Tuber uncinatum

Čo by ste mali vedieť

Táto čierna hľuzovka patrí do čeľade hľuzovkovitých (Pezizales, Pezizomycetes) v klane Aestivum rodu Tuber. Názov tejto hľuzovky je odvodený od výtrusov v tvare háčika. Telo plodu je veľké a pohybuje sa od veľkosti vajíčka až po veľkosť pomaranča, ale niekedy má aj väčší priemer ako 10 cm. Šupka je čierna. vôňa pripomína vôňu lieskového orecha. Dozrieva počas celého roka, ale najčastejšie od septembra do januára.

Molekulárna analýza nepreukázala žiadne rozdiely medzi Tuber aestivum a Tuber uncinatum. Rozdiely v chuti, vôni a morfológii spór sú spôsobené ekologickými faktormi.

Vyskytuje sa najmä v Európe kvôli klimatickým podmienkam, pretože potrebuje menej hodín svetla a viac vlhkosti ako v stredomorských klimatických podmienkach.

Iné názvy: Jesenná hľuzovka, burgundská hľuzovka.

Identifikácia húb

1. Ascomata

   Hypogeický, subglobózny, niekedy s bazálnou dutinou, 2 - 10 cm, čiernohnedý až čierny, nápadne bradavičnatý. Bradavice s priemerom 3 - 9 mm, zvyčajne menšie ako tie, ktoré sa pozorujú u Tuber aestivum, pyramídové, 4-6-stranné, vertikálne štiepané, niekedy s priečnym pruhovaním.

2. Gleba

   Pevná, pevná, biela, keď je nezrelá, v zrelosti tmavohnedá, tmavšia ako Tuber aestivum gleba, mramorovaná s početnými, tenkými, bielymi, meandrujúcimi, rozvetvenými žilkami, ktoré na vzduchu nemenia farbu.

3. Zápach

   Stredne intenzívny, silnejší ako Tuber aestivum vôňa, odlišná, niekedy fenolová a nepríjemná, keď je veľmi zrelá.

4. Chuť

   Stredne intenzívny, silnejší ako Tuber aestivum chuť, orechová.

5. Stanovište

   Rastie vždy na tienistých miestach (Tuber aestivum zvyčajne na slnečných miestach). Je to najčastejšie sa vyskytujúca jedlá hľuzovka v Európe. Ich obdobie zrelosti je od októbra do januára. Tuber uncinatum sú spojené s koreňmi viacerých stromov: dubov (Quercus), bukov (Fagus sylvatica), topoľov (Populus), liesok (Corylus), borovíc (Pinus) a líp (Tilia).

Tuber uncinatum Skladovanie

Pre optimálne skladovanie čerstvých hľuzoviek, prosím: Neodstraňujte z hľuzoviek zeminu - Jednotlivé hľuzovky zabaľte do čistej savej papierovej utierky - Hľuzovky zabalené v papieri vložte do uzavretej nádoby v chladničke (teplota +2 °C/6 °C) - Papierovú utierku každý deň vymeňte - Tesne pred konzumáciou ich treba umyť vodou a umyť pod vodovodným kohútikom. Dobre osušte papierovou utierkou alebo kuchynskou utierkou.

Synonymá

1. Tuber cibarium Corda (1842), Icones fungorum 5:68, t. 5 f. 46

2. Tuber bituminatum Berkeley et Broome(1851), Ann. & Mag. Nat. Hist., Ser. II 7: 183

3. Tuber culinare Zobel var. mesentericum (Vittadini) Zobel (1854), in (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 82

4. Tuber culinare Zobel var. tesserulatum Zobel (1854), in (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 83

5. Tuber culinare Zobel var. tulasneanum Zobel (1854), in (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 83

6. Tuber culinare Zobel var. lespiaultianum Zobel (1854), in (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 83

7. Tuber culinare Zobel var. rabenhorstii Corda (1854), in (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 83, t. 18 f. 13

8. Tuber mutabile Quélet (1881), C. R. Osol. franç. Av. Sc. (Reims, 1880) 9: 671, t. 8 f. 14

9. Tuber bituminatum Berkeley et Broome var. ellipsosporum Ferry de la Bellone (1888), La Truffe 144

10. Tuber maresa Font Quer (1930), in Codina & Font Quer Cavanillesia 3: 179 (1930)

11. Tuber aestivum Vittadini var. mesentericum (Vittadini) Trappe (1979), Mycotaxon 9(1): 311, t. 3 f. 29c

Zdroje: M. B., M. B., M. B., M. B:

Fotografia 1 - Autor: Rippitippi (Public Domain)

Fotografia 2 - Autor: Arnaud 25 (CC BY-SA 4.0 Medzinárodný)

Fotografia 3 - Autor: Rippitippi (Public Domain)