Imleria badia

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Το Imleria badia, επίσης γνωστό ως Bay Bolete, είναι ένα μανιτάρι που βρίσκεται στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Αναπτύσσεται σε δάση, συχνά κοντά σε κωνοφόρα δέντρα, και μπορεί να βρεθεί στο έδαφος ή σε σάπια πρέμνα δέντρων. Ακολουθούν ορισμένα βασικά σημεία σχετικά με αυτό:

1. Εμφάνιση

   Το Bay Bolete έχει καστανό καπάκι με μικρούς κιτρινωπούς πόρους από κάτω που γίνονται μπλε-γκρι όταν αγγίζονται. Ο μίσχος του είναι λείος και έχει παρόμοιο χρώμα με το καπάκι, αλλά πιο ανοιχτόχρωμο.

2. Καταλληλότητα

   Είναι ασφαλές για κατανάλωση και θεωρείται ένα καλό βρώσιμο μανιτάρι. Στην πραγματικότητα, η γεύση του μοιάζει αρκετά με το δημοφιλές μανιτάρι Penny Bun.

3. Χρήσεις

   Στο κεντρικό Μεξικό, συλλέγεται και πωλείται στις αγορές. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν αλλεργικές αντιδράσεις σε αυτό, και ο μπλε αποχρωματισμός όταν μελανιάζει μπορεί να είναι ενοχλητικός, αλλά εξαφανίζεται όταν μαγειρεύεται. Η γεύση του είναι ήπια σε σύγκριση με τους γνωστούς συγγενείς του.

4. Προετοιμασία

   Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεότερα μανιτάρια για κατανάλωση, αλλά τα πιο ώριμα μπορεί να είναι κατάλληλα για αποξήρανση. Δεδομένου ότι οι πόροι μπορούν να απορροφήσουν νερό, συνιστάται να τα σκουπίζετε αντί να τα πλένετε πριν τα χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα. Τα νεαρά μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και ωμά.

5. Μαγειρικές χρήσεις

   Ένα μόνο Bay Bolete είναι συνήθως αρκετά μεγάλο για να φτιάξει ένα γεύμα για δύο άτομα. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε συνταγές που απαιτούν Μυρμήγκια, Πορτσίνι, Βασιλοκεφτέδες, ή Πενιγκόκεφτες. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να αποξηραθούν για μεταγενέστερη χρήση ή να καταψυχθούν μετά το μαγείρεμα. Μπορείτε να τηγανίσετε το Bay Bolete σε βούτυρο, να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές με κρέας ή ψάρι, ακόμα και να το παστώσετε σε ξύδι, κρασί ή ελαιόλαδο για μετέπειτα χρήση σε σάλτσες ή σούπες.

6. Βαφές μανιταριών

   Τα καρποφόρα σώματα του Bay Bolete μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή βαφών μανιταριών. Ανάλογα με τη βαφή που χρησιμοποιείται, μπορείτε να αποκτήσετε διάφορα χρώματα, όπως κίτρινο, πορτοκαλί, χρυσό και πρασινοκάστανο. Χωρίς καρυκεύματα, παράγει κίτρινο χρώμα.

Άλλες ονομασίες: Bay Bolete, Brown Bolete, Daphne Mushroom, Bulbous Mushroom.

Αναγνώριση μανιταριών

1. Καπάκι

   Το καπάκι είναι 1.57 έως 5.Ξεκινά στρογγυλεμένα και γίνεται πιο επίπεδα με την πάροδο του χρόνου. Είναι κολλώδες όταν είναι φρέσκο, αλλά στεγνώνει γρήγορα. Είναι συνήθως καφέ έως κοκκινωπό-καφέ, και η άκρη του έχει ένα μικρό προεξέχον τμήμα.

2. Επιφάνεια πόρων

   Η κάτω πλευρά του μανιταριού είναι ωχροκίτρινη, γίνεται κίτρινη και τελικά βρώμικο κιτρινοκάστανο. Μπορεί να αλλάξει χρώμα σε γκριζωπό-μπλε όταν μελανιάσει. Υπάρχουν 2-3 πόροι ανά χιλιοστό και οι σωλήνες από κάτω έχουν βάθος έως 1 cm και γίνονται λαδί καθώς το μανιτάρι ωριμάζει.

3. Στέλεχος

   Ο μίσχος είναι 1.97 έως 7.09 ίντσες (5 έως 18 cm) μήκος και 0.59 προς 1.57 ίντσες (1.5 έως 4 cm) πάχος. Είναι παχύτερο στη βάση και μπορεί να έχει ρηχές ρυτίδες κατά μήκος του. Συνήθως είναι ωχροκίτρινο έως ωχροκαστανό κοντά στην κορυφή και καφέ έως κοκκινωπό-καφέ κάτω από αυτό. Η βάση έχει λευκό μυκήλιο.

4. Σάρκα

   Η σάρκα είναι ως επί το πλείστον λευκή, αλλά μερικές φορές είναι ωχροκίτρινη ακριβώς πάνω από τους σωλήνες. Όταν κόβεται σε φέτες, το χρώμα δεν αλλάζει πολύ ή μπορεί να γίνει σιγά σιγά μπλε-ροζ κάτω από την επιδερμίδα του καλύμματος.

5. Οσμή και γεύση

   Το μανιτάρι δεν έχει χαρακτηριστική οσμή και η γεύση του είναι ελαφρώς σαπωνώδης.

6. Εκτύπωση σπόρων

   Ελαιώδης-καφέ.

7. Βιότοπος

   Αυτό το μυκορριζικό μανιτάρι βρίσκεται συνήθως κοντά σε ορισμένους τύπους δέντρων, όπως πεύκα και ανατολικό κώνειο, και μερικές φορές οξιά και σημύδα στην Ευρώπη. Αναπτύσσεται μόνο του ή σε μικρές ομάδες, συχνά κοντά σε βρύα κοντά σε κούτσουρα δέντρων κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και του φθινοπώρου. Μπορείτε να το βρείτε στη βορειοανατολική Βόρεια Αμερική, στις ανώτερες μεσοδυτικές περιοχές, στα Απαλάχια, στο Μεξικό και στην Ευρώπη.

8. Μικροσκοπικά χαρακτηριστικά

   Τα σπόρια έχουν διαστάσεις 11-15 x 4-6 µm (µερικές φορές µεγαλύτερα όταν υπάρχουν 2-πύρηνα βασίδια). Έχουν βολβοειδές-φυσιοειδές σχήμα, φαίνονται λεία και γίνονται ωχρά όταν αντιμετωπίζονται με KOH. Τα βασίδια είναι είτε 2- είτε 4-στερεοειδή. Τα υμενικά κυστίδια έχουν διαστάσεις 40-50 x 7-10 μm, εμφανίζοντας λαγονοειδές έως βλεννοειδές σχήμα. Είναι λεία, λεπτότοιχα και γίνονται υαλώδη σε KOH. Το pileipellis σχηματίζει ένα καταρρέον και μερικές φορές ζελατινοποιημένο τρίχωμα, με τα στοιχεία του να έχουν διαστάσεις 5-7.Πλάτος 5 μm. Τα στοιχεία αυτά είναι λεία και εμφανίζονται υαλώδη έως ωχρά ή χρυσά στο KOH, με τα ακραία κύτταρα να είναι κυλινδρικά και να διαθέτουν στρογγυλεμένες κορυφές.

Παρόμοια είδη

1. Tylopilus felleus

   Έχει πολύ δυσάρεστη γεύση.

2. Boletus reticulatus

   Έχει ένα μοτίβο που μοιάζει με δίχτυ στο στέλεχος, και κανένα από αυτά δεν έχει πόρους ή σάρκα που μελανιάζει μπλε.

3. Boletus edulis

   Μπορεί περιστασιακά να έχει καστανό καπέλο. Ωστόσο, μπορεί να διακριθεί από την Imleria badia από το μοτίβο που μοιάζει με δίχτυ στο χλωμό στέλεχός της.

Ταξινόμηση και ετυμολογία

Το μανιτάρι bay bolete έχει μια μικρή ιστορία όσον αφορά το όνομά του. Αρχικά ονομάστηκε Boletus castaneus ß badius, που σημαίνει ότι θεωρήθηκε υποείδος ενός άλλου μανιταριού που ονομάζεται Boletus castaneus. Αυτό έγινε το 1818 από έναν ειδικό στα μανιτάρια, τον Elias Magnus Fries. Αλλά αργότερα, το 1828, ο Fries άλλαξε γνώμη και το ονόμασε ποικιλία του Boletus castaneus. Τότε, το 1832, αποφάσισε ότι θα έπρεπε να είναι το δικό του είδος.

Με την πάροδο του χρόνου, διάφοροι ειδικοί στα μανιτάρια είχαν διαφορετικές ιδέες για το πού ανήκει στο οικογενειακό δέντρο των μανιταριών. Το ονόμασαν Rostkovites, Viscipellis, Ixocomus, ακόμα και Suillus σε διάφορα σημεία. Το 1931, ο Edouard-Jean Gilbert το κατέταξε στην ομάδα Xerocomus, όπου ορισμένες πηγές το κατατάσσουν ακόμη και σήμερα.

Αλλά εδώ είναι που γίνεται ενδιαφέρον. Το 2014, ένας ειδικός στα μανιτάρια ονόματι Alfredo Vizzini αποφάσισε ότι το bay bolete άξιζε τη δική του κατηγορία, οπότε πήρε νέο όνομα.

Γενετική έρευνα από το 2013 έδειξε ότι το bay bolete συγγενεύει με άλλα μανιτάρια όπως το B. pallidus και B. glabellus, και όλα αυτά συνθέτουν μια μικρή ομάδα που ονομάζεται κλάδος badius. Αυτή η ομάδα είναι μέρος μιας μεγαλύτερης ομάδας που ονομάζεται anaxoboletus στην υποτάξη Boletineae. Υπάρχουν και άλλες ομάδες, όπως οι κλάσεις Tylopilus, porcini και Strobilomyces, καθώς και μια ομάδα με μανιτάρια από διάφορα γένη, συμπεριλαμβανομένων των Xerocomus και Xerocomellus.

Συνώνυμα και ποικιλίες

• Boletus castaneus ß badius Fr. (1818)

• Boletus castaneus var. badius (Fr.) Fr. (1828)

• Boletus badius (Fr.) Fr. (1832)

• Rostkovites badia (Fr).) P.Karst. (1881)

• Viscipellis badia (Fr).) Quél. (1886)

• Ixocomus badius (Fr).) Quél. (1888)

• Suillus badius (Fr).) Kuntze (1898)

• Xerocomus badius (Fr.) E.-J.Gilbert (1931)

Imleria badia Video

Πηγή:

Όλες οι φωτογραφίες τραβήχτηκαν από την ομάδα Ultimate Mushroom και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τους δικούς σας σκοπούς με την άδεια Attribution-ShareAlike 4.0 International.