένων πορτσίνι

3. ½ ποτήρι λευκό κρασί

4. 3-4 φρέσκα κλαδάκια άγριας μέντας νεπιτέλα με μικρά φύλλα ή θυμάρι

5. 2-3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

6. 2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες

7. 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

8. Αλάτι και πιπέρι για γεύση

9. τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Βάλτε το νερό να βράσει για τα ζυμαρικά. Προσθέστε αλάτι μόλις αρχίσει να βράζει.

2. Καθαρίστε τα μανιτάρια κόβοντας την άκρη του μίσχου τους. Θα ήταν καλύτερα να μην ξεπλύνετε με νερό, δεδομένου ότι ο μύκητας το απορροφά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή βούρτσα για να αφαιρέσετε τυχόν χώμα ή ένα υγρό πανί.

3. Κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια

4. Τηγανίστε τις σκελίδες σκόρδου καθαρισμένες στο ελαιόλαδο, αφαιρέστε τις όταν πάρουν χρώμα και προσθέστε τα μανιτάρια.

5. Μαγειρέψτε τα για περίπου 3-4 λεπτά.

6. Προσθέστε το κρασί και τη νεπιτέλα ή το θυμάρι, αυξήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ

7. Μειώστε τη φωτιά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

8. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 10-15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά μόλις μαγειρευτούν τα μανιτάρια και προσθέστε το βούτυρο.

9. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει, αφαιρέστε ένα ποτήρι από το νερό μαγειρέματος των ζυμαρικών για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα και στη συνέχεια στραγγίστε και προσθέστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τα μανιτάρια και το βούτυρο.

10. Ανακατέψτε τα όλα μαζί. Τα ζυμαρικά απορροφούν τα υγρά πολύ γρήγορα, οπότε αν φαίνονται πολύ στεγνά, προσθέστε λίγο από το νερό μαγειρέματος των ζυμαρικών κάθε φορά μέχρι να αποκτήσουν τη σωστή κρεμώδη υφή.

11. Σερβίρετε αμέσως με τριμμένη παρμεζάνα ανάλογα με τις ανάγκες.

Χρήση αποξηραμένων πορτσίνι

Επειδή τα αποξηραμένα πορτσίνι έχουν πολύ έντονη γεύση και είναι ακριβά, προτείνουμε να τα αναμείξετε με μερικά κρεμίνι ή λευκά μανιτάρια σαμπίνιο/κουμπιά. Με αυτόν τον τρόπο παίρνετε και ωραία κομμάτια μανιταριών στη σάλτσα. 60 γρ. αποξηραμένα πορτσίνι & 400 γραμμάρια άλλα μανιτάρια.

Μουλιάστε τα αποξηραμένα πορτσίνι σε μπολ με ζεστό νερό για περίπου 30 λεπτά πριν τα στραγγίξετε και τα μαγειρέψετε (το νερό πρέπει να καλύπτει τα μανιτάρια). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο από το υγρό μούλιασμα στη σάλτσα.

Συνταγή: Παπαρδέλες με λεμόνι, σκόρδο και μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά

1. 455 γρ. ζυμαρικά παπαρδέλες (αν δεν μπορείτε να προμηθευτείτε παπαρδέλες, τα λινγκουίνι λειτουργούν επίσης καλά)

2. Χυμός από μισό λεμόνι

3. 60 γραμμάρια παρμεζάνα, τριμμένη

4. 2 σκελίδες σκόρδο

5. 25 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι Merchant Gourmet

6. 1 μικρό ποτήρι λευκό κρασί

7. 300 γρ. φρέσκα μανιτάρια κάστανο, κομμένα σε φέτες

8. 75 γραμμάρια βούτυρο

9. Μια χούφτα μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Οδηγίες

1. Τοποθετήστε τα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα μικρό μπολ, καλύψτε τα με βραστό νερό και αφήστε τα να ενυδατωθούν για 15 λεπτά.

2. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα μανιτάρια κάστανα σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά.

3. Σηκώστε τα επανυδατωμένα μανιτάρια πορτσίνι από το μπολ και τηγανίστε τα μαζί με τα μανιτάρια κάστανο για 2 λεπτά.

4. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στο τηγάνι με λίγο αλάτι και πιπέρι.

5. Ανακατέψτε τα μανιτάρια από καιρό σε καιρό αφήνοντάς τα να πάρουν ωραίο χρώμα.

6. Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

7. Βάλτε το κρασί και το μισό από το νερό των μανιταριών στο τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει σε ήπια φωτιά.

8. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, στραγγίστε τα και προσθέστε τα στα μανιτάρια.

9. Ρίξτε μέσα τον μαϊντανό, την παρμεζάνα και τον φρέσκο χυμό λεμονιού και ανακατέψτε ώστε να καλυφθούν καλά όλα τα ζυμαρικά. Σερβίρετε.

Συνταγή: Ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι: Αληθινό ιταλικό ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά

1. 1 ουγγιά αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

2. 1 φλιτζάνι ζεστό νερό

3. 1 (32 ουγγιές) κουτί ζωμό βοδινού κρέατος

4. ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο, μοιρασμένο

5. 3 σκελίδες σκόρδο

6. 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο

7. Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση

8. 1 φλιτζάνι λευκό κρασί, διαιρεμένο

9. ¼ φλιτζάνι βούτυρο, χωρισμένο

10. 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

11. 1 ¾ φλιτζάνια ρύζι Arborio

12. ⅓ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

Οδηγίες

1. Τοποθετήστε τα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα μπολ και καλύψτε τα με ζεστό νερό. Αφήστε τα να μουλιάσουν μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 ώρα. Στραγγίξτε, κρατώντας το υγρό μούλιασμα. Στύψτε τα μανιτάρια για να αφαιρέσετε το περιττό νερό και ψιλοκόψτε τα χοντρά.

2. Βάλτε το ζωμό βοδινού κρέατος να βράσει σε μια κατσαρόλα. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και σκεπάστε για να διατηρήσετε το φαγητό ζεστό.

3. Ζεσταίνετε 3 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου- μαγειρέψτε μέχρι να αρωματιστούν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια- μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν, 5 έως 6 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε με δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Απορρίψτε τις σκελίδες σκόρδου- ρίξτε 1/2 φλιτζάνι κρασί. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί το κρασί, 3 έως 5 λεπτά.

4. Ζεσταίνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε το κρεμμυδάκι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε το ρύζι Arborio μέχρι να ψηθεί και να αρωματιστεί, περίπου 3 λεπτά. Ρίξτε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι κρασί. Σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί το κρασί, περίπου 3 λεπτά.

5. Ρίξτε το 1/3 του ζεστού ζωμού στην κατσαρόλα- μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί. Ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό και το υγρό που κρατήσατε σε μικρές ποσότητες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το ριζότο να μαλακώσει και να γίνει κρεμώδες, 15 έως 18 λεπτά.

6. Αφαιρέστε το ριζότο από τη φωτιά- ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και την παρμεζάνα. Αφήστε το να σταθεί για 3 έως 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Ταξινόμηση και ετυμολογία

Το 1782 ο Γάλλος βοτανολόγος Pierre Bulliard περιέγραψε αυτό το είδος. Οι πρώιμες εναλλακτικές ονομασίες περιλαμβάνουν το Boletus solidus από τον Άγγλο φυσιοδίφη James Sowerby το 1809 και το Leccinum edule του Gray. Η μεταφορά του είδους από τον Gray στο Leccinum διαπιστώθηκε αργότερα ότι δεν συνάδει με τους κανόνες της βοτανικής ονοματολογίας και ότι δεν ήταν εξοικειωμένος με τα προηγούμενα έργα του Fries όταν δημοσίευσε την ταξινόμηση των ειδών Bolete.

Στην ταξινόμηση των μανιταριών Agaricales του Rolf Singer, είναι επίσης το είδος τύπου της ενότητας Boletus, μιας ομάδας περίπου 30 συγγενικών boletes που ενώνονται με διάφορα χαρακτηριστικά: ήπιας γεύσης, λευκή σάρκα που δεν αλλάζει χρώμα όταν εκτίθεται στον αέρα- λείο έως ευδιάκριτα ανυψωμένο, δικτυωτό μοτίβο τουλάχιστον στο ανώτερο τμήμα του μίσχου- κίτρινο-καφέ ή λαδί-καφέ αποτύπωμα σπόρων- λευκοί σωλήνες που αργότερα γίνονται κιτρινωποί και στη συνέχεια πρασινωποί, οι οποίοι αρχικά φαίνονται να είναι γεμισμένοι με βαμβάκι- και κυστίδια που δεν είναι έντονα χρωματισμένα.

Μια μοριακή ανάλυση που δημοσιεύθηκε το 1997 καθόρισε ότι όλα τα μανιτάρια Bolete προέρχονται από έναν κοινό πρόγονο και καθιέρωσε τα Boletales ως μια τάξη ξεχωριστή από τα Agaricales.

Η γενική ονομασία προέρχεται από τον λατινικό όρο bōlētus "μανιτάρι", ο οποίος δανείστηκε με τη σειρά του από το αρχαιοελληνικό βωλίτης, "χερσαίος μύκητας". Τελικά, η τελευταία αυτή λέξη προέρχεται από το bōlos/βῶλος "σβώλος", "σβώλος" και, μεταφορικά, "μανιτάρι". Ο βωλίτης του Γαληνού, όπως και το boletus των Λατίνων συγγραφέων όπως ο Μαρτιάλ, ο Σενέκας και ο Πετρώνιος, ταυτίζεται συχνά με το πολύ εκτιμώμενο Amanita caesarea.

Το ειδικό επίθετο edulis στα λατινικά σημαίνει "φαγώσιμο" ή "βρώσιμο".

Συνώνυμα

• Tubiporus edulis (Bull.) P. Karst

• Boletus betulicola (Vassilkov) Pilát & Dermek

• Boletus citrinus A. Venturi

• Boletus clavipes (Peck) Pilát & Dermek

• Boletus edulis f. albus (Pers.) J.A. Muñoz

• Boletus edulis f. arcticus Vassilkov

• Boletus edulis f. betulicola (Vassilkov) Vassilkov

• Boletus edulis f. citrinus (Pelt. ex E.-J. Gilbert) Vassilkov

• Boletus edulis f. citrinus J.A. Muñoz

• Boletus edulis f. edulis Bull.

• Boletus edulis f. laevipes (Massee) Vassilkov

• Boletus edulis f. olivaceobrunneus (Zeller) & F.D. Bailey) Vassilkov

• Boletus edulis f. praecox Vassilkov

• Boletus edulis f. pseudopurpureus (Murr) Vassilkov

• Boletus edulis f. quercicola Vassilkov

• Boletus edulis f. roseipes Vassilkov

• Boletus edulis f. subaereus Vassilkov

• Boletus edulis f. tardus Vassilkov

• Boletus edulis subsp. betulicola (Vassilkov) Hlaváček [ως "betulicolus"]

• Boletus edulis subsp. clavipes (Peck) Singer

• Boletus edulis subsp. edulis Bull.

• Boletus edulis subsp. euedulis (Maire) Singer

• Boletus edulis subsp. euedulis Maire

• Boletus edulis subsp. slovenicus (Smotl).) Hlaváček

• Boletus edulis subsp. trisporus Watling

• Boletus edulis var. abietis Schiemek

• Boletus edulis var. arcticus (Vassilkov) Hlaváček

• Boletus edulis var. arenarius H. Engel

• Boletus edulis var. betulicola Vassilkov

• Boletus edulis var. citrinus Pelt. ex E.-J. Gilbert

• Boletus edulis var. Clavipes Peck

• Boletus edulis var. communis Alb. & Schwein.

• Boletus edulis var. edulis Bull.

• Boletus edulis var. elephantinus (Με.) Pers.

• Boletus edulis var. elephantinus Massee

• Boletus edulis var. laevipes Massee

• Boletus edulis var. ochraceus A.H. Sm. & Thiers

• Boletus edulis var. piceicola Vassilkov

• Boletus edulis var. pseudopurpureus Murr

• Boletus edulis var. quercicola Vassilkov

• Boletus edulis var. quercus Schiemek

• Boletus edulis var. tuberosus Pers.

• Boletus elephantinus Με.

• Boletus esculentus ß albus Pers.

• Boletus olivaceobrunneus Zeller & F.D. Bailey

• Boletus persoonii Bon

• Boletus quercicola (Vassilkov) Singer

• Boletus reticulatus var. albus (Pers.) Hlaváček

• Boletus reticulatus var. citrinus Hlaváček

• Boletus slovenicus Smotl.

• Boletus solidus Sowerby

• Boletus solidus Sowerby (1809)

• Boletus venturii Bon

• Ceriomyces crassus Battarra (1775)

• Dictyopus edulis (Bull.) Forq., 1886

• Dictyopus edulis var. edulis (Bull.) Quél.

• Leccinum edule (Bull).) Gray, 1821

• Leccinum elephantinum (Με.) Gray

• Suillus citrinus (A. Venturi) Kuntze

• Tubiporus edulis (Ταύρος.) P. Karst.

• Tubiporus edulis subsp. edulis (Bull.) P. Karst.

• Tubiporus edulis subsp. euedulis Maire

• Tylopilus porphyrosporus var. olivaceobrunneus (Zeller) & F.D. Bailey) Wolfe

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Björn Björn: Midnight Runner (CC BY-SA 4.0 International)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Björn S.. (CC BY-SA 2.0 Generic)

Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Holger Krisp Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Φωτογραφία 4 - Συγγραφέας: Δρ: Midnight Runner (CC BY-SA 4.0 International)

Φωτογραφία 5 - Συγγραφέας: Bernard Spragg (Public Domain)