Lactarius rufus
Čo by ste mali vedieť
Lactarius rufus je bežný, stredne veľký zástupca rodu húb Lactarius Má tmavú tehlovočervenú farbu a rastie s borovicami alebo brezami. Dužina chutí veľmi ostro asi po 30 sekundách, ale je možné ju konzumovať až po nasolení a následnom nakladaní.
Podľa Davida Aroru sa mliečniak ružový už mnoho rokov komerčne zbiera v Škandinávii a Rusku, väčšina západných terénnych príručiek a iných zdrojov kulinárskych návodov - zaraďuje ho medzi nejedlé huby. Niekedy sa suší a práškuje (po dôkladnom uvarení) na použitie ako korenie.
Lactarius rufus je podobný Lactarius rufulus, ale tento druh má slabo štipľavú chuť, je spojený s dubmi, má guľovité výtrusy a chýbajú mu sferocysty v kontexte čiapočky a stipu. Vyblednuté exempláre L. Rufus je podobný tmavším jedincom druhu Lactarius xanthogalactus, ale tento druh sa dá ľahko rozlíšiť podľa typicky zonálneho klobúka a latexu, ktorý pri vystavení rýchlo žltne.
Mliečniak červený, Mliečnik červený horúci.
Identifikácia húb
Klobúk
4 až 10 cm v priemere, tmavočerveno-hnedé klobúčiky sú suché a majú jemne matný povrch; za vlhka mierne lepkavé. Spočiatku vypuklé, po dozretí plodnice sa čiapočky stávajú lievikovitými. Po rozšírení klobúka a jeho lievikovitom tvare sa často vyskytuje malé centrálne umbo.
Žiabre
bledočerveno-krémové žiabre sú slabo rozpadavé a stiesnené. Keď dospievajú, žiabre bývajú škvrnité.
Pri poškodení žiab tohto mliečneho klobúka sa uvoľňuje vodnatý biely latex; jeho chuť je spočiatku jemná, ale neskôr sa stáva veľmi ostrou a štipľavou.
Stonka
5 až 20 mm v priemere a 4 až 9 cm vysoké, stonky sú hladké a majú rovnakú farbu ako klobúk alebo sú o niečo bledšie. Nemá stonkový prstenec.
Výtrusy
Široko elipsoidný, 6.5-9 x 5.5-6.5 μm, hyalinné; zdobené dobre vyvinutou a takmer úplnou sieťou hrebienkov.
Výtrusy
Bledokrémový s jemným lososovo ružovým nádychom.
Vôňa a chuť
nemá výrazný zápach, ale má jemnú chuť, ktorá sa čoskoro stáva veľmi ostrou a štipľavou.
Životné prostredie & Ekologická úloha
Ihličnaté lesy, zvyčajne pod borovicami; príležitostne pod brezami.
Podobné druhy
Lactarius subdulcis je menší mliečny klobúk niekedy podobného sfarbenia; vyskytuje sa pod bukmi.
Taxonómia a etymológia
Mliečnik ružový opísal v roku 1772 tirolský mykológ Giovanni Antonio Scopoli (1723 - 1788), ktorý stanovil základný názov tohto druhu, keď mu dal vedecký názov Agaricus rufus.
V roku 1838 švédsky mykológ Elias Magnus Fries preradil túto mliečnicu do rodu Lactarius, čím stanovil jej vedecký názov Lactarius rufus, ktorý je dodnes binomickým názvom, pod ktorým ju mykológovia všeobecne označujú.
Medzi synonymá Lactarius rufus patrí Agaricus rufus Scop., Lactarius rufus var. exumbonatus Boud., a Lactarius mollis D.A. Reid.
Druhový názov Lactarius znamená produkujúci mlieko (dojčiaci) - odkaz na mliečny latex, ktorý sa vylučuje zo žiabier húb mliečnej čiapočky, keď sa rozrežú alebo roztrhnú.
Špecifický epiteton rufus je latinské prídavné meno, ktoré sa prekladá ako rufous, čo znamená líščie červenohnedé sfarbenie.
Zdroje:
Foto 1 - Autor: (Foto: E. Barge) Barge EG, Cripps CL (2016) New reports, phylogenetic analysis, and a key to Lactarius Pers. v ekosystéme Veľkého Yellowstonu na základe molekulárnych údajov. MycoKeys 15: 1-58. https://doi.org/10.3897/mycokeys.15.9587 (CC BY 4.0 International)
Fotografia 2 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Nepodporené)
Fotografia 3 - Autor: Zonda Grattus, alias Luridiformis at en.Autor: wikipedia (výhradný vlastník a držiteľ autorských práv k tomuto obrázku) (CC BY 3.0 Nepodporené)
Fotografia 4 - Autor: Andreas Kunze (CC BY-SA 3.0 Neportovaný)
