Tuber aestivum

Bilmeniz Gerekenler

Yaz trüfü olarak da bilinen Tuber aestivum, eşsiz aroması ve lezzetiyle büyüleyici ve çok değerli bir mantardır. İki tür yumru mantarı, Tuber uncinatum ve Tuber aestivum, farklı koku ve tatlara sahiptir ve farklı fiyatlara satılır. İki ayrı mantar türü olup olmadıkları hala net değil. Tuber aestivum fındık, turp veya mantar gibi kokar ve tadı siyah trüf mantarından çok mantara benzer. Bu mantarlar yeraltında yetişir ve insanlar tarafından nadiren görülür, bu nedenle ne kadar yaygın olduklarını bilmek zordur. Birleşik Krallık ve İrlanda da dahil olmak üzere Avrupa'nın birçok yerinde bulunabilirler.

Diğer trüf türlerinden farklı olarak, yaz trüfü genellikle topraksı, cevizimsi ve hafif tatlı olarak tanımlanan kendine özgü bir aromaya sahiptir. Fındık, sarımsak ve hatta çikolata notaları ile tadı da benzersizdir. Bu özellikleri, onu dünya çapında birçok üst düzey restoran ve gurme mutfağında aranan bir bileşen haline getirmektedir.

Tuber aestivum, mutfakta kullanımının yanı sıra tıbbi amaçlarla da kullanılmaktadır. Anti-enflamatuar ve antioksidan özelliklere sahip olduğu bulunmuştur ve bazen solunum ve sindirim problemlerini tedavi etmek için kullanılır.

Diğer isimler: Yaz Trüfü.

Mantar Tanımlama

1. Meyve Gövdeleri

   Meyve gövdeleri 0 ile.98'e 3.15 inç (2.5 ila 8 cm) çapında, yuvarlak, soğanlı, siyah, piramidal siğilli 0.08 - 0.39 inç (0.2 ila 1 cm) çapında.

2. Et

   Meyve eti önce beyaz, daha sonra sarı-kahverengidir, açık sarımsı damarları ve hoş bir kokusu vardır.

3. Mikroskop Özellikleri

   Asci 60-70 * 50-65 μm, eliptik, 1-6 gözenekli. Sporlar 24 * 17 μm (6 gözlü asci'de) veya 45 * 30 μm (tek gözlü asci'de), eliptik, net yüzeyli ve kahverengi renklidir.

Tuber aestivum Nasıl Bulunur?

Yaz trüfü olarak da bilinen Tuber aestivum, belirli toprak türlerinde yeraltında yetişen bir yeraltı mantarıdır. İşte onları nasıl bulacağınıza dair bazı ipuçları:

1. Tuber aestivum'un yetiştiği bilinen alanlara bakın

   Yaz trüfü Avrupa'nın çeşitli bölgelerinde ve dünyanın diğer yerlerinde bulunur. Kireçli veya alkali toprakları tercih eder ve genellikle meşe, fındık, kavak, ıhlamur ve kayın ağaçlarının bulunduğu ormanlarda bulunur.Hasat sezonu Mayıs'tan Temmuz'a kadar sürer ve koşullar uygunsa daha da uzar.

2. Eğitimli köpekler veya domuzlar kullanın

   Trüf mantarı av köpekleri veya domuzlar, Tuber aestivum'u koku yoluyla bulmak için eğitilebilir. Bu hayvanlar, üzerlerindeki toprağı kazarak ve tırmalayarak yer mantarlarını bulmaları için eğitilebilirler.

3. Diğer hayvanların izlerini arayın

   Sincaplar, fareler ve yaban domuzları gibi diğer hayvanlar da yer mantarı yemeyi sever. Yer mantarının varlığına işaret edebileceğinden, hayvanların toprağı kazdığına veya tırmaladığına dair işaretler arayın.

4. Yerel trüf mantarı avcılarına danışın

   Trüf mantarı avcıları, bölgenizde Tuber aestivum'u nerede bulabileceğiniz konusunda size bilgi verebilirler. Ayrıca sizinle yer mantarı satabilir veya takas edebilirler.

5. Trüf festivallerine veya etkinliklerine katılın

   Birçok bölgede trüf mantarı tadabileceğiniz ve satın alabileceğiniz trüf mantarı festivalleri veya etkinlikleri düzenlenir. Bu etkinlikler trüf mantarı avı gösterileri veya rehberli turlar da içerebilir.

Not: Trüf mantarlarını yalnızca yasal olan bölgelerden toplamak ve gerekli izinleri almak önemlidir.

Benzer Türler

1. Tuber uncinatum

   Bu mantar Tuber aestivum ile yakından ilişkilidir ve benzer bir tat ve aromaya sahiptir.

2. Tuber macrosporum

   Tuber aestivum'a benzeyen, ancak biraz daha hafif bir tada sahip olan başka bir trüf mantarı.

3. Tuber brumale

   Bu trüf mantarı genellikle "kış trüf mantarı" olarak adlandırılır ve Tuber aestivum'a benzer bir aromaya sahiptir, ancak daha güçlü bir tadı vardır.

4. Tuber melanosporum

   "Siyah trüf mantarı" olarak bilinen bu mantar, Tuber aestivum'dan daha pahalıdır ve daha güçlü bir tat ve aromaya sahiptir.

5. Tuber magnatum

   Bu en pahalı trüf mantarıdır ve Tuber aestivum'dan farklı olarak güçlü, eşsiz bir tada sahiptir. Genellikle üst düzey mutfaklarda kullanılır.

Tuber aestivum'u Saklamak için Altı İpucu

Tuber aestivum trüf mantarlarını korumak için bazı genel ipuçlarını burada bulabilirsiniz:

1. Fazla nemi emmeye yardımcı olması için kağıt torbada veya kağıt havluya sarılı olarak saklayın. Plastik poşet veya hava geçirmez kaplar kullanmayın, çünkü bu trüf mantarlarının yumuşamasına ve küflenmesine neden olabilir.

2. Buzdolabında 32-39°F (0-4°C) arasında bir sıcaklıkta saklayın. Sıcaklığı tutarlı tutmak ve dalgalanmalardan kaçınmak önemlidir.

3. Yer mantarlarını kuru tutmak için kağıdı veya kağıt havluyu her gün değiştirin.

4. Trüf mantarlarını saklamadan önce yıkamayın, çünkü bu çabuk bozulmalarına neden olabilir. Sadece kullanmadan hemen önce temizleyin.

5. En iyi lezzet ve aroma için trüf mantarlarını bir veya iki hafta içinde kullanın.

6. Trüf mantarlarını rendeleyerek ya da dilimleyerek dondurabilir ve hava geçirmez bir kapta dondurucuda saklayabilirsiniz. Ancak dondurma işlemi trüf mantarının dokusunu ve lezzetini etkileyebilir, bu nedenle tercih edilen muhafaza yöntemi değildir.

Taksonomi ve Etimoloji

Yaz Trüfü 1831 yılında bir İtalyan mikolog tarafından adlandırılmıştır ve bilimsel olarak Tuber aestivum olarak adlandırılır. Tuber Latince'de "yumru" anlamına gelir. Aestivum adı Latince "yaz" anlamına gelen bir kelimeden gelmektedir."

Tuber aestivum Video

[medya=https://www.youtube.com/watch?v=-42uTbmNkwM]

Kaynaklar:

Fotoğraf 1 - Yazar: Rippitippi (Kamu malı)

Fotoğraf 2 - Yazar: Rippitippi (Kamu malı)

Fotoğraf 3 - Yazar: Rippitippi (Kamu malı)