Boletus pinophilus

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Το Boletus pinophilus είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι βασιδιομύκητα του γένους Boletus. Το δέρμα του καλύμματος είναι ξηρό, ματ και μπορεί να έχει χρώμα από καστανό έως σοκολατί καφέ με κοκκινωπή απόχρωση. Είναι πιο παχύρρευστο από άλλες πορσελάνες και ζελατινώδες. Αυτά τα χαρακτηριστικά το διακρίνουν οπτικά από τα συγγενικά βρώσιμα είδη Boletus.

Ο μύκητας αναπτύσσεται κυρίως σε δάση κωνοφόρων σε αμμώδη εδάφη, σχηματίζοντας συμβιωτικές εκτομυκορριζικές ενώσεις με ζωντανά δέντρα, περιβάλλοντας τις υπόγειες ρίζες του δέντρου με χιτώνες μυκητιακού ιστού.

Για πολλά χρόνια, το Boletus pinophilus θεωρούνταν υποείδος ή μορφή του μανιταριού πορτσίνι Boletus edulis. Το 2008, B. pinophilus στη δυτική Βόρεια Αμερική ταξινομήθηκαν εκ νέου ως νέο είδος, Boletus rex-veris.

Άλλες ονομασίες: Pine Bolete, Pinewood King Bolete, Κάτω Χώρες (Denneneekhoorntjesbrood), Τσεχική Δημοκρατία (Hřib borový), Kiefernsteinpilz (γερμανικά), Γαλλία (Cèpe des pins), Πολωνία (Borowik Sosnowy).

Αναγνώριση μανιταριών

1. Καπάκι

   3.15 έως 8.8 έως 22 εκατοστά στην ωριμότητα- κυρτό στο στάδιο του κουμπιού, που γίνεται ευρέως κυρτό έως σχεδόν επίπεδο- λιπαρό έως κολλώδες- φαλακρό- συχνά ρηχά ρυτιδωμένο κατά τόπους- καφεκόκκινο έως κοκκινωπό καφέ- μερικές φορές με υπόλευκο άνθος όταν είναι νεαρό.

2. Επιφάνεια πόρων

   Λευκό έως υπόλευκο στην αρχή, που γίνεται κιτρινωπό έως καστανοκίτρινο και τελικά λαδί- δεν μελανιάζει- πόροι "γεμιστοί" στην αρχή- με 2-4 κυκλικούς πόρους ανά mm στην ωριμότητα- σωλήνες έως 0.79 ίντσες (2 cm) βάθος.

3. Στέλεχος

   3.15 έως 7.09 ίντσες (8 έως 18 cm) μήκος- 1.18 έως 3.πάχος 15 ίντσες (3 έως 8 cm), διογκωμένο και σε σχήμα ρόπαλου όταν είναι νεαρό, που γίνεται ρόπαλο ή ίσο, λεπτότατα λευκοτριχοειδές τουλάχιστον στο ανώτερο τμήμα, υπόλευκο ή ανοιχτό καστανό, το βασικό μυκήλιο είναι λευκό.

4. Σάρκα

   Λευκό- στερεό- αμετάβλητο όταν κόβεται σε φέτες ή με ελαφρώς ροζ χρώση.

5. Οσμή και γεύση

   Γεύση καρυδιού- οσμή μη χαρακτηριστική.

6. Αποτύπωμα σπόρων

   Ελαιόχρωμο έως καστανόχρωμο.

7. Βιότοπος

   Το Boletus pinophilus είναι ευρέως διαδεδομένο στην Ευρώπη, την Ασία και τη Βόρεια Αμερική. Σχηματίζει εκτομυκορριζικές σχέσεις με πεύκο (Pinus), έλατο (Abies) και ερυθρελάτη (Picea). Μπορεί, επομένως, να εντοπιστεί οπουδήποτε φύονται αυτά τα δέντρα, ιδίως με το πεύκο στη Βρετανία, που προτιμά τα φτωχά, όξινα και αμμώδη εδάφη που συνδέονται με τα δάση κωνοφόρων. Φαίνεται να προτιμά το Pinus, ενώ η μορφή του μανιταριού που εμφανίζεται σε συνδυασμό με Abies και Picea έχει χαρακτηριστεί Boletus pinophilus var. fuscoruber. Ωστόσο, δεν περιορίζεται στα κωνοφόρα δέντρα και μπορεί επίσης να βρεθεί να καρποφορεί σε φυλλοβόλα δάση, όπως κάτω από καστανιές. Τα καρποφόρα σώματα μπορούν να εμφανιστούν μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες καθ' όλη τη διάρκεια των καλοκαιρινών και φθινοπωρινών μηνών, αν και είναι γνωστό ότι εμφανίζονται ήδη από τον Απρίλιο στην Ιταλία.

Παρόμοια είδη

1. Boletus edulis

   Έχει κίτρινο-καφέ κάλυμμα και αναπτύσσεται σε δάση βελανιδιάς.

2. Boletus betulicola

   Έχει γκριζωπό καστανό καρύδι και αναπτύσσεται σε δάση σημύδας.

3. Boletus reticulatus

   Έχει γκρι-καφέ κάλυμμα και μοτίβο πλέγματος στην επιφάνεια του μίσχου. Αναπτύσσεται σε δάση βελανιδιάς.

Καταλληλότητα

Αυτό το μανιτάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο, διατηρημένο, αποξηραμένο και μαγειρεμένο όπως και οι άλλοι βρώσιμοι βολετοί. Έχει μεγάλη εκτίμηση και μπορεί να είναι αρκετά ακριβό στο κεντρικό Μεξικό, και συχνά πωλείται εκεί αποξηραμένο. Η σάρκα είναι λευκή, μαλακή στα ώριμα δείγματα και δεν αλλάζει χρώμα κατά τη θλάση. Η γεύση και η οσμή είναι ευχάριστες.

Τα φρέσκα μανιτάρια περιέχουν έως και 90% νερό και είναι πλούσια σε υδατάνθρακες. Οι ακόρεστες αλκοόλες αποτελούν κύριο συστατικό του αρώματος των μανιταριών πορτσίνι- η 1-οκτεν-3-όλη, η 2-οκτεν-1-όλη, η 3-οκτανόνη, η (Ε)-2-οκτενάλη, η oct-1-en-3-όνη και η 1,7,7-τριμεθυλο-επταν-2-όνη, το 2-προπενικό οξύ και το 1,3-οκταδιένιο είναι οι κύριες πτητικές ενώσεις του B. pinophilus. Το Boletus pinophilus είναι γνωστό ότι είναι βιοσυσσωρευτής των βαρέων μετάλλων υδραργύρου, καδμίου και σεληνίου. Για να μειωθεί η έκθεση, οι αρχές συνιστούν να αποφεύγονται τα μανιτάρια από μολυσμένες περιοχές, όπως αυτές που βρίσκονται κοντά σε ορυχεία, χυτήρια, οδούς, αποτεφρωτήρες και χώρους απόρριψης απορριμμάτων. Επιπλέον, οι πόροι πρέπει να αφαιρούνται, καθώς περιέχουν τις υψηλότερες συγκεντρώσεις ρύπων.

Ταξινόμηση και ετυμολογία

Ο ιταλός φυσιοδίφης Carlo Vittadini ήταν ο πρώτος που αναγνώρισε το πευκόφυτο bolete ως ξεχωριστό taxon, περιγράφοντάς το ως Boletus edulis var. pinicola το 1835. Αναβαθμίστηκε σε είδος (ως Boletus pinicola) από τον Antonio Venturi το 1863. Ο Pier Andrea Saccardo το αντιμετώπισε ως ποικιλία του Boletus aestivalis το 1910. Κέρδισε το σημερινό του όνομα το 1973, το οποίο περιγράφηκε από τους Τσέχους μυκητολόγους Albert Pilát και Aurel Dermek.

Το συγκεκριμένο επίθετο είναι μείγμα του λατινικού pinus "πεύκο" και του αρχαιοελληνικού philus "αγαπώ".

Συνώνυμα

• Boletus aestivalis var. pinicola (Vittad).) Sacc. 1910

• Boletus edulis f. pinicola (Vittad.) Vassilkov 1966

• Boletus edulis forma pinicola (Vittad.) Vassilkov 1966

• Boletus edulis subsp. pinicola (Forst) Gilb.

• Boletus edulis var. pinicola Vittad. 1835

• Boletus pinicola (Vittad.) A. Venturi 1863

• Boletus pinophilus f. fuscoruber (Forq.) Estadès & Lannoy (2001)

• Boletus pinophilus Pilát & Dermek (1973) var. pinophilus

• Boletus pinophilus var. fuscoruber (Forq.) Cetto (1987)

• Boletus pinophilus var. viridicaerulescens Estadès & Lannoy (2001)

• Dictyopus edulis var. fuscoruber Forqu 1890

• Oedipus edulis var. fuscoruber Bat.

• Tubiporus edulis subsp. pinicola Maire

Boletus pinophilus Βίντεο

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Ak ccm (CC BY 3.0 Unported)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Δρ: Paffka (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Aorg1961 (CC BY-SA 4.0 Διεθνής)

Φωτογραφία 4 - Συγγραφέας: Γ: Roy Turnbull (CC BY-SA 2.0 Γενικός)

Φωτογραφία 5 - Συγγραφέας: Δρ: Lukas (CC BY-SA 2.0 Generic)