Lactarius torminosus
Čo by ste mali vedieť
Lactarius torminosus je veľká agarová huba. Bežný a široko rozšírený druh, vyskytuje sa v severnej Afrike, severnej Ázii, Európe a Severnej Amerike. Má vypuklý klobúk, ktorý sa v strede prepadáva, a bledé lososovo-oranžové sfarbenie s tmavšími šupinatými sústrednými krúžkami.
Hoci je v Rusku a Fínsku cenený pre svoju korenistú chuť a konzumuje sa po vhodnej úprave, tento druh je pri konzumácii v surovom stave veľmi dráždivý pre tráviaci systém. Toxíny, ktoré sú tiež zodpovedné za silne horkú alebo štipľavú chuť, sa varením zničia. Štúdie identifikovali niekoľko chemických látok prítomných v hubách, vrátane ergosterolu a jeho derivátov a ostro chutiacej vicerálnej látky.
Iné názvy: Tactorius torariosus, ktorý sa vyskytuje na území Slovenska: Mliečnik bradatý, Mliečnik vlnatý, Parastais vilnītis (Lotyšsko).
Identifikácia húb
Cap
5 až 15 cm v priemere, vypuklý, potom sploštený a s miernou centrálnou priehlbinou, hnedoružové klobúky sú vlnité, najmä na zvinutých okrajoch, a majú mierne tmavšie sústredné kruhy, ktoré sú najvýraznejšie v strede; toto zónovanie má tendenciu miznúť s vekom plodníc. Pod vlnitou pokožkou je hrubá dužina klobúka biela a krehká.
Vďaka výraznému strapcovitému okraju klobúka a jeho krásnemu ružovému sfarbeniu je identifikácia tohto mliečneho klobúka mimoriadne jednoduchá - čo sa nedá povedať o veľkej väčšine húb tohto rodu.
Pri pohľade na čiernobielu tlač sa obrázky mliečnika vlnkovaného nápadne podobajú obrázkom roľníka hnedého, Paxillus involutus.
Žiabre
Krátko rozpadávajúce sa, preplnené bledoružové žiabre vylučujú pri poškodení biely alebo bledokrémový latex. Veľmi štipľavý latex pri schnutí nemení farbu.
Stonka
1 až 2 cm v priemere a 4 až 8 cm vysoký, valcovité stonky sú bledšie ako klobúk. Stonky mladých exemplárov sú huňaté a pevné, ale keď plodnica dozrieva, stonky sa stávajú hladkými a dutými - ako je vidieť naľavo.
Výtrusy
Subglobózne až široko elipsoidné, 8-10 x 5.5 - 7 μm, hyalinný; zdobený dobre vyvinutou sieťou hrebienkov a niekoľkými izolovanými bradavicami do 0.7 μm vysoké.
Výtrusy
Bledožltkastý krémový.
Vôňa a chuť
Slabý terpentínový zápach; horúca štipľavá chuť.
Biotop & Ekologická úloha
Mykoríza, vyskytuje sa pod brezami takmer vždy na vlhkých miestach.
Podobné druhy
-
Podobné, ale oveľa bledšie a jedovaté.
-
Nezrelé plodové telieska pripomínajú L. torminosus, ale majú biely latex, ktorý sa na vzduchu čoskoro zmení na žltý, a ich stopky majú lesklé prehĺbené miesta.
Lactarius cilicioides
Klobúčiky nie sú zonálne a ich spóry sú menšie.
-
Má okraj čiapočky, ktorý nie je tak chlpatý, belavé až krémové žiabre a väčšie výtrusy s rozmermi 7.5 - 10 na 6 - 7.5 μm.
-
Má podobné sfarbenie ako L. torminosus, ale je zriedkavejší a zvyčajne sa vyskytuje v spojení s dubmi na vápenatej pôde.
Lactarius subtorminosus
Rozoznať ho možno podľa jemne chutiaceho latexu a menších, približne guľovitých spór s veľkosťou 5.5-7 po 5.5-6.5 μm.
Taxonómia a etymológia
Mliečnik vlnatý opísal v roku 1762 významný nemecký mykológ Jacob Christian Schaeffer, ktorý stanovil základný názov tohto druhu, keď mu dal binomický vedecký názov Agaricus torminosus. Christiaan Hendrik Persoon v roku 1797 preradil túto mliečnu hubu do rodu Lactarius, čím vznikol jej v súčasnosti uznávaný vedecký názov Lactarius torminosus.
Lactarius torminosus má niekoľko synoným vrátane Agaricus torminosus Schaeff., Agaricus lactifluus var. torminosus (Schaeff.) Pers., a Lactarius torminosus var. sublateritius Kühner & Romagn.
Druhový názov Lactarius znamená produkujúci mlieko (dojčiaci) - odkaz na mliečny latex, ktorý sa vylučuje zo žiabier húb mliečnych klobúkov, keď sú rozrezané alebo roztrhané. Špecifický epiteton torminosus je latinské prídavné meno, ktoré sa prekladá ako "pôvodca koliky".
Chémia
Zlúčenina, o ktorej sa predpokladá, že je zodpovedná za toxicitu surového L. torminosus je ostro chutnajúca výtrusnica prítomná v koncentrácii 0.16 mg/g huby. Velleral je produkt rozkladu stearyl-velutinalu. Z rozbitých mliečnikov - špecializovaných hyfových buniek, ktoré produkujú latex tejto huby - unikajú chemické prekurzory, ktorých produkty rozkladu pôsobia ako obranné látky toxické pre človeka a účinne odrádzajú niektoré stavovce, ktoré by mohli hubu skonzumovať. Seskviterpénový laktón typu laktaránu 15-hydroxyblenín A je jedným z niekoľkých seskviterpénov produkovaných týmto druhom.
Ďalšie laktarany sa nachádzajú v rôznych druhoch Lactarius, ako napríklad blenín A v L. deliciosus a L. blennius a lactarorufin N v Lactarius rufus. Hubové seskviterpény sa bežne produkujú ako toxíny na obranu proti predátorom, v dôsledku čoho majú niektoré z nich chemické vlastnosti, ktoré sa môžu uplatniť v lekárskej chémii.
Plodnice Lactarius torminosus obsahujú viacero sterolov, z ktorých ergosterol (zložka bunkových stien húb) je najrozšírenejší (60 %).5 % všetkých sterolov, po ktorých nasledujú jeho deriváty a ergosta-5/7-dien-3-ol (17.0 %), ergost-7-en-3-ol (13.7 %) a ergosta-7-22-dien-3-ol (8.3%). Vedci identifikovali 28 prchavých zlúčenín, ktoré prispievajú k zápachu húb. Mnohé z nich sú alkoholy a karbonylové zlúčeniny s ôsmimi atómami uhlíka; prevládajúcou prchavou zlúčeninou (približne 90 %) je 1-oktén-3-ón, vonná látka bežná v hubách.
Zdroje:
Fotografia 1 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
Fotografia 2 - Autor: Jomo (Public Domain)
Foto 3 - Autor: Mgr: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Nepodporené)
Foto 4 - Autor: Mgr: Th. Kuhnigk (CC BY-SA 3.0 Nemecko)
Foto 5 - Autor: RussianSpy (CC BY-SA 3.0 Nepodporené)
