Tuber aestivum

Kaj morate vedeti

Tuber aestivum, znan tudi kot poletni tartuf, je fascinantna in zelo cenjena goba, ki je cenjena zaradi svoje edinstvene arome in okusa. Dve vrsti gomoljastih gliv, Tuber uncinatum in Tuber aestivum, imajo različne vonjave in okuse ter se prodajajo po različnih cenah. Še vedno ni jasno, ali gre za dve ločeni vrsti gob. Tuber aestivum diši po oreščkih, redkvicah ali gobah, po okusu pa je bolj podoben gobam kot črnim tartufom. Te glive rastejo pod zemljo in jih ljudje redko vidijo, zato je težko ugotoviti, kako pogoste so. Najdemo jih v številnih delih Evrope, tudi v Združenem kraljestvu in na Irskem.

Za razliko od drugih vrst tartufov ima poletni tartuf značilno aromo, ki jo pogosto opisujejo kot zemeljsko, orehovo in rahlo sladko. Njen okus je prav tako edinstven, z notami lešnika, česna in celo čokolade. Zaradi teh lastnosti je zelo iskana sestavina v številnih vrhunskih restavracijah in gurmanskih kuhinjah po vsem svetu.

Poleg kulinarične uporabe se Tuber aestivum uporablja tudi v zdravilne namene. Ugotovljeno je bilo, da ima protivnetne in antioksidativne lastnosti, včasih pa se uporablja za zdravljenje težav z dihali in prebavili.

Druga imena: Poletni tartuf.

Identifikacija gob

1. Plodna telesa

   Telesa plodov so od 0.98 do 3.Višina: 15 palcev (2 cm).5 do 8 cm) v premeru, okrogle, čebulaste, črne, s piramidastimi bradavicami 0.08 do 0.39 palcev (0.2 do 1 cm) v premeru.

2. Meso

   Meso je sprva belo, pozneje rumenorjavo, s svetlo rumenkastimi žilami in prijetnega vonja.

3. Značilnosti mikroskopa

   Asci so 60-70 * 50-65 μm, eliptični, 1-6-delni. Spore so 24 * 17 μm (v šest-vrstičnih asci) ali 45 * 30 μm (v eno-vrstičnih asci), eliptične, z mrežasto površino in rjave barve.

Kako najti Tuber aestivum

Tuber aestivum, znan tudi kot poletni tartuf, je podzemna goba, ki raste pod zemljo v določenih vrstah tal. Tukaj je nekaj nasvetov, kako jih najti:

1. Poiščite območja, kjer je znano, da rastejo gomolji Tuber aestivum

   Poletne tartufe najdemo v različnih regijah po Evropi in drugih delih sveta. Najraje ima apnenčasta ali alkalna tla in ga pogosto najdemo v gozdovih s hrasti, lešniki, topoli, lipami in bukvami.Sezona nabiranja traja od maja do julija, če so pogoji primerni, pa je še daljša.

2. Uporabite izurjene pse ali prašiče

   Pse ali prašiče, ki lovijo tartufe, je mogoče usposobiti za iskanje gomoljev Tuber aestivum po vonju. Te živali je mogoče usposobiti, da tartufe najdejo tako, da kopljejo in praskajo po tleh nad njimi.

3. Poiščite znake drugih živali

   Tartufe rade jedo tudi druge živali, kot so veverice, miši in divji prašiči. Poiščite znake kopanja ali praskanja živali po tleh, saj to lahko kaže na prisotnost tartufov.

4. Posvetujte se z lokalnimi lovci na tartufe

   Lovci na tartufe vam bodo lahko dali informacije o tem, kje na vašem območju lahko najdete Tuber aestivum. Morda vam bodo tartufe lahko tudi prodali ali zamenjali.

5. Udeležite se festivalov ali prireditev, na katerih se predstavijo tartufi

   V številnih regijah potekajo festivali tartufov ali dogodki, na katerih lahko tartufe pokušate in kupite. Ti dogodki lahko vključujejo tudi predstavitve lova na tartufe ali vodene oglede.

Opomba: Pomembno je, da tartufe nabiramo le na območjih, kjer je to zakonito, in da pridobimo vsa potrebna dovoljenja ali dovolilnice.

Podobne vrste

1. Tuber uncinatum

   Ta goba je tesno povezana s Tuber aestivum ter ima podoben okus in vonj.

2. Tuber macrosporum

   Drugi tartuf, ki je podoben Tuber aestivum, vendar ima nekoliko blažji okus.

3. Tuber brumale

   Ta tartuf se pogosto imenuje "zimski tartuf" in ima podobno aromo kot Tuber aestivum, vendar ima močnejši okus.

4. Tuber melanosporum

   Ta goba, znana kot "črni tartuf", je dražja od Tuber aestivum ter ima močnejši okus in aromo.

5. Tuber magnatum

   To je najdražji tartuf in ima močan, edinstven okus, ki se razlikuje od okusa gomoljev Tuber aestivum. Pogosto se uporablja v vrhunski kuhinji.

Šest nasvetov za shranjevanje tartufov Tuber aestivum

Za shranjevanje tartufov Tuber aestivum je tu nekaj splošnih nasvetov:

1. Shranjujte jih v papirnati vrečki ali zavite v papirnate brisače, da lažje vpijejo odvečno vlago. Ne uporabljajte plastičnih vrečk ali nepredušnih posod, saj lahko tartufi zaradi tega postanejo mehki in plesnivi.

2. Hranite jih v hladilniku pri temperaturi od 0 do 4 °C (32-39 °F). Pomembno je, da ohranjate stalno temperaturo in se izogibate nihanjem.

3. Vsak dan zamenjajte papir ali papirnato brisačo, da bodo tartufi suhi.

4. tartufov pred shranjevanjem ne umivajte, saj se lahko zaradi tega hitro pokvarijo. očistite jih le tik pred uporabo.

5. Za najboljši okus in aromo tartufe porabite v tednu ali dveh.

6. tartufe lahko tudi zamrznete, tako da jih naribate ali narežete in shranite v neprepustni posodi v zamrzovalniku. Vendar lahko zamrzovanje vpliva na strukturo in okus tartufov, zato ni najprimernejša metoda konzerviranja.

Taksonomija in etimologija

Poletni tartuf je leta 1831 poimenoval italijanski mikolog, znanstveno pa se imenuje Tuber aestivum. Tuber v latinščini pomeni "gruda". Ime aestivum izhaja iz latinske besede, ki pomeni "poletni."

Tuber aestivum Video

Viri:

Fotografija 1 - Avtor: Rippitippi (Public Domain)

Fotografija 2 - Avtor: Rippitippi (Javna domena)

Fotografija 3 - Avtor: Rippitippi (Public Domain)