Suillellus luridus

Що варто знати

Сироїжка похмура (раніше Boletus luridus) - гриб родини Боровикові (Boletaceae), що зустрічається у вапняних широколистяних лісах Європи. Плодові тіла з'являються влітку та восени і можуть бути локально поширеними. Це тверда шапинка з оливково-коричневою шапкою до 20 см (8 дюймів) у діаметрі, з дрібними помаранчевими або червоними порами на нижній стороні (молода шапинка жовта). Міцне стебло охри досягає 8-14 см (3-6 дюймів) заввишки і 1-3 см (0.4-1.2 дюйми завширшки і вкритий червоною сіткою. Як і деякі інші червонопористі боровики, він забарвлюється в синій колір при ударі або порізі.

Впевнена ідентифікація повинна поєднувати всі ключові ознаки: пори жовті, коли дуже молоді, але незабаром стають оранжево-червоними і темно-синіми/чорними в місцях пошкодження; ніжка має оранжево-червоний сітчастий візерунок; при розрізанні навпіл м'якуш одразу ж стає сильно синім, але біля основи ніжки має винно-червоний колір; часто між м'якушем капелюшка і порами є лінія винно-червоного кольору.

Їстівний і корисний у вареному вигляді. При вживанні в їжу в сирому вигляді може викликати шлункові розлади, і його можна сплутати з отруйним боровиком сатанинським; як результат, деякі путівники рекомендують взагалі уникати його вживання. При вживанні з алкоголем Suillellus luridus викликає побічні реакції, подібні до тих, що викликаються сполукою коприн, хоча лабораторні дослідження не виявили жодних доказів наявності коприну в грибі.

Інші назви: Похмурий Болете.

Ідентифікація гриба

1. Капелюшок

   Незрілі екземпляри, такі як Lurid Bolete, показані у верхній частині цієї сторінки, пухнасті та блідо-жовті. У міру дозрівання плодового тіла капелюшок, який зазвичай збільшується до 8-14 см (у виняткових випадках до 20 см) у діаметрі, стає тьмяним жовто-коричневим. Жовта м'якоть капелюшка Boletus luridus стає синьо-чорною, якщо її розрізати або забити. Розрізавши капелюшок, ви побачите, що з'являється глибока лінія винного кольору, яка відокремлює пори від решти контексту капелюшка (м'ясиста тканина під поверхневою шкіркою) - незвична особливість для боровика і ще одна допомога в ідентифікації Boletus luridus.

2. Трубочки та пори

   Під капелюшком жовті спорові трубки закінчуються крихітними круглими порами, які спочатку жовті, але з часом стають оранжево-червоними.

   При розрізі або ударі трубки і пори швидко стають синьо-чорними, а потім вицвітають до блідо-блакитного кольору.

3. Стебло

   1.5-4 см у діаметрі та 5-10 см заввишки, нижня поверхня ніжки жовта, вкрита червоним сітчастим візерунком скрізь, окрім верхньої частини ніжки, яка залишається жовтою.

   Набрякле стебло гнойовика стає темно-синім, коли його розрізають, а потім знову набуває світло-блакитного кольору. М'якуш біля основи стебла насичено-жовта з червоними відтінками.

4. Спори

   Субфузиформна до широко еліпсоїдальної, гладенька, 11-15 х 4.5-6.5 мкм.

5. Відбиток спор

   Оливково-коричневий.

6. Запах і смак

   Не характерний.

7. Середовище існування & Екологічна роль

   Suillellus luridus найчастіше зустрічається під буковими деревами на вапняному ґрунті. Цей ектомікоризний вид також іноді можна побачити під дубами і дуже рідко під липами. У Беррені, на південному заході Ірландії, я бачив, як боровики люрідус ростуть разом з вапнолюбним чагарником гірський авенс (Dryas octopetala), з яким вони, як вважають, утворюють мікоризну асоціацію.

Подібні види

1. Rubroboletus satanas

   Отруйний вид, має дуже роздуте стебло, вкрите темно-червоним сітчастим візерунком на жовтому тлі, і крейдяно-білу шапинку.

2. Neoboletus luridiformis

   Має менш роздуте стебло, ніж у Suillellus luridus, і його стебло вкрите крихітними червоними крапками, а не сітчастим (сітчастим) візерунком на стеблі, як у Lurid Bolete.

3. Suillellus mendax

   Дуже схожий на S. luridus і зустрічається під тими ж деревами-господарями. У нього більш міцні плодові тіла з помітно томентозною шапинкою, сітка менш виражена і часто обмежена верхньою частиною стебла, і він здебільшого зустрічається на кислих, а не вапняних ґрунтах.

4. Suillellus comptus

   Середземноморський вид болету, що має багато спільних рис з S. luridus та S. queletii. Цей рідкісний вид також зустрічається на крейдяному ґрунті під дубом, але зазвичай дає більш стрункі і тьмяного кольору плодові тіла, з рудиментарною, неповною, а іноді і повністю відсутньою сіткою, що рідко виходить нижче верхівки (апексу) ніжки.

5. Suillellus queletii ділить з Suillellus luridus

   Має оксамитову основу стебла і сильно синю м'якоть, але повністю позбавлений сітчастості на стеблі.

6. Rubroboletus rhodoxanthus

   Має характерні рожеві відтінки капелюшка і дуже щільну, різнобарвну сітчасту поверхню. При поздовжньому розрізі його м'якоть яскраво-жовта в ніжці і забарвлюється в синій колір тільки в капелюшку.

7. Suillellus hypocarycinus та Boletus subvelutipes

   Може бути дещо схожим, але не має сітки на ніжці.

8. Rubroboletus pulcherrimus

   Може бути дещо схожим, але має міцнішу ніжку і глибші червоні пори.

9. Neoboletus sinensis

   Китайський вид, спочатку описаний як форма S. luridus, але зараз віднесений до іншого роду, має значно більші спори, які, за повідомленнями, досягають 12-17 на 5.5-7 мкм.

Етимологія

Suillellus luridus var. Вперше був описаний як Boletus luridus у 1774 році німецьким ботаніком-мікологом Якобом Крістіаном Шеффером, і був загальноприйнятим за оригінальною назвою, яку дав йому Шеффер, до 2015 року, коли інші різновиди цього виду були офіційно описані іспанським мікологом J. B. Blanco-Dios; потім автономна форма отримала назву Suillellus luridus var. luridus (Schaeff.) Назва за публікацією 1909 року американського міколога Вільяма Альфонса Муррілла (1869-1957).

Рідкісний у Британії різновид з темною шапинкою Suillellus luridus var. Rubriceps (Maire) Blanco-Dios був вперше описаний у 1937 році відомим французьким мікологом Рене Шарлем Жозефом Ернестом Мером (1878 - 1949); є синонімом Tubiporus luridus var. Rubriceps Maire.

Синоніми Suillellus luridus var. luridus включають Boletus luridus Schaeff., Boletus rubeolarius Бичачий., Leccinum luridum (Schaeff.) Сірий, та Leccinum rubeolarium (Bull.) Сірий.

Родова назва Boletus походить від грецького bolos, що означає "грудка глини", в той час як нова назва роду Suillellus, можливо, вказує на зв'язок з родом Suillus - Suillus означає "свині" і є посиланням на жирну природу капелюшків грибів цього роду (але не роду Suillellus).

Специфічний епітет luridus означає "блідий" - невизначений, але нездоровий колір.

Suillellus luridus Хімія

Кілька каротиноїдів відповідають за різні кольори капелюшка, трубок і ніжки, тоді як варієгатна і ксерокомінова кислоти спричиняють реакцію посиніння, що виникає при пошкодженні тканин.

Склад летких ароматичних сполук Suillellus luridus складається переважно з лінолевої кислоти, з меншими частками 1-бутанолу, 3-метил-1-бутанолу, пентадеканової кислоти, пальмітинової кислоти, метилового ефіру лінолевої кислоти та гептадеканової кислоти. Піразинові сполуки можуть бути причиною характерного запаху сушеного гриба. Переважним стеролом, присутнім у плодових тілах, є ергостерин, з меншою кількістю близькоспоріднених похідних сполук. До основних жирних кислот гриба належать лінолева кислота (53.4% від загальної кількості жирних кислот), олеїнова кислота (24.1%), а також пальмітинову кислоту (10.2%). Аргінін - вільна амінокислота, що міститься у найвищій концентрації (96.9 мкМ на грам сухої ваги), за яким слідує глутамін (9.7) та аланін (8.2).

Вміст каротиноїдів у плодових тілах суттєво відрізняється між шапкою, трубками та стеблом. Верхня частина капелюшка, яка містить 3.1 мікрограмів каротиноїдів на грам (мкг/г) сирої ваги, має переважно мутатохром (47% від загальної кількості каротиноїдів), 4-кето-α-каротин (40.2%), та δ-каротину (6.4%). Основні каротиноїди в трубках (загалом 4.3 мкг/г) включають нейроспораксантин (31.1%), ауроксантин (17.2%), 4-кето-α-каротин (17.1%), а також родопін (15.8%). Стебло (1.2 мкг/г) містить переважно ауроксантин (32.5%), далі йде 4-кето-α-каротин (19.9%), β-зеакаротин (18.5%) і родопін (11.4%). Зміна кольору, що спостерігається при пошкодженні тканин, спричинена варіегатною та ксерокомічною кислотами, які при ферментативному окисленні під впливом повітря набувають синього кольору.

Джерела:

Фото 1 - Автор: 2010-09-13_Boletus_luridus_Schaeff_104527.jpg: (CC BY-SA 3.0)

Фото 2 - Автор: Георгій Чернілевський (Суспільне надбання)

Фото 3 - автор: Holger Krisp (CC BY 3.0)

Фото 4 - Автор: бьорни (CC BY-SA 4.0)