Tuber aestivum

Čo by ste mali vedieť

Tuber aestivum, známa aj ako letná hľuzovka, je fascinujúca a veľmi cenená huba, ktorá je cenená pre svoju jedinečnú vôňu a chuť. Dva druhy hľuzoviek, Tuber uncinatum a Tuber aestivum, majú rôzne vône a chute a predávajú sa za rôzne ceny. Stále nie je jasné, či ide o dva samostatné druhy húb. Tuber aestivum vonia po orechoch, reďkovkách alebo hubách a chutí skôr ako hríby než čierne hľuzovky. Tieto huby rastú pod zemou a ľudia ich vidia len zriedka, takže je ťažké určiť, ako veľmi sú rozšírené. Vyskytujú sa v mnohých častiach Európy vrátane Spojeného kráľovstva a Írska.

Na rozdiel od iných druhov hľuzoviek má letná hľuzovka výraznú arómu, ktorá sa často opisuje ako zemitá, orechová a mierne sladká. Jeho chuť je tiež jedinečná, s tónmi lieskových orieškov, cesnaku a dokonca čokolády. Vďaka týmto vlastnostiam je veľmi vyhľadávanou prísadou v mnohých špičkových reštauráciách a gurmánskych kuchyniach na celom svete.

Okrem kulinárskeho využitia sa Tuber aestivum používa aj na lekárske účely. Zistilo sa, že má protizápalové a antioxidačné vlastnosti a niekedy sa používa na liečbu dýchacích a tráviacich problémov.

Iné názvy: Kráľovská koruna, Kráľovská koruna, Kráľovská koruna: Letná hľuzovka.

Identifikácia húb

1. Ovocné telá

   Rozsah plodníc sa pohybuje od 0.98 až 3.15 palcov (2.5 až 8 cm) v priemere, okrúhle, baňaté, čierne, s pyramídovými bradavicami 0.08 až 0.39 palcov (0.2 až 1 cm) v priemere.

2. Mäso

   Dužina je najprv biela, neskôr žltohnedá, so svetložltými žilkami a príjemnou vôňou.

3. Vlastnosti mikroskopu

   Asci sú 60-70 * 50-65 μm, eliptické, 1-6-vrstvové. Výtrusy sú 24 * 17 μm (pri 6-výtrusových asci) alebo 45 * 30 μm (pri jednovýtrusových asci), eliptické, so sieťovým povrchom a hnedou farbou.

Ako nájsť Tuber aestivum

Tuber aestivum, známa aj ako letná hľuzovka, je podzemná huba, ktorá rastie pod zemou v určitých typoch pôdy. Tu je niekoľko tipov, ako ich nájsť:

1. Hľadajte v oblastiach, kde rastie Tuber aestivum

   Hľuzovka letná sa vyskytuje v rôznych oblastiach Európy a iných častiach sveta. Uprednostňuje vápenaté alebo zásadité pôdy a často sa vyskytuje v lesoch s dubmi, lieskami, topoľmi, lipami a bukmi.Sezóna zberu trvá od mája do júla, v prípade vhodných podmienok aj dlhšie.

2. Používajte vycvičené psy alebo ošípané

   Psy na lov hľuzoviek alebo ošípané sa dajú vycvičiť na vyhľadávanie hľuzoviek Tuber aestivum podľa pachu. Tieto zvieratá možno naučiť hľuzovky hľadať tak, že budú kopať a škrabať zem nad sebou.

3. Hľadajte stopy iných zvierat

   Hľuzovky radi konzumujú aj iné zvieratá, napríklad veveričky, myši a diviaky. Hľadajte stopy po zvieratách, ktoré kopú alebo škriabu zem, pretože to môže naznačovať prítomnosť hľuzoviek.

4. Informujte sa u miestnych lovcov hľuzoviek

   Lovci hľuzoviek vám môžu poskytnúť informácie o tom, kde vo vašej oblasti nájdete hľuzovku Tuber aestivum. Možno vám budú môcť predať alebo vymeniť hľuzovky.

5. Zúčastnite sa na festivaloch alebo podujatiach venovaných hľuzovkám

   V mnohých regiónoch sa konajú festivaly hľuzoviek alebo podujatia, na ktorých môžete ochutnať a kúpiť hľuzovky. Súčasťou týchto podujatí môžu byť aj ukážky lovu hľuzoviek alebo prehliadky so sprievodcom.

Poznámka: Je dôležité zbierať hľuzovky len v oblastiach, kde je to povolené, a získať všetky potrebné povolenia alebo oprávnenia.

Podobné druhy

1. Tuber uncinatum

   Táto huba je úzko príbuzná hľuzovke Tuber aestivum a má podobnú chuť a vôňu.

2. Tuber macrosporum

   Ďalšia hľuzovka, ktorá je podobná Tuber aestivum, ale má o niečo jemnejšiu chuť.

3. Tuber brumale

   Táto hľuzovka sa často nazýva "zimná hľuzovka" a má podobnú vôňu ako Tuber aestivum, ale výraznejšiu chuť.

4. Tuber melanosporum

   Táto huba, známa ako "čierna hľuzovka", je drahšia ako Tuber aestivum a má výraznejšiu chuť a vôňu.

5. Tuber magnatum

   Je to najdrahšia hľuzovka a má výraznú, jedinečnú chuť, ktorá sa líši od hľuzovky Tuber aestivum. Často sa používa v špičkovej kuchyni.

Šesť tipov na skladovanie hľúz Tuber aestivum

Na zachovanie hľuzoviek Tuber aestivum uvádzame niekoľko všeobecných tipov:

1. Skladujte ich v papierovom vrecúšku alebo zabalené v papierových uterákoch, aby sa absorbovala prebytočná vlhkosť. Nepoužívajte plastové vrecká ani vzduchotesné nádoby, pretože to môže spôsobiť, že hľuzovky zmäknú a splesnejú.

2. Uchovávajte ich v chladničke pri teplote od 0 do 4 °C (32-39 °F). Je dôležité udržiavať stálu teplotu a vyhýbať sa výkyvom.

3. Každý deň vymeňte papier alebo papierovú utierku, aby boli hľuzovky suché.

4. Hľuzovky pred uskladnením neumývajte, pretože sa môžu rýchlo znehodnotiť. Čistite ich len tesne pred použitím.

5. Hľuzovky spotrebujte do týždňa alebo dvoch, aby mali najlepšiu chuť a vôňu.

6. Hľuzovky môžete aj zamraziť, a to tak, že ich nastrúhate alebo nakrájate na plátky a uložíte do vzduchotesnej nádoby v mrazničke. Mrazenie však môže ovplyvniť štruktúru a chuť hľuzoviek, preto nie je preferovanou metódou uchovávania.

Taxonómia a etymológia

Hľuzovka letná bola pomenovaná talianskym mykológom v roku 1831 a vedecky sa nazýva Tuber aestivum. Tuber znamená v latinčine "hrudka". Názov aestivum pochádza z latinského slova, ktoré znamená "letný."

Tuber aestivum Video

Zdroje:

Fotografia 1 - Autor: Rippitippi (Public Domain)

Fotografia 2 - Autor: Rippitippi (Public Domain)

Fotografia 3 - Autor: Rippitippi (Public Domain)