Tuber Brumale
Bilmeniz Gerekenler
Tuber brumale, Güney Avrupa'ya özgü bir trüf mantarı türüdür. Birçok trüf mantarı bahçesinin topraklarında doğal olarak bulunur. Öncelikle Kasım ayından Mart ortasına kadar hasat edilir. Çok koyu, neredeyse siyah bir cilde sahiptir ve küçük düz ve küresel siğillerle karakterizedir. Çapı 2 ila 9 santimetre arasında değişebilir ve beyaz ve gri olmak üzere iki ana renkte net kesimli damarlar ile soluk, mermerimsi bir ete sahiptir.
Tuber brumale'yi de aynı yerlerde bulabilmenize rağmen Tuber melanosporum ve aynı ağaçlarla ilişkili olan Tuber brumale, fındık ve ıhlamurları tercih eder. Daha az kireçli topraklarda ve daha nemli yerlerde yetişebilir Tuber melanosporum. Tuber brumale, trüf mantarı plantasyonlarında istenmeyen bir tür olarak kabul edilir Tuber melanosporum.
Aroma büyük ölçüde değişir ve bazı örneklerde bunaltıcı olabilir. Aroma literatürde fermente meyve, acı maya, fındık, fındık ve bazen de benzin olarak tanımlanmaktadır.
Tuber brumale, birçok formun, çeşidin, alt türün ve hatta yeni türlerin oluşmasına yol açan çok değişken bir türdür.
Diğer isimler: Muskat Trüfü, Kış Trüfü.
Eşanlamlılar
Tuber hiemalbum Chatin (1869)
Tuber renati Bonnet (1884)
Tuber montanum Chatin (1891)
Tuber moschatum Bonnet (1869)
Tuber moschatum Bonnet var. suaveolens Ferry de la Bellone (1888)
Tuber moschatum Bonnet var. graveolens Ferry de la Bellone (1888)
Tuber melanosporum Vittadini var. moschatum (Ferry de la Bellone & Bonnet) Chatin (1892)
Kaynaklar:
Fotoğraf 1 - Yazar: moi-même (Kamu malı)
Fotoğraf 2 - Yazar: Emil Doerstling (Kamu malı)
