Pleurotus citrinopileatus
Vad du bör känna till
Pleurotus citrinopileatus är med rätta en av de mest intressanta svampvarianterna. Den drar till sig uppmärksamhet med sin ovanligt ljusa färg på hattarna och en förfinad konisk form på fruktkropparna. Smaken är densamma som hos rosa ostronskivling (Pleurotus djamor), men med en lätt specifik-piquant nyans.
Identifiering av gul ostronskivling inkluderar specifik livsmiljö på lövträd som ek, alm och bok. De växer i kluster av små, trattformade ljusgula hattar. Svampen kommer ursprungligen från subtropiska områden i Asien.
Dessa svampar kan vara bittra när de är råa eller otillräckligt tillagade, men får en nötaktig smak när de tillagas ordentligt. Smaken förbättras med noggrann tillagning.
Dess speciella egenskap är motståndskraft mot ökad lufttemperatur. Beroende på dess värden varierar färgen på svamphattar från ljus citron till rikligt gul. Pleurotus citrinopileatus är det perfekta valet för den som odlar svamp för första gången. Den växer i rumstemperatur och överallt där det är varmare.
Andra namn: Gyllene champinjon, citronmusseron, gyllene citronmusseron, citronhattmusseron, citronostronmusseron.
Odling
Agar
Mycel från gul ostronskivling växer bra på Malt Yeast Agar. Ivriga att frukta, du kommer ofta att se små stift bildas på skålen. Om svampen får växa tillräckligt länge kommer den att växa genom agarskålens sidor. Myceliet kan vara extremt tätt på vissa ställen och ganska tunt på andra.
Typer av yngel
Spannmålsodling fungerar bäst. Rågkorn, sorghum, hirs eller en kombination av dessa är alla bra kandidater för den gula ostronskivlingen. Myceltillväxten genom ynglen kommer att vara långsam till en början men ökar i takt med att kulturen koloniserar ynglen.
Typer av substrat
Gula ostron kan odlas på antingen halm eller kompletterat sågspån. Båda fungerar ganska bra. Kompletterade sågspånsblock kan ge mindre känsliga (tjockare) frukter, men den totala avkastningen kommer att vara liknande.
Behållare för frukt
Använd polyrör om du gör halmstammar eller filterpatchodlingspåsar om du odlar på kompletterade sågspånsfruktblock. Om du använder polyslang kommer svampen att växa genom hålen i slangen. För sågspånsblock kan odlaren vilja skära hål överallt där de första stiften börjar bildas. Att skära av toppen av påsen helt och hållet ger inte optimala resultat. Flaskodlingar används också ofta för att odla gula ostron, med stora enskilda kluster som bildas genom toppen av flaskan.
Avkastning
Den totala avkastningen för gul ostronskivling är mindre än för andra ostronarter. Detta beror på att frukterna är mindre och lättare, och på att sekundära rötningar vanligtvis är minimala. Biologisk effektivitet på 30-70% är typiskt för gula ostron.
Skörd
Sikta på att skörda de flesta svamparna i första omgången. I stället för att plocka enskilda svampar bör odlaren ta bort hela kluster eller enskilda "buketter" vid basen med en vass kniv. Detta kommer att bidra till att minimera hanteringen. Förvaras svalt, t.ex. i kylrum eller kylskåp. Gula ostron har kort hållbarhet och bör säljas inom ett par dagar efter att de har skördats.
Svaghet
Gula ostron är lätta att odla men är extremt ömtåliga, vilket gör dem svåra att förvara och transportera effektivt. Dessa egenskaper, tillsammans med en kort hållbarhetstid, gör kommersiell odling till en utmaning. En annan potentiell svaghet är långtidsförvaringen av kulturen. Eftersom gula ostron är en varmväxande stam kan förvaring av en odling i kylskåp döda myceliet.
Medicinska egenskaper
Effekter mot kolesterol och fetma
Råttor fick en fettrik diet, och vissa fick också en mängd olika produkter från gyllene ostron; de som fick svamptillskottet hade lägre kolesterol, lägre triglyceridnivåer och andra markörer för bättre hälsa. Studien identifierade också de kemiska beståndsdelar som ansvarar för den gynnsamma effekten. En separat studie visade att möss som avsiktligt gjorts feta genom att äta en ohälsosam diet förbättrades när de fick ett extrakt av gyllene ostron. Mössen som behandlades med extraktet gick upp mindre i vikt och fick mindre kroppsfett och åt mindre. De hade också lägre nivåer av triglycerider och kolesterol och hade andra markörer för bättre hälsa. Intressant nog förbättrades även deras glukostolerans.
Effekter mot cancer
Ett forskarlag extraherade ett ämne från fruktkroppar från gyllene ostron och fann att det bromsade förökningen av mänskliga leukemiceller. Studien var strikt in vitro. Teamet studerade också ämnets kemiska struktur och fastställde att det är ett glykoprotein men inte ett lektin, och fastställde också hur det påverkar cancerceller. Huruvida intag av hela svampen kan ha en anti-cancereffekt togs inte upp.
En annan studie visade att ett vattenextrakt av svampen avsevärt kan krympa tumörer och minska inflammation hos möss.
Antibakteriella effekter
Ett forskarlag isolerade ett annat ämne, en glukosylceramid, från gyllene ostron, som visade sig vara effektivt mot två potentiellt sjukdomsframkallande bakterietyper. Teamet identifierade också ämnets kemiska struktur och flera av dess andra egenskaper, samt analyserade extrakt av svampen för andra effekter. Studien var helt in vitro och undersökte inte om intag av svampen kunde ha en antibiotisk effekt.
Hälsa för huden
Två grupper av hårlösa möss fick en diet som är känd för att framkalla atopisk dermatit hos möss. En grupp fick också ett extrakt av det gyllene ostronet. De möss som fick gyllene ostron hade mycket mindre allvarliga symtom på dermatit. En annan studie tittade på egenskaperna hos flera extrakt och drog slutsatsen att svampen har potential för framgångsrik användning i hudvårdsprodukter och kosmetika.
Antiinflammatoriska effekter
Flera studier har undersökt de antiinflammatoriska egenskaperna hos det gyllene ostronet. De flesta av dessa studier har varit in vitro och syftat mer till att förstå kemin i ämnen som härrör från svampar än till att utveckla behandlingar i sig. Eftersom "inflammation" spelar en roll i många olika sjukdomsprocesser, inte bara de välkända svullnaderna från idrottsskador, är antiinflammatoriska ämnen mycket värdefulla - de kan ha en roll i behandlingen av cancer, astma, autoimmuna sjukdomar och mycket mer. Det är ännu oklart om själva intaget av gyllene svamp kan ha en terapeutisk, antiinflammatorisk effekt, men extrakt som härrör från svampen har potential.
Pleurotus citrinopileatus anteckningar för matlagning
Gul ostronskivling är ett välsmakande tillskott till alla måltider. Om svampen inte tillagas ordentligt kan den bli extremt bitter och otrevlig. Men om den tillagas under tillräckligt lång tid utvecklas en balanserad "nötaktig" smak. Svampen kan tillagas tills den är krispig, med de små flagnande huvudena som ersättning för baconbitar - ett gott tillskott till sallader. Tyvärr går den lysande gula färgen nästan helt förlorad under tillagningen.
Källor:
Foto 1 - Författaren: Kerry Givens (kgivens) (CC BY-SA 3.0 Utan stöd)
Foto 2 - Upphovsman: Claralieu (CC BY 2.0 Generisk)
Foto 3 - Författare: EvaK (Eva Kröcher). (Creative Commons 'Erkännande-IckeKommersiell-IckeDerivativ 3.0 (US)'Licens: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/Deutsch: Diese Datei steht unter der Lizenz Creative Commons "Namensnennung-keine kommerzielle Nutzung-keine Bearbeitung 3.0 US" Licens: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.de)
Foto 4 - Författare: klaralieu (CC BY 2.0 Generisk)
Foto 5 - Upphovsman: claralieu (CC BY 2.0 Generisk)
