Tuber Brumale
Kaj morate vedeti
Tuber brumale je vrsta tartufov, ki izvira iz južne Evrope. Je naravno prisoten v tleh številnih nasadov tartufov. Prideluje se predvsem od novembra do sredine marca. Ima zelo temno, skoraj črno kožo, zanj so značilne majhne ploščate in kroglaste bradavice. premera od 2 do 9 centimetrov, bledo, marmorirano meso s prepletom jasno izraženih žil v dveh glavnih barvah: beli in sivi.
Čeprav je Tuber brumale mogoče najti tudi na istih mestih kot Tuber melanosporum Tuber brumale je povezan z istimi drevesi, najraje pa ima leske in lipe. Lahko raste na manj apnenčastih tleh in na bolj vlažnih mestih kot Tuber melanosporum. Tuber brumale velja za nezaželenega v nasadih tartufov Tuber melanosporum.
Aroma je zelo različna in je lahko pri nekaterih primerkih premočna. Aroma je v literaturi opisana kot po fermentiranem sadju, grenkem kvasu, oreščkih, lešnikih in včasih po bencinu.
Tuber brumale je zelo spremenljiva vrsta, zaradi česar so nastale številne oblike, sorte, podvrste in celo nove vrste.
Druga imena: Muškatni tartuf, zimski tartuf.
Sinonimi
Tuber hiemalbum Chatin (1869)
Tuber renati Bonnet (1884)
Tuber montanum Chatin (1891)
Tuber moschatum Bonnet (1869)
Tuber moschatum Bonnet var. suaveolens Ferry de la Bellone (1888)
Tuber moschatum Bonnet var. graveolens Ferry de la Bellone (1888)
Tuber melanosporum Vittadini var. moschatum (Ferry de la Bellone & Bonnet) Chatin (1892)
Viri: - gomolji, ki so na površini, in - gomolji, ki so na površini:
Fotografija 1 - Avtor: moi-même (Public Domain)
Fotografija 2 - Avtor: Emil Doerstling (Javna domena)
