Panellus serotinus

Vad du bör veta

Panellus serotinus aka Sarcomyxa serotina är en tjockgälad svamp med en ostronskalsform och olivfärg. Växer på lövträdsstockar, särskilt sockerlönn, bok och ek. Stockar kan inokuleras precis som för Shiitake.

Denna svamp tenderar att frukta i grupper, antingen i kluster eller enstaka.

Dess sammetslena oliv- eller karamellfärgade hattar är utmärkta matsvampar, färska eller torkade. Färsk svamp, skivad och sauterad, har en smörig konsistens, ungefär som skogens kyckling. I den japanska kulturen anses senhöstens ostron vara en mycket populär matsvamp, även om den inte är lika vanlig i Nordamerika.

Andra namn: Olivoljig ostronskivling, sen ostronskivling, mukitake.

Identifiering av svampar

1. Ekologi

   Saprobisk på nyligen fälld död ved (med barken kvar) av lövträd och ibland på död ved av hemlock; växer vanligtvis i hyllkluster men växer ibland ensam eller utspridd; sen höst och vinter; allmänt utbredd i Nordamerika men vanligare i norra och bergiga områden och nästan helt frånvarande där temperaturen är varm året runt.

2. Kapsyl

   3-11 cm bred; halvcirkelformad till skalformad i konturen; planokonvex till platt eller grunt nedtryckt; klibbig när den är färsk; skallig; matt, mörkgrön till olivgrön när den är färsk, bleknar till gulaktig eller grönaktig, eller ibland mörknar till mellanbrun.

3. Gälar

   Strålar från fästpunkten eller löper längs pseudostammen; täta; korta gälar vanliga; orangegula till gulaktigt buffliga, utvecklar brunaktiga kanter.

4. Stam

   Saknas, eller förekommer ibland som en stubbig lateral pseudostam.

5. Kött

   Vitaktig, seg och gummiaktig, oföränderlig när den skivas.

6. Utskrift av sporer

   Vitaktig.

Synonymer

1. Agaricus serotinus Pers. (1793)

2. Pleurotus serotinus (Pers.) P.Kumm. (1871)

3. Sarcomyxa serotina (Pers.) P.Karst. (1891)

4. Canthocystis serotinus (Pers.) Konrad & Maubl. (1937)

5. Hohenbuehelia serotina (Pers.) Singer (1951)

6. Panus serotinus (Pers.) Kühner (1980)

Källor:

Foto 1 - Författare: Dave W (Dave W) (CC BY-SA 3.0 Utan stöd)

Foto 2 - Författare: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Ej införd)