Hypsizygus ulmarius
Vad du bör veta
Hypsizygus ulmarius frukter högt upp på stammarna och stora grenar av almträd (Ulmus spp.) och ibland andra bredbladiga lövträd.
Ofta bildar fruktkropparna kompakta kluster med sina stambaser som kommer ut från ett enda grenärr, och därför är stammarna nästan alltid böjda snarare än raka.
Denna svamp växer ensam eller i små kluster på sår av levande lövträd, särskilt alm och oxel. Hittas ofta högt uppe i trädet under augusti till december.
Hypsizygus ulmarius liknar morfologin hos en ostronskivling men är mycket bättre i smak och konsistens. Almsopp är en utsökt matsvamp som kan användas som andra ostronsvampar. På marknaden säljs denna svamp ofta felaktigt som "ostronskivling", men den producerar större fruktkroppar än andra ostronskivlingar.
Andra namn: Almostron, Almhatt.
Identifiering av svampar
Kapsyl
Vanligen 6 till 15 (undantagsvis upp till 30) cm i diameter; konvex, expanderande men med bibehållen och inåtbuktad kant; vit; slät och torr.
Gälar
Adnaterade eller endast mycket svagt decentrerade; breda, täta; vita.
Stam
6 till 13 cm lång och 2 till 3 cm dia.vit; slät eller fint fibrillös; ingen stamring.
Sporer
Brett sublobose, slät, 3.5-6.5 x 3-5µm, inamyloid.
Sporavtryck
Vit till blekt krämfärgad.
Säsong
Sommar, höst och tidig vinter.
Liknande arter
Elmostron kan förväxlas med svampar av släktet Pleurotus, till exempel grenad ostronskivling Pleurotus cornucopiae, som har djupt nedskurna gälar.
Odling
De flesta svampar utvecklar inte fruktkroppar på rågkornssubstrat, därför måste ett lämpligt fruktsubstrat inokuleras med sädesvax. Denna metod är lämplig för de flesta svamparter som lever i trä.
Rekommenderad utrustning
Korn av yngel, färdig koloniserad
Steriliserat substrat av trä
Påsförslutare eller stark tejp
Latexhandskar
Ansiktsmask och hårnät
Desinfektionsmedel för arbetsyta och händer
Sterilt arbetsområde
Handskpåse/handskbox eller sterilt luftflöde (HEPA-filter, huv med laminärt flöde)
Inokulering
Utför detta arbetssteg under aseptiska förhållanden för att förhindra kontaminering. Rengör arbetsbänken, tvätta händer och underarmar, ta på ansiktsmask, hårnät och handskar och desinficera arbetsbänken väl.
Separera kornen i den koloniserade ynglen genom att skaka och plumpa dem upprepade gånger (med påsen fortfarande stängd). Öppna påsen med steriliserat träsubstrat. Använd 2 till 10 % (av målsubstratets massa) spannmålsrom för ympning av träsubstratet. Tillsätt ca 50 -250 g spannmålsspån per påse innehållande 2,5 kg träsubstrat.
Förslut påsen med ympat substrat med en påsförslutare eller stark tejp. Fördela nu de koloniserade kornen jämnt i det färska substratet genom att skaka påsen, för att uppnå snabb och jämn kolonisering. Det kan vara fördelaktigt att skaka om påsen efter 5 -7 dagar.
Myceltillväxt
Förvara det ympade substratet på en mörk och ren plats vid en temperatur som är lämplig för denna svampart under myceltillväxtstadiet (lekplats). Se till att inkubatorn där mycelet odlas har tillräcklig ventilation.
Efter ca 2-3 veckor bör mycelet ha vuxit igenom påsen och substratet bör vara överväxt av vitt mycel (observera att vissa svamparter kan ha olika mycelfärger). Nu är mycelet redo för fruktfasen.
Källor:
Foto 1 - Författare: Susulyka (CC BY-SA 3.0 Ej rapporterad)
Foto 2 - Författare: Susulyka (CC BY-SA 3.0 Ej rapporterad)
Foto 3 - Författare: Susulyka (CC BY-SA 3.0 Oporträtterad)
