Lactarius torminosus
Lo que debe saber
El Lactarius torminosus es un hongo agárico de gran tamaño. Especie común y ampliamente distribuida, se encuentra en el norte de África, norte de Asia, Europa y Norteamérica. Tiene un capuchón convexo que se deprime en el centro y una coloración salmón/naranja pálido con anillos concéntricos de escamas más oscuras.
Aunque en Rusia y Finlandia se aprecia por su sabor a pimienta y se consume tras una preparación adecuada, esta especie es muy irritante para el aparato digestivo cuando se consume cruda. Las toxinas, responsables también del sabor fuertemente amargo o acre, se destruyen con la cocción. Los estudios han identificado varias sustancias químicas presentes en los hongos, entre ellas el ergosterol y sus derivados, y el velleral de sabor acre.
Otros nombres: Níscalo barbudo, Níscalo lanudo, Parastais vilnītis (Letonia).
Identificación de las setas
Cap
De 5 a 15 cm de diámetro, convexo y luego aplanándose y desarrollando una ligera depresión central, los sombreros de color beige y rosado son lanosos, particularmente en sus márgenes enrollados, y tienen círculos concéntricos ligeramente más oscuros, sobre todo hacia el centro; esta zonación tiende a desaparecer a medida que envejecen los cuerpos fructíferos. Bajo la cutícula lanosa, la gruesa carne del sombrero es blanca y quebradiza.
El característico borde peludo del sombrero y su hermoso color rosado hacen que la identificación de este níscalo sea particularmente fácil, algo que no puede decirse de la gran mayoría de las setas de este género.
Vistas en blanco y negro, las imágenes del níscalo lanudo son muy parecidas a las del lirón pardo, Paxillus involutus.
Láminas
Las láminas poco decurrentes y apiñadas de color rosa pálido exudan un látex blanco o crema pálido cuando se dañan. El látex muy acre no cambia de color al secarse.
Pie
De 1 a 2 cm de diámetro y de 4 a 8 cm de altura, los pie cilíndricos son más pálidos que el sombrero. Los pie de los especímenes jóvenes son vellosos y sólidos, pero a medida que el cuerpo del fruto madura los pie se vuelven lisos y huecos - como se ve a la izquierda.
Esporas
Subglobosas a ampliamente elipsoidales, 8-10 x 5.5-7μm, hialinas; ornamentadas con una red bien desarrollada de crestas y unas pocas verrugas aisladas a 0.7μm de alto.
Impresión de las esporas
Color crema amarillento pálido.
Olor y sabor
Ligero olor a trementina; sabor acre picante.
Hábitat & Papel ecológico
Micorriza, se encuentra bajo los abedules casi siempre en lugares húmedos.
Especies similares
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Similar pero mucho más pálido y venenoso.
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Los cuerpos fructíferos inmaduros se parecen a los de L. torminosus, pero tienen un látex blanco que pronto se vuelve amarillo al exponerse al aire, y sus pie tienen manchas brillantes deprimidas.
Lactarius cilicioides
Los capuchones no son zonados, y sus esporas son más pequeñas.
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Tiene un margen del sombrero que no es tan velloso, láminas de color blanquecino a crema y esporas más grandes que miden 7.5-10 por 6-7.5 μm.
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Tiene una coloración similar a L. torminosus, pero es más rara y suele encontrarse asociada a robles en suelos calcáreos.
Lactarius subtorminosus
Se distingue por su látex de sabor suave y sus esporas más pequeñas, aproximadamente esféricas, que miden 5.5-7 por 5.5-6.5 μm.
Taxonomía y etimología
El níscalo lanudo fue descrito en 1762 por el gran micólogo alemán Jacob Christian Schaeffer, quien estableció el basónimo de esta especie al darle el nombre científico binomial de Agaricus torminosus. Fue Christiaan Hendrik Persoon quien, en 1797, transfirió este níscalo al género Lactarius, creando así su nombre científico actualmente aceptado: Lactarius torminosus.
Lactarius torminosus tiene varios sinónimos, entre ellos Agaricus torminosus Schaeff., Agaricus lactifluus var. torminosus (Schaeff.) Pers., y Lactarius torminosus var. sublateritius Kühner & Romagn.
El nombre genérico Lactarius significa productor de leche (lactante) - una referencia al látex lechoso que se exuda de las láminas de los hongos níscalos cuando se cortan o desgarran. El epíteto específico torminosus es un adjetivo latino que significa "causante de cólicos".
Química
El compuesto que se cree responsable de la toxicidad de L. torminosus es el vellón de sabor acre presente en una concentración de 0.16 mg/g seta. El velleral es un producto de descomposición del estearil-velutinal. La rotura de los lactíferos -células hifales especializadas que producen el látex del hongo- deja escapar las sustancias químicas precursoras cuyos productos de descomposición actúan como agentes defensivos tóxicos para los humanos, disuadiendo eficazmente a ciertos vertebrados que podrían consumir el hongo. La lactona sesquiterpénica de tipo lactarano 15-hidroxiblenina A es uno de los varios sesquiterpenos producidos por la especie.
Otros lactaranes se encuentran en varias especies de Lactarius, como la blennina A en L. deliciosus y L. blennius, y lactarorufin N en Lactarius rufus. Los sesquiterpenos fúngicos se producen habitualmente como toxinas para defenderse de la depredación y, como resultado, algunos tienen propiedades químicas que pueden tener aplicaciones en química medicinal.
Los cuerpos fructíferos de Lactarius torminosus contienen varios esteroles, de los cuales el ergosterol (un componente de las paredes celulares fúngicas) es el más predominante con un 60.5% de todos los esteroles, seguido de sus derivados y ergosta-5/7-dien-3-ol (17.0%), ergost-7-en-3-ol (13.7%) y ergosta-7-22-dien-3-ol (8.3%). Los investigadores han identificado 28 compuestos volátiles que contribuyen al olor del hongo. Muchos de ellos son alcoholes y compuestos carbonílicos con ocho átomos de carbono; el compuesto volátil predominante (alrededor del 90%) es la 1-octen-3-ona, un odorante común en los hongos.
Fuentes:
Foto 1 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 2 - Autor: Jomo (Dominio público)
Foto 3 - Autor: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 4 - Autor: El. Kuhnigk (CC BY-SA 3.0 Alemania)
Foto 5 - Autor: RussianSpy (CC BY-SA 3.0 Unported)
