Boletus betulicola

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Το Boletus betulicola είναι στενά συνδεδεμένο με το cep, ή porcini. Το συναντάτε σε συστάδες σημύδας και σε μικτά δάση όπου κυριαρχούν οι σημύδες. Πλατύ, επίπεδο ή ελαφρώς κυρτό καπάκι καλυμμένο με λείο, γκρίζο ή κιτρινοκάστανο δέρμα και κίτρινο κάτω μέρος με μικρούς πόρους ανήκουν στα κύρια χαρακτηριστικά αυτού του μανιταριού. Ο κυλινδρικός, λευκός ή ανοιχτόχρωμος κιτρινωπός μίσχος που καλύπτεται από περίπλοκο δίχτυ, οκλαδόν στα νεαρά δείγματα, είναι επίσης χαρακτηριστικός για αυτό το είδος. Τα ώριμα σώματα των καρπών αναπτύσσονται κατά μέσο όρο σε ύψος 7 - 15 cm και τα καλύμματα τους σε πλάτος 10 - 15 cm, αν και ορισμένοι γίγαντες μπορεί να αναπτύξουν καλύμματα πλάτους 30 cm.

Οι λάτρεις των μανιταριών θα ενδιαφερθούν για την εξαιρετική γευστική αξία της λευκής σάρκας του βύσσινου. Έχει συμπαγή, σταθερή υφή, διακριτό, αλλά λεπτό μυκητιασικό άρωμα και τρυφερή γεύση, παρόμοια με τη γεύση του κουλούριου (πορτσίνι). Τα σώματα των καρπών μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να βράσουν, να ψηθούν ή να τηγανιστούν και μυρίζουν και έχουν υπέροχη γεύση και αποξηραμένα.

Boletus edulis var. betulicola Vassilkov, 1948 είναι ένα συνώνυμο.

Άλλες ονομασίες: Birch Cep.

Αναγνώριση μανιταριών

1. Καπάκι

   Διάμετρος έως 30 εκατοστά, σαρκώδης, αρχικά ημισφαιρική, αργότερα κυρτή, μαξιλαροειδής, επίπεδη. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι αρχικά εφηβική, αργότερα λεία, ελαφρώς ρυτιδωμένη, ματ, ολισθηρή σε υγρό καιρό, γυαλιστερή, γκριζωπή-καφέ, γκριζωπή-καφέ, σε σημεία επαφής δεν αλλάζει χρώμα.

2. Υμενοφόρος

   Οι πόροι είναι μικροί, στρογγυλοί, αρχικά υπόλευκοι, γκριζωποί, με την πάροδο της ηλικίας κιτρινοπράσινοι, κιτρινοελιάς.

3. Εκτύπωση σπορίων

   Κιτρινωπό-ελιά.

4. Στέλεχος

   Ύψος 5 - 20 cm, διάμετρος 2 - 7 cm, αρχικά κονδυλόμορφο, αργότερα σε σχήμα ρόπαλου, εκτεταμένο προς τη βάση, κατά μήκος ρυτιδωμένο, πυκνό, σαρκώδες, συμπαγές, λευκό, γκριζωπό, γκριζοκάστανο, ώχρα, ανοιχτό καφέ.

5. Σάρκα

   Η σάρκα είναι σαρκώδης, πυκνή, λευκή, δεν αλλάζει χρώμα όταν κόβεται, με ευχάριστη οσμή και γεύση.

Παρόμοια είδη

1. Boletus pinophilus

   Έχει σκούρα καστανή, πορφυρή επιφάνεια του καλύμματος, αναπτύσσεται σε δάση πεύκης.

2. Boletus edulis

   Έχει κιτρινωπό-καφέ επιφάνεια του καλύμματος, αναπτύσσεται σε δάση δρυός και ερυθρελάτης.

3. Boletus reticulatus

   Έχει γκρι-καφέ επιφάνεια σκούφου και χαρακτηριστικό δικτυωτό μοτίβο στην επιφάνεια του μίσχου, που αναπτύσσεται σε δάση βελανιδιάς.

4. Boletus aereus

   Έχει μια σκούρα σοκολατί-καφέ επιφάνεια με χάλκινη απόχρωση, και ένα στέλεχος με επιφάνεια πλέγματος και χάλκινη απόχρωση αναπτύσσονται σε δάση βελανιδιάς.

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)